Good Mood

DER SCHARFE MAXX

Som du kan være i stand til å gjette fra den sterke, funky lukt, denne osten kurer for en lang tid — mer enn 150 dager., Men, bare fordi ost, kalt Feisty Bull, beviser stikkende på nesen betyr ikke at smaken følger etter. Bare det motsatte, faktisk. I stedet for in-your-face smaker, hver liten bit smelter i munnen med en litt nøtteaktig, karamell-y, nesten custardy essensen. En grunn til dette kremet tekstur som er tillegg av rik meieri i løpet av produksjonen, en teknikk som hjelper mellows den naturlige modenhet. Du kan nesten si dette utvalg fungerer som en funky dessert, men langt mindre søt.,

Annonsering

KALTBACH GRUYÈRE

Cave-aging dette firmaet ost for minst 300 dager gir den en dybde som ikke finnes i den gjennomsnittlige fromage. Det er tett med mørk karamell notater, rik og jordnær med en slående minerality som får deg til å innse akkurat hvor lang tid det brukt underground. Dette bestemte grotten, Kaltbach, er forretningsvennlig og ligger i den Alpine Valley, et område laden med sandstein og en kald elv som gir fuktighet til hjulene., Her, produsentene følger samme oppskrift som først gjorde Gruyère en vinner i det 12. århundre, som gir denne Swiss cheese alvorlig troverdighet.

MAXX EKSTRA

Hvis du ønsker en ost til par med Oktoberfest øl eller annen sterk, sterk ale, Maxx Ekstra for deg. Det er en fet utvalg med litt grassy funk og surhet at tickles tungen. Det bruker ca et år aldring, som gir hjulet delikat tyrosin krystaller som spraker og tine når du bite i dem. Tjene dette ost med syrlig frukt, sylteagurk og en crusty brød med surdeig., Bare sørg for å nyte hver bit.

ENDRE SCHWEIZER

i Utgangspunktet er dette ost, hvis navn oversettes som «gamle Sveitsiske,» er det klassiske tabell hjulet. Det er mild, men full av nyanser, og det går med omtrent alt. Tradisjonelt, hver landsby har skapt sin egen versjon av denne ost, og nesten alle hus hadde et hjul ting på hånden. Vi smakte en versjon av det familiedrevne Käserei Studer, og det viste seg fast og lett å spise med en fin jordnær, tre-mutter ettersmak., Siden det er alderen for ca 240 dager, det er en liten bit av funk til skallet og, overraskende nok, en følelse av at maten ble litt brent, i de mest behagelige måten.

FUURTUFEL

Den enkleste måten å si navnet på denne ost til å kalle det Brann Djevelen, som er det tyske navnet kan oversettes til. Brann kommer fra en blanding av jalapeño, habanero, cayenne og svart paprika som får tilført direkte i melk under de tidlige stadier av ysting. På grunn av dette tillegg, biter av capsicum slå myk, og det gjør melk rundt dem., Dette gir Füürtufel en melty kvalitet som fungerer perfekt på noe kall for myk ost. Det synger også på en tallerken som spice liver opp noen klassiske spredt. I utgangspunktet, det er den beste versjonen av chili con queso eller pepper jack du noen gang har hatt, med en bit av modenhet på slutten for å gjøre deg husker du spiser virkelig god ost.

TÊTE DE MOINE

En av de få ost-servering verktøy er ost curler, en enhet som tynt skiver hjulet inn delikat, spiselig ost blomster. Dette er hvor Tête de Moine kommer i den klassiske fromage for denne enheten., Navnet betyr «monk’ s head» og er avledet fra det opprinnelige brorskap som har kvernet ut dette utvalg for mer enn 800 år. Du kan få denne delikatessen fra bare ett sted, Bellelay, og det er en av de få Sveitsiske oster til å være dekket med en beskyttet betegnelse av opprinnelse etiketten. Det betyr at hvert hjul du prøver vil ha hatt utbytte fra friske urter og grønne kyr som beiter i den Sveitsiske Jura-Fjellene har spist, så vel som gran boards brukt til alder ost til tre måneder., Som for smaken, en stikkende ennå dainty earthiness utstråler fra hver bit, som om ost blomst som vokste i en hage i nærheten. Med en subtil minerality og spytt-induserende surhet, det er en flott akkompagnement til omtrent alt.

APPENZELLER

Av alle oster laget i Sveits, Appenzeller er den heteste av gjengen, en smak som formidles ved hjelp av en hemmelig urte saltlake bestående av vin, cider og krydder. Det er også en friskhet til ost, så hvis du kan smake på den nye våren gresset til kyrne spist på, så vel som kløver varmet av en ettermiddag solen., Å si at det er hyggelig er en underdrivelse. Gitt at dette nøye overvåket oppskriften har blitt produsert for 700-pluss år på bare 60 landsbyen meierier i Appenzellerland, vel, det er ikke noe sjokk at fromage beviser hinsides bra.

EMMENTALER

Av alle oster samplet, Emmentaler er mest lik hva Amerikanerne vanligvis tenker på når vi snakker om Swiss cheese. Faktisk, det er den opprinnelige Swiss cheese som laget hull så elskverdig til allmennheten., Den første Emmentaler kom om mer enn 800 år siden, en unik fromage opprettet i byen Bern i dalen av Emme Elven. I dag, kan du fortsatt finne ost laget i 200-kilos runder, en størrelse trikset som cheesemakers brukt tilbake i dag for å betale mindre skatt per hjul. Vi prøvde var alderen i Emmi kjellere for ca 120 dager. Resultatet: en nydelig nutty, syrlig ost med et hint av bitre urter. Det er den perfekte pynt på en tunfisk smelte, til cap fransk løksuppe eller nåde en fet burger.