Good Mood

Med en liten bit av tid og på rett matlaging metoden, selv de tøffeste stykke kjøtt kan være laget deilig. Brisket, som kommer fra brystet av ku, er et godt eksempel—det er en av de minst anbud kutt av biff, men stekt, røkt, eller langsomt stekt, det er gjengitt myk og tilfredsstillende med en fantastisk smak. Friske bryst er en billig benfritt kutt som krever lange, langsomme matlaging for å bryte ned kollagen i omkringliggende muskler for å oppnå unctuous ømhet.

Hva Er Biff Bryst?,

Brisket er en biff kuttet tatt fra brystet delen av ku under de fem første ribben, bak foreshank. Det består av brystmusklene av kua, som støtter mye av dyrets vekt. Følgelig, brisket kan være et stort kutt av kjøtt, mellom 3 og 8 kilo, og er rik i bindevevet kollagen, som gjør kjøttet tøff. Et bryst er ganske lang, og er vanligvis delt i to og solgt som to forskjellige biter av kjøtt.,

Hvordan å Lage Biff Brisket

Siden brisket er en svært tøffe kutt, de beste metodene for matlaging er de som kokk ved lavere temperaturer for en lengre periode av tid, for eksempel stekepanne og røyking. Brining er også et alternativ, som vil slå stykke brisket inn i en corned beef, og etter kjøttet er herdet i en saltlake, det er langsomt simmered til de er møre.

Enten stekt, brined, røkt, eller til og med kokt i en Chat-Potten, brisket trenger mye tid til å lage mat. En røkt brisket, Texas-stil, er gjengitt myk og deilig etter åtte til 12 timer på 225 F., En stekt brisket, Jødisk stil, også kokker på en lav temperatur i minst tre timer, så det absorberer væske fra grønnsaker og kollagen fibre brytes ned.

Hva Gjør Biff Brisket Smak Liker?

generelt, brisket har en beefiness til det; hvordan du klargjør biff brisket vil avgjøre hvordan det brisket smak. Brining og røyking tilfører svært spesifikke smaker, mens en stekepanne væske vil formidle sin egen smak til kjøttet.

Varianter av Brisket

Når full stykke brisket er kuttet i to, og hver omgang er gitt forskjellige navn—den første kuttet og andre kutt—og som selges som sådan. Den første kutt, også kjent som flatskjerm kutt, tynt skåret, eller center kuttet, er slankere stykke kjøtt. Den andre kutt—eller pointcut eller deckle—har mer smak på grunn av en bit av ekstra fett.

Det første kuttet er mer attraktive og vil skjære opp pent. Det er et flott valg for corned beef., Den andre kutt er en favoritt av Jødiske bestemødre overalt, som fet cap bidrar til et rikt og tilfredsstillende lapskaus som kjøtt braises. Pitmasters også bevege seg mot deckle, som overvekt av fett gjør for en saftig røkt kutt som filler pent.

Oppskrifter for Brisket

Brisket er den primære cut for grill, corned beef, og Jødiske pot roast., Men det er også den viktigste ingrediensen i noen andre klassiske retter som rumensk pastrami og italiensk bollito el. I England, brisket er en klassisk cut for en stekt biff eller pot roast. Den klassiske Vietnamesisk noodle suppe pho er laget med bryst, og brisket er ofte curry med nudler i Hong Kong.

En crockpot er en ideell fartøy for matlaging brisket, eller du kan bruke i ovnen eller på grillen.,

• Treg komfyr brisket med karamellisert løk
• Lett søt og sur brisket
• Grill biff brisket

der Hvor å Kjøpe Biff Brisket

En biff brisket er vanligvis tilgjengelig i kjøtt avdeling i dagligvare; hvis du ikke ser noen (eller den størrelsen du trenger), det er verdt å spørre slakter. Husk at en brisket vil krympe ned betraktelig når det er kokt, så vil du trenger å kjøpe en som er større enn du skulle tro., Plan på ca 1/3 pund per kokt serverer men bør kjøpe 1/2 pund per person når raw; husk at fett lokket på en andre kutt vil redegjøre for noen av vekten.

Når vi leter etter andre klipp ut, vær oppmerksom på at en «chuck deckle» er ikke alltid det samme som andre klipp ut brisket, som slaktere har funnet at andre tøff kjøtt er godt utstyrt med fett gjøre for kutt så vellykket som deckle når stekt.,

Hvordan for å Lagre Biff Brisket

En rå brisket kan oppbevares i kjøleskap for fem til åtte dager i emballasjen og når innpakket luft-tett kan fryses i seks til 12 måneder. Bryst er den type rett du ofte lage mat på forhånd (spesielt når stekepanne, så sausen fett har tid til separat), så du kan få behov for å oppbevare kjøtt i kjøleskap til den er klar til å tjene. Pakket godt, det brisket vil forbli frisk opp til fire dager i kjøleskapet og to måneder i fryseren, kan du lagre den med eller uten saus.,

Ernæring og Fordeler av Biff Brisket

Brisket inneholder store mengder av oljesyre, noe som kan redusere den «dårlige» kolesterolet (LDL) og øke produksjonen av HDL, det «gode» kolesterolet. Det er også en utmerket kilde til protein, som en 3-unse servering gir mer enn halvparten av den anbefalte daglige inntak på 28 gram. En servering av bryst er en god kilde til B-vitaminer samt mineraler, blant annet sink, jern, fosfor, og selen.,

Hvis du velger det første kuttet, noe som er mer effektiv enn den andre, så fett innhold vil åpenbart være lavere. En 3-unse servering har ca 9 gram fett, mens andre klipp ut kan ha 16 gram fett. En servering av flate kutt har rundt 183 kalorier og deckle har 246.,

– >