Kjære Straight Dope:
Dette kan være et dumt spørsmål, men jeg måtte bare spørre. Dette har vært plage meg for en stund. På hver yoghurt jeg kjøpe på siden av etiketten for det sier «Levende og Aktive Kulturer» hva betyr det? Det høres ganske skummelt for meg.
«Live & Aktiv» Yaya
Ian svar:
Vel, bedre enn en død, inaktiv kultur, som Los Angeles., Etiketten er å sette på yoghurt på oppdrag av Nasjonalt Yoghurt Association, for å bekrefte at du spiser ekte, frisk yoghurt. Noen yoghurter er varme-pasteurisert, som dreper bakterier, og i stor grad forlenger produktets holdbarhet. I Frankrike, varme-behandlet yoghurt selv ikke faller inn under den juridiske definisjonen av yoghurt, men i USA har vi ingen slike lover, så den NYA utviklet denne merking system.
Hva er disse ‘kulturer’? Faktisk, levende mikroorganismer. Bakterier., For å få «Levende og Aktive Kulturer» etikett, din yoghurt har til å ha 10 millioner kroner for lite beasties per gram, på den tiden av produksjon. For det meste, du er hovedsakelig å se på Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus, men noen yoghurt kan også inneholde flere kulturer. Disse kulturer, er avgjørende for å yoghurt-prosessen, er det faktisk lagt til melk og lov til å ruge, for å gjære melk., Disse spesielle fauna er ususally beskrevet som » lactic, syre produserende bakterier,’ og deres tilstedeværelse i magen kan hjelpe på fordøyelsen, og letthet laktose intoleranse (spesielt hvis yoghurt inneholder også Bifidobacterium bifidus). Andre yoghurt talsmenn hevder disse kulturene er god på å øke immunitet mot infeksjon, redusere kolesterol, og selv som anticarcinogens, men disse påståtte fordelene er bare for yoghurt med levende og aktive kulturer, hvis du kan magen dem.
Ian
Send spørsmål til Cecil via [email protected].,
ANSATTE RAPPORTER ER SKREVET AV STRAIGHT DOPE SCIENCE ADVISORY BOARD, CECIL ‘ S ONLINE HJELPESYSTEMER. SELV OM SDSAB GJØR SITT BESTE, DISSE KOLONNENE ER REDIGERT AV ED ZOTTI, IKKE CECIL, SÅ ACCURACYWISE VIL DU BEDRE HOLDE FINGRENE KRYSSET.
