Innledning
Meksikanske makro lagers fortsetter å bølge i popularitet med Amerikansk øl drikker. For det meste, disse lagers er relativt ren, har praktisk talt null bitterhet, men også ikke cloyingly søt., En del av deres magi er tillegg av bearbeidde til flak mais, som er bare korn som har blitt rullet gjennom varme valser for å fjerne bakterie, olje, og de fleste av dens protein. Det kan legges direkte til mash for øl for et par grunner. Først, er det vanligvis tørker øl ut litt og legger en subtil crispiness siden bearbeidde til flak mais ferments helt ut – konvertering sin stivelse til sukker og deretter til alkohol. For det andre, siden bearbeidde til flak mais bærer knapt noen protein sammenlignet med malted bygg, protein-indusert haziness er redusert, og dermed klarhet er styrket., Siste, det er en billig erstatning for malted bygg, men det kan bare ta opp rundt 40% av korn bill.
for å få en mental benchmark for denne stilen, jeg gikk ut og prøvde så mange Meksikanske makro lagers som jeg kunne finne. For «forskning» hensikt, jeg prøvde Corona Extra, Modelo Especial, Pacífico Clara, Sol, Tecate, Dos Equis, Victoria, Modelo Negra, og Dos Equis Ambar. Klare flasker gitt noen fryktelig skunky øl, så jeg søkte opp bokser for det meste og hadde til å revurdere et par., Etter mye søking på bensinstasjon nærbutikker og trist netter alene med halv-tomt 24oz bokser, kom jeg til en dom. Pacífico Clara var min favoritt av blek lagers og Modelo Negra det beste ut av den mørke lagers. De viste signifikant færre brewing feil enn sine konkurrenter, noe som gjør dem mye mer fornøyelig. Men i det heile er det fellestrekk mellom dem som skilte seg ut som «Meksikanske» er at de smakte gamle, varme skadet, såpevann, metallic, og hadde ingen bitterhet å snakke om.
Nå, la oss nå pivot til hvordan American craft bryggerier har tolket disse Meksikanske lagers., For de siste flere år, Amerikansk-laget Meksikansk stil lagers har vært snikende sin vei inn taplists og butikkhyllene. Det er imidlertid ingen enighet om hva som utgjør en Meksikansk stil lager i første omgang. Fra min erfaring er at det virker bryggere bevege seg mot en av tre grupper: 1) pale lager med bladgull mais som vår referanseindeks Pacífico Clara, 2) gult lager med bladgull mais som vår referanseindeks Modelo Negra, og 3) Americanized øl cocktail av å legge til salt og lime til Meksikanske blek lagers som det er ingen offisielle Meksikanske eksempel., Jeg vil gå i detalj om Grupper 1-3, og deretter kaste i noen curveballs på slutten.
1. Pale Lager med Bladgull Mais
Meksikanske Eksempler: Modelo Especial, Dos Equis, Corona Extra, Pacífico Clara
American Craft Eksempler: 21. Endring El Sully, Raping Beaver Buenos Tiempos, for Fulle Seil Sesión Cerveza, Thorn Barrio Lager, Anker Los Gigantes, pFriem Meksikanske Lager
Denne tilnærmingen til Meksikansk stil lager, som jeg vil kalle Gruppe 1, henter inspirasjon fra Meksikansk makroer som Modelo Especial og Pacífico Clara, som er brygget med noen adjuncts – muligens med bladgull mais., De offisielle hjemmesidene for både Modelo Especial og Corona Extra bare si «ikke-malted korn» i oppskriften. Pacifico er oppskriften var ingensteds å bli funnet. Dos Equis sier det er brygget med cornstarch og mais sirup. Dessuten, alle unntatt Corona nevne «pilsner-stil» i sine offisielle beskrivelser.
Min bekymring med tilnærmingen i Gruppe 1 er at det ikke er klart hva som gjør disse øl Meksikansk stil. Flere Amerikanske makroer er brygget med korn så godt. Gnistrende klart, relativt smakløs, men «skarp» og «ren» blek lagers er den mest allestedsnærværende øl i Amerika., Mais og smaker på øl er knapt lesbar siden, som jeg sa, de gjære helt ut. Vurdere disse smak testresultater der noen kunne fortelle forskjellen mellom øl laget med bladgull mais vs. de som er utelatt i den supplement. Og selv for de som kunne fortelle forskjellen, ingen var sikker som prøver hadde kornet i det heller ikke de har en preferanse mellom de to. I min egen smak testing av Meksikanske makroer for dette stykket, jeg klarte ikke å gjøre en side-ved-side-blind sammenligning test med Amerikanske makroer., I mine notater, imidlertid, ikke en gang gjorde jeg skriver «corny» eller «kornete» for noen av øl samplet. Mer ofte, jeg skrev «såpe» og «metallic» – to perfekte ord for å beskrive nesten alle andre importerte makro lager.
Derfor, jeg tviler sterkt på en uformell øl drikker kunne ta en pale lager og si, «hmmm, noen med bladgull mais i her…må være Meksikansk stil.»Det er en strekk i min mening. Husk, bearbeidde til flak mais legger bare mais sukker til en øl ‘ s wort. Faktisk, du kan få lignende resultater ved å bare legge mais sirup direkte til wort å øke original gravity., Jeg vil gjerne se craft bryggerier prøve å forklare at man til sine kunder.
for Å være rettferdig, craft eksempler jeg har vurdert gjøre smak betydelig bedre enn sine Meksikanske makro kolleger. 21. Endring El Sully, for eksempel, bruker pilsner malt, Vienna malt, bearbeidde til flak unmalted bygg, og acidulated malt i tillegg til «nødvendig» med bladgull mais. Men jeg kan fortelle deg at malten og unmalted bygg alle har betydelig større innvirkning på smaken enn den bearbeidde til flak mais. El Sully er deilig for de grunner og ikke på grunn av noen Meksikansk vri på oppskriften.,
på samme måte, pFriem er Meksikansk Lager er deilig fordi oppskriften er egentlig en hoppy tysk pilsner. Den er laget med Perle, Saaz, og Tettnang humle samt Gambrinus pilsner, carafoam, og acidulated malt. Bearbeidde til flak mais utgjør 20% av grist, som er omtrent halvparten av de mulige maksimalt. Sluttresultatet er irritabel og skarp, med hint av sitron-som surhet. Siden ølet er godt hoppy i både aroma og smak, den er i direkte opposisjon til Meksikanske makro lagers » null SIN natur og fullstendig mangel på aroma humle.,
Raping Beaver Buenos Tiempos er den siste eksempel fra Gruppe 1 jeg vil gå i detalj om. Dette øl tjener som base øl for bryggeriet Dia de los Deftones, som jeg vil diskutere i Gruppe 3. Buenos Tiempos er laget med Mandarina Bayern humle; to rader, seks på-rad, og pilsner malt, samt opphovnet jasmin ris og endelig mulig mais. Sluttresultatet er super clean og deilig. Men igjen, opphovnet jasmin ris gir en lignende tørking effekt og tyngdekraften boost som sin andre tillegg bearbeidde til flak mais., Faktisk, ris er den viktigste supplement i Budweiser-produkter som sine bestselgende Bud Lys. Som mulig mais, det har ikke smaken så mye som det har en effekt på beer ‘ s final gravity og mouthfeel. Det er mye som skjer med Buenos Tiempos som gjør det deilig, men jeg posit at bearbeidde til flak mais spiller en ubetydelig rolle.
Det er mitt argument her som mulig mais ikke er nok til å forvandle en pale lager plutselig inn i en Meksikansk stil øl. Bearbeidde til flak mais som brukes til å være i Amerikansk makro blek lagers, nå må de svinges over til korn gryn og ris., Men effekten av disse adjuncts er den samme: knapt noen lesbar smak, men de gjør øke gjæringsdyktig sukker og gjære helt ut, noe som skaper et tørrere øl. Men «tørr» ikke er unikt for Meksikansk makro lagers. Det samme er funnet i Amerikanske og Japanske og Europeiske selv makro blek lagers. For disse grunner, jeg er skeptisk med hensyn til den langsiktige troverdighet i Gruppe 1.
(Merk: Sierra Nevada Sierraveza er utelatt her, fordi det er ingen indikasjon på nettstedet som dette øl er laget med bladgull mais. Det er faktisk laget med hvete. Det er heller ikke krav til å være en Meksikansk stil lager.,)
2. Gult Lager med Bladgull Mais
Meksikanske Eksempler: Dos Equis Ambar, Victoria, León, Modelo Negra
American Craft Eksempler: Oskar Blues Beerito, AleSmith Sublime Meksikanske Lager, for Fulle Seil Sesión Negra
Meksikanske lager, hvis noe, høres ut som en sommer strand øl til meg. Så hvem vil ha en oransje lager for en varm dag på stranden? Det ville være som å åpne opp en kjøleboks full av popsicles og yanking ut en salami for din strand dag forfriskning. Jeg forstår at ingenting er mindre sexy enn en Wien lager eller tysk Dunkel vansmekter på en butikk sokkel., Pakk opp den samme øl med Meksikansk motiver, og kanskje er det selger. Drinkers ukjent med Meksikansk stil lager vil se og smake på noe markant forskjellig fra en makro pale lager.
Lagers er å gjøre et comeback i håndverket øl med pilsners ledende måte. Men gult lagers som Wien og Dunkel er fortsatt få og langt mellom, selv om vi ser en anstendig mengde av sesongens Märzens (Oktoberfests). På makro siden av ting, Modelo Negra (tidligere Negra Modelo) kan være verdens mest populære gult lager. Men det er ingenting Meksikanske om oppskriften., Det selv kaller seg et München-stil Dunkel på den offisielle nettsiden. Som Modelo Especial og Corona Extra, bearbeidde til flak mais ikke er uttrykkelig nevnt i oppskriften, bare «ikke-malted korn.»Dos Equis Ambar er trolig den nest mest populære Meksikanske gult lager, men i henhold til den offisielle nettsiden, det er ikke brygget med bladgull mais i det hele tatt. De bruker i stedet cornstarch og sirup for å øke tyngdekraft som vanlig Dos Equis. I tillegg, Dos Equis Ambar er offisielt markedsført som en Wien-stil lager. Ingen oppskrift kan bli funnet for Victoria eller León.,
Så hva om American craft versjoner av Gruppe 2? Oskar Blues ikke lenger lister Beerito på deres nettside – trolig avviklet. Og Great Lakes Brygge ser ut til å ha dumpet sine oransje Grandes Lagos lager i favør av en pale lager med lime – svingbare over til Gruppe 3. Det eneste som jeg ser for salg i min region er AleSmith har Sublime Meksikanske Lager, som gjorde to ting riktig. De inngått samarbeid med bandet Sublime og pakket øl i snazzy, alle sorte bokser. Kombinasjonen ser bra ut på hyllen, og skiller seg ut på en positiv måte., Og siden smaken profilen er unik mot konkurranse, det virker drinkers er å komme tilbake for mer. Men, det er ingen offisielle oppskrift lagt ut for Sublime Meksikanske Lager, så jeg kan ikke selv bekrefte at det har bearbeidde til flak mais.
lurer Du kanskje på hvorfor inkludere alle disse øl i Gruppe 2, hvis jeg ikke kan bevise at de har bearbeidde til flak mais? Vel, la oss si at ingen av dem faktisk gjør. Det hjelper bare mitt argument om at det er ingenting som gjør disse gult lagers unikt Meksikansk og dermed kan de ikke være en Meksikansk stil av øl. Plus, amber lagers med adjuncts er ikke noe nytt., BJCP allerede har en kategori for øl som Gruppe 2: Internasjonale Gult Lager. Kommersielle eksempler gitt i retningslinjer for stil inkluderer Brooklyn Lager, Yuengling, samt Dos Equis Ambar. Derimot, Wien, Lager og München Dunkel kategorier rynke på tillegg tillegg. Så for Gruppe 2 hvis du har noen utholdenhet, ville det trenger å tilrive seg den Internasjonale Gult Lager kategori tvinge Amerikanske stifter som Yuengling og Brooklyn Lager til å delta i konkurranser som Meksikansk Stil Lager. Latterlig. Det er også umulig for Meksikansk Stil Lager for å være samtidig oransje i fargen og gylne., Gruppe 1 ville bli kastet ut av vinduet i favør av den langt sjeldnere Gruppe 2.
For disse utallige grunner, jeg er skeptisk med hensyn til den langsiktige troverdigheten av Gruppe 2.
Pale Lager med Salt & Lime
Meksikanske Eksempler: Ingen. Kommer fra en Amerikansk skikk kurere klare flasker av Corona Extra eller Modelo Especial med en lime kile og noen ganger salt.,
American Craft Eksempler: Stone Brewing Buenaveza Lager, Raping Beaver Dia de los Deftones, Great Lakes Meksikanske Lager med Lime, Flying Dog Numero Uno Agave Cerveza, Episke Brewing Los Locos
Et ikke-syrlig base øl som supplement pale lager kombinert med lime juice er neppe noensinne bli betraktet som en stor øl. Smaken kombinasjon er for usammenhengende i min mening. Vi har allerede blitt prydet med denne uhellige concoction for tiår med hjemmelaget Corona og lime, og senere et offisielt bevis på dette American besettelse med Bud Light Lime., Det er flott for tailgating og strand dag drikker. Men skal det smitte over på håndverket øl? Det er, bør vi betale en premie for håndverket versjoner av supplement pale lager med pre-lagt lime? Etter å ha flere versjoner fra godt-ansett craft bryggerier, min dommen er «nei.»
Stone ‘ s Buenaveza hadde bare knapt nok lime og salt smaker å bli betraktet som noe unikt i det hele tatt. Min frykt er at forbrukerne vil lurer på hva de har bare betalt for. Når jeg prøver Flygende Hund Numero Uno Agave Cerveza, jeg fant det å være litt for søt og makro-lager-øl smaker igjen med at usammenhengende lime tillegg., Dens agave nektar tillegg var ikke identifiserbar enten så er jeg sikker på at det ferments helt ut, og har en så subtil smak i første omgang. Raping Beaver Dia de los Deftones brukt dehydrert lime juice, som endte opp overveldende og one-note, som er nettopp på den måten Corona plus lime og Bud Light Lime smak i min erfaring. Det handler ikke om integrering, men snarere uttrykkelig utformet for å fullt drukne dårligere kvalitet base øl under. (Eller i tilfelle av Dia de los Deftones, det overdøver den deilige base øl under.,) Det er ikke en smak profil alle bør strebe etter å etterligne. Hvis du virkelig liker lime juice i pale lager, så kan ingen stoppe deg. Men å lime smak pre-lagt uten ditt samtykke virker som brukes som salgstriks, og sannsynligvis for å få ekte gamle, virkelig rask.
jeg bare anbefale en øl fra Gruppe 3, og det er fordi det smaker absolutt ingenting som en pale lager og de fleste sikkert smaker ikke som en pale lager med lime presset på. Episke Los Locos var en av de største overraskelse øl for meg det siste året., Jeg forventet en usammenhengende kaos som de andre, men i stedet fikk jeg noe nærmere en crushable Gose. Los Locos er myk og spenstig med melon smaker. Det smaker mer som Gatorade enn pale lager med lime juice presset på. Snarere enn usammenhengende og tvang, Los Locos var fullt helhetlig.
i Tillegg til det merkverdige av Los Locos, jeg rabatt Gruppe 3, fordi de fleste av alt, det er ikke noe Meksikansk om å legge lime til en pale lager. Det er en Amerikansk skikk.,
Meksikanske Craft Lagers
Meksikanske Eksempler: Cervecería de Colima Colimota Cinco Wien Lager, Cervecería de Colima Lahar Helles Lager, Cervecería de Colima Colimita Pale Lager, Cervecería de Colima Cayaco Tropiske Lager
Vent, jeg trodde det var bare tre grupper? De tre viktigste kategoriene som jeg har beskrevet ovenfor har alle kritiske feil. Lew Bryson er sterkt-formulert op-ed, som konkluderer med at «En Meksikansk lager ville være en lager gjorde i Mexico,» ansporet meg til å gå og finne akkurat det – vel, foruten Modelo., Ta, for eksempel, oppskriften på en faktisk Wien lager brygget av en craft brewery i Mexico. Cerveceria de Colima er Cinco er laget med bare Wien, pilsner, og CaraAmber malt. Det er ingen forsøk på å «eie» Wien-stil med noen midler. Plus, det spiller ikke bruke bearbeidde til flak mais i det hele tatt. Vent, er ikke at nøkkelen til å gjøre en øl Meksikansk stil i første omgang? Deres Helles og vanlig pale lager ikke utnytte bearbeidde til flak mais heller. Faktisk, den eneste supplement jeg har funnet er i deres Cayaco Tropiske Lager, som bruker to typer arvestykke ris. Og resultatet ble fantastisk., Cayaco Tropiske Lager er en av de beste lagers jeg har samplet periode og bare stomps på alle øl jeg har nevnt så langt.
Men, det er fortsatt ikke nok om disse deilige øl som gjør dem unikt Meksikansk. Selv Cerveceria de Colima er klar over disse lager stiler er tysk opprinnelse, og ikke forsøke å «eie» dem. Hvis Meksikanske craft bryggere som de i Colima var konsekvent å lage en ny øl stil som ikke hadde noen historisk presedens hvor som helst annet, men Mexico, som ville være en Meksikansk stil øl., Det er flere tradisjonell alkoholholdig drikk fra Mexico som pulque, som er gjæret agave sap. Men for nå, det er ikke nok eksperimentering som jeg har sett i Meksikansk håndverket øl som ikke er simulere Europeisk eller Amerikansk øl stiler. Disig IPAs, Økt IPA, fruited Berliner Weisses, og Goses sto på trykk i den Meksikanske craft bryggeriene jeg har besøkt. Jeg er sikker på at det vil endre seg som Mexico ‘ s craft øl-kultur fortsetter å vokse og modnes.
Nå, jeg hevder ikke å være en ekspert på Meksikansk håndverket øl., Det jeg vet er fra begrenset antall av eksporten som nå California og fra craft brewery tour jeg gjorde i Tijuana siste året. Alle mine eksempler i Gruppe 4 er fra Colima siden de er eksportert til San Diego. I tillegg til praktisk talt alle andre Meksikanske craft brewery jeg har vært til eller forsket har avvist lager stiler helt å velge i stedet for den samme trendy stiler som vi ser i USA For de som er mer kjent med Meksikansk håndverket øl, jeg vil gjerne høre dine kommentarer nedenfor., Men, det er fortsatt min mening at selv om Meksikansk craft bryggerier har holdt ut med oss noen interessante nye stiler; Amerikanske bryggerier er ikke kloning de i Grupper 1-3. Amerikanske bryggerier gjør hva de føler og slapping en «Meksikansk stil» klistremerke på det fordi det er trendy ting å gjøre.
Nå, forbered deg for en virkelig bisarr vri.,
Ikke-Lagers
American Craft Eksempler: Sierra Nevada Otra Vez Lime & Agave, Dogfish Head SeaQuench Ale, Nye Belgia Veggmaleri Agua Fresca Cerveza, Cigar City Margarita Gose, Avery El Gose, Raping Beaver Horchata Imperial Milk Stout, Stein Xocoveza, Slitne Hender TacoHands
Hei! Hvordan kan du snakke om ikke-lagers i en lager stykke? Vel, det er fordi lager vs. ale bare ikke klippe det når det kommer til den virkelige verden smak profiler., Noen øl selges som lagers er knapt lagered i det hele tatt og har så mange ting som overmanne hele hensikten med lagering en øl – til å rydde opp og glatt det ut. Tåkete, uklart lager…selv hvorfor bry seg? Tenk tilbake til Epic Los Locos i Gruppe 3, som fakturerer seg selv som en Meksikansk stil lager, men smaker som en Gose. Svingbare over til hoppy ting, kan du fortelle forskjellen mellom en IPL og IPA? I tilfelle av Stein er Tropic Thunder, kunne jeg ikke. På samme måte kan du ha en veldig ren, lett-å drikke øl som viser de beste delene av lager stiler. Og hva om Kölsch og andre hybrid-stiler?, Se, det er ikke så enkelt.
La oss komme tilbake til kjernen i dette innlegget. Det er min oppfatning at de mest vellykkede Meksikansk-inspirerte øl i det Amerikanske markedet er de som tar forfriskende arten av Meksikanske drinker på hele og ikke ty til en enkel tilnærming for å likestille tillegg lager med «Meksikansk stil.»Det er flere eksempler.
Først, Sierra Nevada Otra Vez Lime & Agave. Base øl her er en Gose, som er ganske salte allerede, og bør ha mild til moderat lactic syre som stivner det som en perfekt sommer leskende øl., Legge til kalk til det trenger ikke opprette en usammenhengende profil som det gjør i Gruppe 3. Når du er ferdig, vel, det kan være magisk. Otra Vez hint på Meksikansk påvirker alle over kan, men ordet «Meksikanske» er ingensteds å bli sett. Det er fordi Gose med lime er ikke en Meksikansk øl stil – det rett og slett er tilnærmet lik smak profil av en margarita. Morsomt nok, det er langt mer Meksikansk innflytelse i Otra Vez enn med Sierra Nevada Sierraveza, som er laget med hvete og bare hevder å være en «lett-å drikke lager.»For en dag på stranden, Otra Vez er et langt bedre valg enn noe annet i Grupper 1-3.,
Avery gjorde noe lignende til Sierra Nevada med El Gose, bare et år tidligere. En rask titt på etiketten viser deg hvordan Avery funnet ut å fremkalle Meksikansk kultur uten å gjøre opp en fiktiv øl stil: «det tyske stilen sour ale med lime og sea salt lagt til.»Dogfish Head SeaQuench Ale fanger også det estetiske som er beskrevet ovenfor. Det er ikke markedsført som Meksikansk stil, men den treffer margarita profil ut av parken med sin havsalt, sort / lime og fersk lime juice. Stilen er virkelig unikt: en blanding av Kölsch, Gose, og Berliner Weisse. Jeg anbefaler at du gir den en prøve.,
å Bevege seg bort fra margarita smaker, Nye Belgia treffer den ut av parken med Veggmaleri Agua Fresca Cerveza, som er en oppskrift samarbeid med Primus Cerveceria i Mexico City. Det er helt ukjent hva som base øl er for Veggmaleri. For alt vi vet, det er en lager også. Veggmaleriet er super lys funksjonsfriske og ultra-forfriskende. Det smaker nærmere vannmelon og lime-aktige seltzer enn noen øl jeg har prøvd før. Det er den første øl jeg vil anbefale til noen som vanligvis hater øl. Nye Belgia selv utvidet Veggmaleriet portefølje dette året til å inkludere Oransje Mango og Bær Guava versjoner.,
Om følgende ikke er forfriskende sommer øl, tror jeg det er verdt å nevne at de mest etablerte Meksikanske smaken profiler i håndverket øl er horchata og Meksikansk varm sjokolade inspirert stouts. Det er altfor mange til å liste, så skal jeg gi ett eksempel på hver. Raping Beaver Horchata Imperial Milk Stout bruker vanilje, kanel, sjokolade, melk, sukker, ris-og malt. Jeg syntes smaken var god om enn altfor søt med unødvendig høy alkohol. The Bruery og Sigar Byen lage horchata blonde ales så vel som smaker likt golden stouts.,
Kanskje de mest kjente Meksikanske varm sjokolade inspirert øl er Stein Xocoveza. Helt siden Chris Bankens homebrew oppskrift vunnet en konkurranse på Stein i 2014, Xocoveza har tatt av i popularitet til slutt bli Stone ‘ s årlige vinter sesong. Brygget opprinnelig i samarbeid med Cerveceria Insurgente i Tijuana, Xocoveza inkluderer kaffe, pasilla paprika, vanilje, kanel, muskat, og sjokolade. Sluttresultatet er en kraftig og krydret, roman, og fortsetter å være en av de beste øl fra Stein.,
Siste, sjekk ut den virkelig bisarre Lei Hender & Cellarmaker samarbeid TacoHands, som er en tørr hoppet IPA laget med bladgull mais, taco skjell, spisskummen, koriander, sort pepper, havsalt, pasilla chili, koriander, plus lime zest og lime juice. Jeg har ikke hatt det, men jeg ønsker desperat å.
etter min mening, Gruppe 5 er helt vellykket Meksikansk-inspirerte øl fra American craft bryggerier. Gruppe 5 går med kjernen ideer bak Meksikansk mat og drikke uten å prøve å definere noe som ikke er deres skal angi i første omgang., Snarere enn å legge til forvirring diskutert i detalj ovenfor, er disse øl tilbyr noe unikt uten å sette «Meksikansk stil» på etiketten.
Konklusjon
«Meksikansk stil lager» er en tåkete begrep som vanligvis betyr en American craft brewery forsøk på å klone en Meksikansk makro lager. Men det er ikke så enkelt. Noen er blek lagers, noen er gult lagers, og noen prøver å etterligne den hjemmelagde Corona & lime concoction., Alle disse glatte over det faktum at Meksikanske makro lagers er tysk stil av natur og bare legge til adjuncts – nøyaktig samme opprinnelse som den Amerikanske makro blek lagers. Videre bearbeidde til flak mais tillegg som forvandler disse magisk inn «Meksikansk stil» er knapt lesbar siden det ferments helt ut. Det er ikke en sterk nok smak til å rettferdiggjøre en hel sub-kategori i min mening.
Gruppe 1, jeg mener, er ikke forskjellig nok fra de som allerede er godt definert American tillegg lager eller Amerikansk lys lager kategori til å rettferdiggjøre mye troverdighet., Gruppe 2, igjen, er ikke forskjellig nok fra Internasjonale Gult Lager til å rettferdiggjøre en ny kategori. Gruppe 3 er bare en hodge-podge av eksperimentelle øl som for det meste er for salgstriks som for eksempel å se noen lang levetid i markedet. Som etterlater Gruppe 4, selve håndverket lagers fra Mexico. De er sjelden å finne i USA, men de finnes. Det alene er grunn nok for Amerikanske bryggerier å avstå fra å fornærme industri og forbruker base ved å reservere begrepet «Meksikanske» som et synonym for «vi lagt bearbeidde til flak mais på enkelte punkt til mos.,»Ikke engang Gruppe 4 prøver å passere deres øl ut som Meksikansk stil. De er omtalt som den tysk-stil lagers selv når du tar kreative friheter. Og de er langt bedre smaker enn noe annet i Grupper 1-3.
Så gjorde vi få noe ut av Meksikansk stil lager craze? Ja. Bortsett fra at de ikke er det lagers. Gruppe 5 poeng til flere American craft øl som har tatt ideen om hva som gjør Meksikansk mat og drikke så deilig og unike, og utdyper som inspirasjon., De ikke sette «Meksikansk stil» hvor som helst på etiketten, siden det er fortsatt ikke godt definert øl stil som stammer fra Mexico.
I varierende verden av Meksikansk stil øl, jeg har et par anbefalinger. Håndverket bryggerier bør avstå fra å bruke begrepet «Meksikansk stil» i en øl beskrivelse grunn i beste fall betyr det at mos har bearbeidde til flak mais, som ikke resultere i en merkbar nok smak endring til å rettferdiggjøre en hel øl stil., I verste fall, det villeder forbrukerne til å tro at det er faktisk en hel verden av Meksikansk stil øl som er unike, godt definert, og viktigst, har historiske røtter i Mexico. Ingen av dem er sanne.
i Stedet, craft bryggerier bør fokusere på det store bildet av hva som gjør Meksikansk stil mat og drikke så tiltalende. Bruk av salt og lime er på vei i riktig retning, tror jeg, men utførelsen varierer vilt. Tequila fat-alderen øl er også kommer inn i moten, men jeg håper ikke med blek lagers., Det er også en hel uutnyttet verden av mezcal at dykk dypt inn i ekte agave smaker og lag av smokiness snarere enn bare agave nektar sirup, som er umulig å skille fra vanlig sukker eller honning i øl. Uvanlige ingredienser som guava, tamarind, hibiscus, guanabana, piggete pære kaktusen, chayote, sapote, tørket chili – alle disse har tonnevis av potensialet i øl.
For nå, hvis Meksikanske craft bryggerier begynne å utvikle og/eller markedsføre sine egne unike øl stiler, de ville være, etter min mening, Meksikansk stil øl., Inntil da, jeg tror ikke saken er sterke nok for substyle slik det nå står.
Så hva er en Meksikansk stil lager? For tiden svaret er…ingenting.
* * *
Full Halvliter er en helt uavhengig nettsted dedikert til å bringe deg den høyeste kvaliteten på vurderinger av dagens håndverket øl. Vårt team har ingen økonomisk interesse konflikter med øl-bransjen for å gi deg de minst partisk informasjon der ute i dag er håndverket øl-verden. Bruk kommentarfeltet under for generelle kommentarer om denne øl og/eller vår gjennomgang., Hvis du ønsker å se et bestemt øl anmeldt eller har generelle kommentarer på anmeldelser, vennligst e-post til info(at)thefullpint.com. For mer informasjon om hvordan vi tester øl lese her.
