Med sine bleke grønne pigger og perfekt spiral, romanesco brokkoli er nesten for pen til å spise. Den fremmede ser vegetabilske er fra samme familie som brokkoli, blomkål, og grønnkål, og kan dateres tilbake til det 16. århundre Italia. Det vokst i tempererte klima som Europa og California og er høstet i løpet av kjølig vær måneder. Romanesco er kan spises rå eller kokt i en rekke måter, svært lik brokkoli eller blomkål.
Hva Er Romanesco Brokkoli?,
Romanesco, også kjent som broccoflower eller Romerske blomkål, er en chartreuse, unike utseende vegetabilsk verdsatt for sitt utseende og mild smak. Det er ofte antatt å være en hybrid mellom brokkoli og blomkål, men er botanisk forskjellige (selv om de er i slekt). Den kompakte blomstrende hode omgitt av bladene ligner sin cruciferous søskenbarn, men i stedet for som ligner et lite tre, stilkene form spiraler. Disse nær-perfekte fraktaler, som til sammen danner den samlede spiral av et hode av romanesco, gjør det til et attraktivt valg i markedet., Den attraktive veggie er dyrere enn brokkoli og blomkål og er forberedt på samme måte med lite prep nødvendig utover en skyll og hakk.
Hvordan å Lage mat Med Romanesco Brokkoli
Skyll og tørk romanesco like før matlaging. Den stilk, blader og stilker er alle spiselige, men som kanskje trenger å bli trimmet. Fjernet noen brune, ødelagt eller ekstra tøff stykker.
Serverer den rå eller bleke som en del av en crudités tallerken eller i en salat. Damp eller gi den en rask koke og servere som en enkel siderett eller i gryteretter eller vegetabilsk medleys., Romanesco er spesielt godt stekt og kan være bakt hele (blader og alle) eller hakket i florets. For å fjerne florets, snu hodet opp ned på en skjærefjøl med poeng vender ned. Bruk en skarp kniv og kjøre den langs de viktigste stilken, hugge ved foten av hvert floret. Hvis det er nødvendig, hogge i mindre florets. Stekt eller stekt, kan de bli lagt til pasta, risotto, pizza, eller serveres som en side.,div>
What Does Romanesco Broccoli Taste Like?,
Romanesco brokkoli har en lignende, men mildere, søtere, og nuttier smak enn både brokkoli og blomkål. Dette behagelige, milde smaken gir seg til et bredt spekter av retter og smakskombinasjoner. Den florets er tett, som blomkål, men litt mer øm. For å opprettholde sin smak og tekstur, ikke vil overkoker romanesco.
Romanesco Brokkoli Oppskrifter
Avhengig av hvordan du har tenkt å bruke romanesco, det kan være forberedt på en rekke måter, inkludert steking, dampende, grilling, pickling, og steking., Det kan også bli brukt i oppskrifter på plass av brokkoli eller blomkål. Og mens kokt smaken er litt nærmere å blomkål, det kokker mer som brokkoli. Når bytte romanesco for brokkoli, holde lage mat ganger relativt like. Når bytte for blomkål, sjekk for doneness før den angitte cook tid for å unngå overcooking. Husk at romanesco vil legge til en grønn nyanse til blomkål retter.
Bytt romanesco for brokkoli og/eller blomkål i disse oppskriftene.,
- Brokkoli og Blomkål Gryte
- Krydret Stekt Blomkål
- Syltet Blomkål, Gulrøtter, og Jalapeños (Escabeche)
der Hvor å Kjøpe Romanesco Brokkoli
Romanesco er lettere å finne i sen høst, vinter og tidlig vår. Det som noen ganger dukker opp i store supermarkeder, mens i sesongen, og ligger ved siden av blomkål. De kan være priset per pund eller per hode, mye som brokkoli. Helse mat og spesialitet butikker er mer sannsynlig å bære vegetabilske og kan til og med ha det året. Det er en favoritt på bøndenes markeder.,
Se etter tette, kompakte hoder som føles tung for størrelsen. Hvis hoder har fortsatt sine blader festet, de forlater skal se friske, ikke visnet. Unngå mørke flekker, hull, eller mugg.
Romanesco kan dyrkes hjemme på samme måte som brokkoli og trives best i kjølig vær klima. Transplantasjon etter siste frost for et våren innhøsting eller sent på sommeren for et fall harvest.
Hvordan for å Lagre Romanesco Brokkoli
Lagre et hode av uvasket romanesco brokkoli i en plastpose i skarpere skuffen i kjøleskapet., Det vil vare i opp til fem dager, men bør brukes så snart som mulig, spesielt hvis du har tenkt å spise den rå eller lett kokt. Raw florets kan fryses i opptil seks måneder, men vil miste noe av sin skarpe tekstur. Kokt romanesco vil vare i en lufttett beholder i kjøleskap i opp til tre dager.
Ernæring og Fordeler
Romanesco er lave på kalorier, fett, karbohydrater og sukker, noe som gjør det til et sunt valg for ethvert måltid. En 100 gram porsjon gir 11.4 prosent av den anbefalte daglige verdi av hjerte-sunt fiber., De grønne grønnsaker er høy i vitamin C, og gir nesten 100% av DV, så vel som vitamin K, som spiller en viktig rolle i blodet levrer seg.
Romanesco Brokkoli vs. Blomkål
Blomkål er romanesco er nærmeste slektning i form av smak og tekstur, men de er ikke en og den samme. Romanesco er fargerike, vanligvis en lys nyanse av gult-grønt, og består av spisse stilker snarere enn avrundede seg., Romanesco har også en litt nuttier, mildere smak og mer øm tekstur når matlaging, noe som gjør det lettere å vil overkoker enn blomkål. De to kan ofte erstatte hverandre i oppskrifter; bare se på cook ganger slik at romanesco ikke slå inn grøt og mister sin smak.,
