Good Mood

stjerneanis er seed pods fra frukten av Illicium verum anlegget, en eviggrønn busk som er innfødt til Sørvest-Kina. Stjerneanis pod, som er formet som en stjerne (derav navnet), har et gjennomsnitt på åtte poeng, som hver inneholder en enkelt ert størrelse frø. Både frø og pod er brukt i matlaging og inneholde søte, potent anis-smak. Stjerneanis er solgt hele og bakken.

Hva Er stjerneanis?,

stjerneanis er brukt i kulinariske programmer for sin distinkte smak, men er også ansatt for sine medisinske fordeler. Det er dyrket i Kina, Indo-Kina og Japan, og noen ganger referert til som Kinesisk stjerneanis. Stjerneanis er en søyle ingrediens i Kinesisk matlaging; det er en av de viktigste smaker i Kinesisk fem krydder pulver og brukes også for å lage te og sesongen roast duck og andre kjøtt. På Vietnamesiske retter, stjerneanis er en del av den kjente suppe, pho., I Vestlige kulturer, det er mer ofte brukt for å smaken likører, som for eksempel absint, sambuca, og pastis, samt bakt varer som cookies og kaker.

stjerneanis pod er plukket før den modner og deretter tørket i solen, slår det en dyp brun eller rust farge. Den karakteristiske smaken er avledet fra anethol, den samme oljen som finnes i anis frø gir både en lakris smak.

stjerneanis vs. Anis Frø

stjerneanis og anis frø blir ofte forvekslet med hverandre på grunn av deres lignende smak og navn., Imidlertid, disse to plantene er ikke fra samme plante familie—stjerneanis er fra magnolia mens aniseed er fra persille familie. Frøene er også forskjellige i utseende; stjerne anis frø er større og en mørk rødbrun farge, mens anis frø er mindre og ser mer ut som fennikel frø.

Det er også viktig ikke å forveksle stjerneanis med Japansk stjerneanis, Illicium anistatum, som er svært giftig og må ikke inntas. Det er ofte brent som røkelse.,

Opprinnelse

stjerneanis sin opprinnelse i det sørlige Kina og har vært brukt som medisin og krydder for mer enn 3000 år. I løpet av slutten av 1500-tallet, stjerneanis kom til Europa via en norsk sjømann, og snart etter ble omsatt langs te ruten fra Kina gjennom Russland. På grunn av sin søte smak, stjerneanis var hovedsakelig brukes i syltetøy, sirup, og puddinger og senere erstattet i kommersielle drikker for anis frø.

Hele vs. Bakken

Hele bakken og stjerneanis er brukt annerledes i matlaging., Hele pods er lagt til stekt retter, supper og stuinger å sette smak og er fjernet på slutten av matlaging. Bakken stjerneanis pulver brukes på samme måte til andre bakken krydder. Pulverisert stjerneanis begynner å miste sin kraft kort tid etter at det er bakken opp, slik at den beste metoden er å kjøpe hele stjerneanis og male det som trengs. Pods og frø kan være bakken sammen.

Hva Betyr Det Smaker?

stjerneanis har en veldig sterk, særegen smak som er varm, søt og krydret, lik lakris, fennikel frø, nellik, og anis frø, selvfølgelig., Selv om smaken av stjerneanis er vanligvis tenkt som søt, det er vanligvis brukes i salte retter, det parene godt med sitrus, løk, kylling, biff, kanel, muskat og ingefær og bør brukes i små mengder.

Matlaging Med stjerneanis

matlaging teknikk vil avhenge av om hele pods eller malt stjerneanis blir brukt., Hele pods kan være simmered i sauser, marinader og supper, og deretter fjernes før servering. Pods ikke myke som de koker og kan derfor ikke spises. Pods er veldig sterk i smaken og hvis det er lagt til for tidlig til en oppskrift kan overvelde de andre ingrediensene. Bakken spice er mye enklere å jobbe med og er lagt til en oppskrift som ligner noen andre krydder.

Oppskrifter Med stjerneanis

Hele stjerneanis er god til å legge til fattier stekt kjøtt retter, slik som en stekt svinekjøtt magen., Bakken stjerneanis er et vanlig krydder i Indisk mat, hvor det er brukt i krydder blanding garam masala og drikkevarer som chai, og kan bli lagt til gresskar pai og pepperkaker for et annet lag av smak.

• Svinekjøtt Hakker Med Posjert pære og stjerneanis
• GRILL Svinekjøtt Pho Med stjerneanis
• Kanel-stjerneanis Grønn Te

Innbytter

for Å erstatte stjerneanis i en oppskrift, kan du bruke vanlig anis eller Kinesisk fem krydder pulver., For hver stjerne anis kalt for i oppskriften, bruk 3/4 teskje knust anis frø eller 1/2 ts Kinesisk fem krydder pulver. Fennikel frø kan også brukes, men vil ikke ha så sterk lakris smak. Hvis en væske vil fungere i oppskriften, 1 spiseskje anisette, Pernod, eller Sambuca kan byttes ut for hver stjerne anis, eller 1/4 til 1/2 ts anis ekstrakt.

der Hvor å Kjøpe stjerneanis

stjerneanis kan kjøpes helt eller bakken med hele blir mer vanskelig å finne; dagligvare butikker som spesialiserer seg i Asiatiske eller Indisk mat ville være det beste alternativet., Bakken stjerneanis kan bli funnet i de fleste dagligvarebutikker enten i spice midtgangen eller Asiatiske ingrediens delen.

Hvis du kjøper hele stjerneanis, sørg for at pods er ikke brutt. Om hele eller bakken, stjerneanis bør lukte svært velduftende.

Lagring

Lagre både hele eller malte krydder i en luft-tett beholder, borte fra fuktighet, varme og sollys. Hele stjerneanis vil forbli friske og livlige flavored for ca ett år, mens bakken spice vil begynne å miste smak etter ca seks måneder., Ristingen bakken krydder før du bruker noen ganger øker smaken.

Helsemessige Fordeler av stjerneanis

Kinesisk medisin har brukt stjerneanis i århundrer, og Vestlig medisin har nylig begynt å kjenne igjen denne spice er farmakologiske og antimikrobielle egenskaper. Stjerneanis inneholder shikimic syre, et stoff som er funnet i Tamiflu, en behandling for influensa, og dermed spice har blitt brukt til å behandle hoste og influensa-lignende symptomer.

stjerneanis er rik på antioksidanter og vitamin A og C som hjelper mot diabetes og tidlige tegn på aldring., Det har også vist seg å forbedre fordøyelsen, reduserer oppblåsthet og gass, fordøyelsesbesvær, og forstoppelse.

– >