Good Mood

01/28/2015

Bacon, bacon, bacon! Alle elsker bacon! Disse dager, kan du finne bacon overalt, det virker. Det er ikke bare en frokost mat lenger! Nylig, en leser spurte om center-kutt bacon, om det hadde mindre fett og hvis svinekjøtt, bacon eller kalkun bacon var sunnere., For å finne ut om alle ting bacon, vi nådde ut til Janeal Yancey, PhD, Kjøtt Science, Animal Science Department, Divison av Jordbruk, University of Arkansas.

Hva er center-kutt bacon? Betyr det har mindre fett enn vanlig bacon?

Dr. Janeal Yancey: «Sentrum-kutt bacon, ikke har en standard av identitet definert av USDA. I henhold til den Nord-Amerikanske Kjøtt Prosessor ‘ s Guide, center-kutt på buken (bacon kommer fra buken på en gris) har hatt den fete lyden fra helt øverst og helt nederst fjernet., Den allmenne oppfatning i bransjen er at sentrum-skjær skiver av bacon er vanligvis den høyeste kvalitet skiver. Begrepet sentrum kuttet brukes til å fortelle forbrukeren at dette er slankere og mer ensartet skiver.

Vi har gjort noen forskning på leanness og fattiness av ulike deler av magen, og vi har funnet ut at generelt, det er mer variasjon fra topp til bunn enn det er fra foran til bak. Hvis du skjære magen fra forsiden til baksiden, du er faktisk kommer til å ha mer variasjon innen hver skive enn mellom skiver.,

Fordi forbrukerne vil ha mager, uniform bacon, kjøtt prosessorer visuelt vurdere skiver. Når de er emballasje center-kutt bacon, de er mer diskriminerende mot de fattier, mindre ensartet skiver. De trekker i slankere skiver. Det resulterer i en høyere protein-nivå i Ernæring Fakta.»

Er center-kutt bacon sunnere?

Dr. Janeal Yancey: «Sentrum-kutt bacon er slankere. Det har mer protein og mindre fett. Når du sammenligner det til vanlig bacon fra samme selskap, det har ca 10 færre kalorier per porsjon, og 15 færre kalorier fra fett.,»

Er svinekjøtt, bacon eller kalkun bacon sunnere?

Dr. Janeal Yancey: «Når det gjelder kalkun bacon vs. svinekjøtt, bacon, vi kan sammenligne ernæring fakta. Når du sammenligner produkter fra samme selskap, servering av svinekjøtt center-kutt bacon har 60 kalorier, 35 kalorier fra fett, 210 mg natrium, 1,5 gram mettet fett, 3.5 gram av total fett, 15 mg kolesterol og 6 gram protein.

Kalkun bacon fra det samme selskapet har 35 kalorier, 25 kalorier fra fett, 180 mg natrium, 1 gram mettet fett, 3 gram av total fett, 15 mg kolesterol, men bare 2 gram protein.,

Det er viktig å merke seg at kalkuner har ikke mage til å skjære bacon fra (vel, kalkuner har en mage, men du ikke kommer til å få veldig store stykker). Kjøtt-prosessorer gjøre kalkun bacon fra bakken og opp, tyrkia og smak den til å smake som bacon. Grunnen mørkt kjøtt er lagdelt på bakken opp lys kjøtt, og produktet er typen som kalkun pølse. Disse lagene av forskjellige nyanser av kjøtt, ved hjelp av bakken tyrkia, la prosessorer til å legge på så lite eller så mye fett som de liker. I svinekjøtt, bacon, mengden fett er bestemmes av hvor feit gris magen var.,

forskjellen mellom porsjoner av svinekjøtt, bacon og kalkun bacon er bare ca 25 kalorier. Kalkun bacon er slankere, men det har mindre protein.»

Finnes det måter å lage bacon for å gjøre det sunnere?

Dr. Janeal Yancey: «egentlig Ikke. Bacon er hva det er. Når du koker det, fettet kommer til å bo der. Enten det er microwaved, bakt i ovnen, eller stekt, det er ikke en måte å lage det for å gjøre det sunnere.»

bacon Er så ille for dere som vi er ledet til å tro?

Dr. Janeal Yancey: «Bacon er ikke en mager kutt av kjøtt. Men det er virkelig velsmakende og folk liker det., Det er ikke iboende dårlig for deg, men du må ikke lure deg selv til å tro at det er all protein, heller.»

Bør vi være bekymret for nitrater eller nitrater i bacon?

Dr. Janeal Yancey: «Bacon inneholder nitrater og nitritter, som i kjøtt, bli nitrogenoksid. Nitrogenoksid reagerer med muskel-og skaper den vakre rosa farge og herdet smaken som vi forbinder med bearbeidet kjøtt. Det bidrar til å gjøre maten tryggere fordi det hemmer mikroorganismen vekst og ødeleggelse., Nitrater har fått en dårlig rap, men den gamle studier som viste en sammenheng mellom nitrater og kreft i stor grad har vært avslørte av dagens forskere. Forskning fra University of Texas viser at nitrater og nitritter er faktisk sunt for deg og en del av en sunn livsstil. Vi bruker mye av dem i grønne bladgrønnsaker, faktisk.»

For mer informasjon om nitrater og nitritter, Dr., Yancey henvises til dette Kjøttet Myte Knusere video med ekspert Nathan Bryan, PhD, førsteamanuensis, Institutt for Molekylær Medisin, University of Texas Health Science Center i Houston.

«Bacon» av cyclonebillmizo er lisensiert under CC-BY-SA.,

• – kodene:
• bacon