Det er bare et faktum: det beste brød dø ung. For denne grunn, vi har alle lurt på hvordan å holde brød, frisk på ett eller annet tidspunkt.
Og mens det er mange alternativer for lagring av alle de vakre bakeri brød (som, siden de bare inneholder hvetemel, gjær og vann, står i fare for å bli utdatert nesten umiddelbart), noen av disse alternativene er bedre enn andre.
, Så her er den beste måten å holde brød, frisk—pluss noen backup-planer.,
Frys Brød
Fryse brød er langt den beste måten å bevare det i den samme tilstanden du kjøpte den i: sprø skorpe og myk interiør. Frysing bremser kraftig ned staling prosessen, og—bonus!—gjenoppvarming brødet i en ovn eller brødrister faktisk re-gelatinizes av stivelse og gjør brødet fjærende og seig igjen. Legg brødet i en forseglet zip-top bag, og press ut så mye luft som mulig, og sett den i fryseren. Når du er klar til å spise, ta den ut og sette den i ovnen for å gjenopplive den. Brødet kan fryses i to til tre måneder.,
Oh, og her er et tips hvis du liker toast: ****skjære brød før du fryser det, så dukker den enkelte skiver i brødrister å tine dem.
Faktisk, selv om du ikke vil skiver, er det en god idé å del brødet i noen større biter hvis du ikke tenkt på å spise hele brødet i en sittende. Tine og re-frysepunktet vil bare skade et brød.,
Lagre Ditt Brød i en Breadbox
Det er ikke fryser, men en god breadbox vil skape et miljø som balanserer luftfuktighet (som du vil bruke for et myk interiør) og luft-sirkulasjon (som du trenger for å opprettholde en sprø skorpe). En stor boks er bedre fordi det vil tillate maksimal luftsirkulasjon. Noen anbefaler keramiske, men det er også bambus og enamelware varianter å prøve. Mer brød som du legger i brød), er høyere luftfuktighet, så ikke legg for mye i boksen., Og unngå å oppbevare brødet i en papirpose i brødboks—dette vil felle fuktighet og bare ødelegge skorpe.
Pakk Brødet i Folie eller Plast
Lagre ditt brød på benken i en plastpose eller innpakket i folie vil bidra til å holde den fra å gå i glemmeboken, men vær advart: jordskorpen vil lide på grunn av innestengt fuktighet. (Risting av brød vil bringe noen av jordskorpen er crunchy tekstur tilbake.)
ikke oppbevares i kjøleskap!,
kjøleskapet, som mirakuløse 20. århundre mat preserver som holder våre selleri skarp og våre melk kjølt, er faktisk den siste plassen din brød tilhører. I henhold til Harold Breathe, forfatter av På Mat & Matlaging, nedkjølt brød kan leve opp til seks ganger så raskt som brød på disken. Det er, med mindre du ønsker å lagre en kommersiell brød, som vil ha konserveringsmidler for å holde det friskt.»I dette tilfellet, å holde brødet i kjøleskapet er et godt valg fordi det vil hindre mugg og tørrhet.,
Merk: Ikke Alle Brød Gammel Samme
Brød med ekstra fett, som challah og brioche, vil ta lenger tid å gå i glemmeboken, mens en baguette—på grunn av sin smale form og mangel på fett—er et ekstremt tilfelle, og vil gå i glemmeboken veldig raskt. Det skal virkelig bli spist den dagen de er bakt.
Og vet du hva? Til tross for din beste innsats, brød fra tid til annen vil gå i glemmeboken. Den gode nyheten er at det er faktisk massevis av deilige ting å gjøre med brød som er forbi sin beste alder. Gjør dette grill-vennlig panzanella! Gjør pappa al pomodoro!, Eller bare lage en batch av krutonger, som du ikke behøver å bekymre deg for mye om å være gammel—fordi de i utgangspunktet allerede er.
Siden du vet hvordan du skal holde brød, frisk, hvorfor ikke lære å gjøre det?
