Hvis du lurer på om honning krystallisering deretter starte her. Honning er en supersaturated sukker løsningen består av vann og en blanding av sukker—for det meste glukose og fruktose. Over tid, sukker begynner å «bunnfall» ut av løsningen, noe som betyr at vannet skiller seg fra glukose, noe som fører sukker til å ta crystal form. Når honning crystallizes, nye krystaller vil fortsette å bygge på eldre krystaller til alle glukose i honning har krystallisert.,
Du kan ikke fullt hindre rå honning fra størkner, men du kan ta skritt for å forsinke prosessen. Og hvis du virkelig ikke liker teksturen av krystallisert honning, kan du velge honning varietals som tar mye lengre tid å krystallisere.
Hvordan Du Lagrer Din Honning Påvirker Krystallisering
Alle rå honning vil utkrystallisere seg over tid, selv om den type av honning, metode for lagring, og temperaturen alle påvirke hvor raskt det vil krystallisere.
Krystallisering skjer mye raskere ved lavere temperaturer., Selv i en bikube, honning kan begynne å utkrystallisere hvis temperaturen synker for lavt. Når temperaturen av honning synker under 50°F, krystallisering prosessen vil akselerere.
ikke store honning i en kjølig kjeller eller uoppvarmet mudroom. For å bremse krystallisering naturlig, lagre din kjære ved romtemperatur, eller varmere (jo varmere jo bedre).
Lagre honning i glass krukker i stedet for plast. Plast er mer porøse enn glass. Fuktighet oppfordrer krystallisering og glass vil gjøre en bedre jobb med å holde fuktighet ut av honning (så lenge lokket er på stramt).,
Hvorfor Gjør Noen Honning Krystallisere og Andre Honning Gjør ikke det?
Ufiltrert honning kan krystallisere raskere enn filtrert honning fordi krystallene vil begynne å legge seg på pollen eller bivoks eller andre små partikler i ufiltrert honning løsning, som vil oppmuntre andre krystaller dannes.
Noen typer honning krystallisere mye tregere enn andre.
Den type nektar biene brukt til å lage honning påvirker hvor fort honning vil krystallisere. Honning med et høyere nivå av glukose enn fruktose vil utkrystallisere mye raskere., Flower nectar brukt til å lage honning vil påvirke balansen av glukose til fruktose i honning at biene produserer.
Kløver honning, lavendel honning, og løvetann honning alle er mye høyere i glukose, slik at de vil utkrystallisere raskere enn andre varietals.
Acacia, salvie, og tupelo honning er alt høyere i fruktose enn glukose, slik at de vil utkrystallisere mye saktere enn andre. Hvis du virkelig ikke liker krystallisert honning, bør du vurdere å kjøpe en av de varianter., Men over tid, selv tupelo honning, som er ansett for hvor lang tid det tar å krystallisere, vil til slutt slå til krystaller (spesielt hvis du lagrer den i en hall uten varme plassering).
Kan Du Spise Krystallisert Honning?
Ja! Noen mennesker foretrekker sine krystallisert honning. Det er mye lettere å spre seg på toast. Faktisk, creamed honning ikke inneholder fløte, og det er ikke pisket som smør. Det er krystallisert. Creamed honning (også kalt spunnet honning) er laget ved å kontrollere krystallisering prosessen, slik at krystallene som dannes er av en mye mindre størrelse., De små krystaller gi creamed honning en glatt, fløyelsaktig tekstur.
