Fersk hjemmelaget udon nudler er overraskende lett å lage – alt du trenger er 4 enkle ingredienser og en lat ettermiddag. De fryse veldig bra, slik at du alltid har dem på hånden for rask og enkel weeknight middager!
Hvis du har lest Sunn Deilig for en stund, har du sannsynligvis allerede vet at jeg elsker udon nudler. Forestill min spenning når en av mine siste kulinariske skolen oppdrag var å lage dem fra bunnen av.,
Disse ferske nudler er en million ganger mer delikat enn den tørkede nudler som jeg pleier å kjøpe på butikken. De har en fantastisk tekstur – de er faste, men også fin og seig. Plus, kan jeg ikke komme over hvor lett frisk udon er å gjøre!
Det er et par skritt involvert, men hver tar bare et par minutter å fullføre. Siden deigen må hvile mellom hvert trinn, er det best å spre prosessen ut over en ettermiddag. Heldigvis, nudler holde veldig bra, og kan også fryses., Jeg laget en gruppe på søndag ettermiddag, så brukte dem til å lage en enkel wok på mandag kveld.
Hvis du har et stativ mikser, vil du definitivt ønsker å trekke den ut for elting del av denne oppskriften. Deigen er veldig tykk og tørr, så det er vanskelig å kna for hånd. (Tradisjonelt, udon er faktisk blandet med dine føtter!)
Når det er glatt og har hvilt seg selv, det er utrolig enkelt å rulle ut og kutt i tråder. Du kan lage det med en gang (bare koke nudler i ca 3 minutter) eller fryse det for en natt.,
Bruk fersk udon å gjøre krydret hvitløk nudler med svinekjøtt (en av mine absolutte favoritt oppskrifter!), one-pot reker og udon boller, eller udon med ponzu og brun smøret.
Ingredienser
- 2 3/4 kopper brød mel
- 1/3 kopp mais eller tapioka stivelse
- 3/4 kopp varmt vann
- 1 1/2 ts havsalt
Instruksjoner
- I en liten bolle, løser opp salt i det varme vannet. Sile mel og stivelse i en annen bolle.,
- Sikre et godt mel bolle og hell ca 1/2 av vann i brønnen. Bland med hendene skraping bunnen av bollen som du blander inntil vannet er innlemmet – bruk en rask oppadgående bevegelse til å «kaste» vann i deigen, og skaper en sandlike blandingen.
- Legg til ca 1 / 2 av de resterende vann og fortsett å blande til deigen begynner å skille i tråder. Til slutt legger du resten av vannet og bland og klem deigen sammen til den binder seg til en ball. Deigen skal ikke være glatt på dette punktet. La deigen hvile i bollen i 30 minutter.,
- Kna deigen til svært glatt og skinnende, enten for hånd eller ved hjelp av et stativ mikser. Dette vil ta 8 til 10 minutter. Når deigen er smidig, form det til en tett ball og gni med litt olivenolje. Legg deigen ballen i en ren bolle, og dekk med en klut, og la det hvile i 3 til 4 timer.
- Dryss telleren med mel og sett deigen på det. Rull til en 1/4–tommers tykkelse.
- Dryss deigen med stivelse, deretter brette deigen i to. Dryss med mer stivelse og fold i halvparten igjen. La deigen hvile i 30 minutter.,
- Med en skarp kniv, skjær deigen vekselvis inn nudler ca 1/4–tommers bred. Separat nudler å hindre dem ikke henger sammen
til Å lage mat:
- Ta en stor gryte med saltet vann til å koke. Tilsett nudler og koke til de flyter, ca 3 minutter.
for Å fryse:
- Sted små porsjoner nudler på en plate eller ark pannen og legg i fryseren. Når nudler er frosset, må du overføre dem til ziptop fryser poser. For å lage, legge til frosne nudler direkte til varmt vann
Elsker denne Oppskriften?,
Vennligst legg igjen en kommentar på bloggen eller dele et bilde på Pinterest
