Denne oppskriften er en del av vår samling av Stekt & Bakt Dim Sum Retter. Meld deg på vårt nyhetsbrev for å få oppskrifter, restauranter tips og restaurant anmeldelser, hele året!
Stekt nepe kaken er laget av revet neper kombinert med tørkede reker, sopp og Kinesisk pølse., I dim sum hall, nepe kaken er vanligvis selges av deltakere presser varm stekeplater på vognene som fersk forberede hver rett til å bestille før servering med østers saus.
Tilbake da jeg var barn, husker jeg min familie å kjøpe nepe kaker som selges som blokker i aluminium skuffer fra butikkene i New York Chinatown. Vi vil bringe stor kake hjem og så skjære skiver av å yngel til frokost gjennom en hel uke.
fordelen av å spise stekt nepe kake hjemme, enten de er kjøpt fra en butikk eller en hjemmelaget, er at du har mer kontroll over hva som er i fyllet., Hjemme, kan du ende opp med mer av den «gode ting» — det nepe, Kinesisk pølse. sopp og tørkede reker — og mindre av ris mel filler.
Kan du dele noen ekspert tips fra din erfaring som gjør pan stekt nepe kake? Ønsker å stille et spørsmål før du prøver å gjøre det selv? Jeg vil gjerne høre fra deg i kommentarfeltet nedenfor!,
Panorer Stekt Nepe Kake Oppskrift
Gjør: 1 Kake | Prep Tid: 2 Timer | Cook Tid: 1 Dag
Tilpasset Fra: Mat i Kina: En Reise for matelskere
Ingredienser
2 pund Kinesiske nepe, revet
1 gram tørket reker
2 kopper tørket Kinesisk sopp
5 1/2 gram Kinesisk pølse
1 spiseskje olje
3 vårløk, tynt skiver
3 ts sukker
3 ts Shaoxing ris vin
1/4 ts hvit pepper
2 ss koriander
1 2/3 kopper ris mel
matolje
Veibeskrivelse
1., Dekke nepe med kokende vann i en stor bolle og la stå i 5 minutter. Avløp nepe, reservere væske, og kult. Klem ut overflødig væske og sett til side.
2. Suge den tørkede reker i varmt vann i en time, da avløp, legge til noen gjenværende væske til den reserverte nepe vann.
3. Bløtlegg soppen i varmt vann i 30 minutter, deretter renne, og legger til eventuelle gjenværende væske til den reserverte nepe vann. Fjern stilkene og terninger fint.
4. Steam pølse på en plate i en bambus hurtigruten i 10 minutter. Fjerne og terninger fint.
5., Varme i en wok over høy varme, tilsett olje og gå tilbake til høy varme. Stek pølse i 1 minutt, tilsett reker og sopp og stek i 2 minutter. Legg til våren løk, sukker, ris vin, pepper, nepe, koriander og ris mel, kaster til å kombinere. Legg til 2 kopper av reservert nepe, reker og sopp væske, blande godt.
6. Legg blandingen i en smurt 10 tommers square cake pan (eller mindre panner hvis steamers er små). Lokk og damp pannen i en wok for 1 1/4 1 1/2 time eller til firmaet, fylle det kokende vannet som renner lave i wok.
7., Fjern panne og avkjøl over natten. Ta kaken fra pannen og skjær i 2-tommers firkanter som er 1/2 tommers tykke.
8. Varme i en wok over høy varme, tilsett 2 spiseskjeer med olje og varme til en svært varm. Stek nepe kake til begge sider er gylne og sprø. Server straks.,
Les mer om Pan Stekt Nepe Kake fra disse Ekspertene
Jeffrey Pang aksjer en hjemmelaget ta på Pan Stekt Nepe Kake (VIDEO)
gode folk på Epicurious dele en Pan Stekt Nepe Kake oppskrift med bakgrunnsinformasjon
Yi over på Yi bidrar Reservasjoner i Pannen Stekt Nepe Kake
HT: Bilde av London Foodie.
