Gå gluten-free er mer enn en livsstilsendring for personer med cøliaki og de som ikke kan tolerere denne type protein. Det er en behandling i og av seg selv, men å gi opp gluten helt er lettere sagt enn gjort.
I denne artikkelen skal vi ta deg gjennom en rask oversikt på hvordan du skal gå gluten-fri, inkludert hva du skal spise og hva som er et no-no.
Hva er Gluten?,
Gluten er en gruppe proteiner som kalles glutelins og prolamins, som er funnet york i fire korn — rug, hvete, bygg og havre. I forlengelsen av dette, gluten finnes også i hybrider av disse korn (triticale, spelt, etc.), samt produkter som malt øl, brød og smørbrød.
Gluten har karakteristiske tyktflytende og lim-lignende egenskaper, som gjør mel elastisk og klissete når blandet med vann. Dette bidrar til deigen opphav og opprettholder sin form, og gir brød og andre gluten produkter deres crunchy, velsmakende og seig struktur., For disse grunner, glutens er mye brukt i å gjøre et utvalg av matvarer, som en base for nettbrett og andre medisiner, og mange av non-food-programmer.
Dessverre, noen mennesker er sensitive eller intolerante mot gluten, noe som betyr at de utvikler ubehagelige symptomer når de spiser matvarer som inneholder gluten. Vær imidlertid oppmerksom på at en sann hvete gluten allergi og intoleranse er ikke det samme.
Hva er en hvete allergi?
En hvete allergi er en negativ immunrespons til tilstedeværelsen av hvete, og vanligvis påvirker din antistoffer., Det er ingen slike ting som en «gluten allergi» – bare en allergi mot hvete, eller intoleranse mot gluten, som er langt mindre forstått enn en hvete allergi.
Hvete er en av de 8 beste årsaker til mat allergier, ifølge American College of Allergi, Astma & Immunologi (ACAAI). Andre inkluderer soya, skalldyr, fisk, tre nøtter, peanøtter, melk, og egg.,
Hvis du er allergisk mot hvete, og du spiser det, kan du oppleve en buffet av milde til alvorlige symptomer, inkludert nesetetthet, utslett, elveblest, halsirritasjon, diaré, kløende, rennende eller blodskutte øyne, kortpustethet, kvalme og oppkast. Disse symptomene kan blusse opp i løpet av minutter å spise gluten eller starte opp til 2 timer senere. Det kan føre til anafylaksi.
Den eneste livstruende anafylaksi er, som er sjeldne og kjennetegnes av alvorlige kortpustethet eller pustevansker. Til tross for dette, hvete allergi ikke forårsaker intestinal skade., Det er interessant at du kan være allergisk mot hvete, men ikke er allergisk mot andre korn som rug eller bygg. I begge tilfeller, hvis du har hvete allergi, legen din kan forskrive en EpiPen, og selvfølgelig, du må unngå gluten-holdige matvarer laget med hvete (selv om du kan være i stand til å spise hvete -fri mat).
Hva om en gluten intoleranse?
Gluten intoleranse er en annen vanlig tilstand der pasienten utvikler en mild til alvorlig reaksjon på gluten. I motsetning til hvete allergi, gluten intoleranse betyr at kroppen avviser, kamper eller ikke kan fordøye gluten., Og den resulterende angrep mot det, kan det forårsake intestinal skade, men atskilt fra villi-skade cøliaki.
Cøliaki, som brukes til å bli mer kjent som gluten-følsomme enteropati eller cøliaki sprue, er den mest alvorlige form av en intoleranse overfor gluten som påvirker omtrent én prosent av Amerikanere. Det er en autoimmun fordøyelsesenzymer tilstand der pasientens immunsystem reagerer uvanlig å gluten. Igjen, dette er en egen tilstand fra en hvete allergi eller intoleranse mot gluten.,
Når en person med cøliaki spiser gluten, deres immunsystem lanserer et angrep på tynntarmen er villi, små fingerlike anslag ansvarlig for å absorbere næringsstoffer fra maten. Dette kan føre til alvorlig underernæring, samt andre alvorlige helsemessige problemer, inkludert permanent skade fordøyelsessystemet, infertilitet, og pre-term svangerskapet.
Ikke gluten påvirker barn annerledes?
Barn og voksne med cøliaki ofte manifestere ulike symptomer. Det kan være hundrevis av unike symptomer på denne sykdommen.,
Pediatric cøliaki, tilstanden i barn, fører til mer ofte tarm symptomer som kan inkludere forstoppelse, diaré, oppblåsthet og gass, magesmerter, oppkast eller kvalme, og blek, illeluktende avføring. Det kan også føre til hemmet vekst, kortvoksthet, unnlatelse av å trives i småbarn, sen pubertet hos tenåringer, vekttap, tannproblemer, affektive lidelser hos ungdom, og irritabilitet.
Cøliaki voksne kan også oppleve tarm symptomer, men de er vanligvis mindre vanlige og sjeldne., Om lag 50 prosent av voksne med cøliaki er sannsynlig å oppleve ikke-gastrointestinale symptomer, inkludert leddsmerter/smerter, canker munnsår, angst & depresjon, jern-mangel anemi, kronisk tretthet, hodepine eller migrene, infertilitet, uregelmessig menstruasjon, og osteoporose (mindre tett, porøse bein).
Gjenkjenne og diagnostisere cøliaki hos voksne kan være ganske vanskelig, fordi symptomene er mange, og har en tendens til å variere fra person til person. Det er derfor løpende testing anbefales hvis du har lagt merke til noen av symptomene., Les mer om cøliaki symptomer, risiko, og hvordan du kan få testet.
Non-celiac gluten sensitivitet (NCGS) er en mildere form for glutenintoleranse, men det kan likevel føre til en rekke helseproblemer og intestinal skade. Som forskere påpekt i 2015 systematisk gjennomgang, NCGS er ganske vanlig, og rammer mellom 0,5 og 15 prosent av den AMERIKANSKE befolkningen. Igjen, folk med NCGS verken har cøliaki eller noe som er «allergisk» mot gluten. Forskning pågår fortsatt for å finne en eksakt årsak og risikofaktorer., Noen spekulerer i at det er en intoleranse overfor proteiner i hvete (ATIs), eller et problem med FODMAPs, ikke gluten i seg selv. De mest alminnelige symptomene på non-celiac gluten sensitivitet er brain fog (en kronisk form for mental utmattelse), tilbakevendende hodepine, magesmerter, oppblåsthet og gass, og generell tretthet.
Hva Bør Du Vite Om å Gå Gluten-free
Før du lærer hvordan du skal gå gluten-fri, det er viktig å forstå hvorfor. Når du går på en glutenfri diett, du egentlig gi opp å spise bygg, rug, hvete, havre, og alt annet som kan inneholde gluten., Og det finnes flere plausible grunner til å gjøre dette.
Først av alt, en streng, livslang null-gluten kosthold er den viktigste behandling for cøliaki. Som nevnt, å spise gluten når du har sykdommen vil føre til tynntarmen til å bli betent og ute av stand til å absorbere næringsstoffer.
Vanligvis, det kan hjelpe til med å hindre helse komplikasjoner og langsiktige effekter knyttet til cøliaki, for eksempel infertilitet, skjoldbrusk forhold, graviditet komplikasjoner, type 1 diabetes, og dental problemer, for å nevne noen., Et glutenfritt kosthold kan også bidra til å redusere, kontrollere eller eliminere symptomene for folk med gluten sensitivitet og andre non-celiac gluten intoleranse.
Noen mennesker velger å leve et glutenfri livsstil fordi de tror at det kan hjelpe dem med å styre kronisk tretthet, migrene, depresjon, angst og hodepine. Andre mener dette kostholdet kan spille en rolle i deres vekttap ambisjoner. Imidlertid, at det er lite eller ingen forskning for å bevise disse påstandene.
Mens du går gluten-free er ikke et valg for noen mennesker, er det viktig at du får testet først., Her er de viktigste grunnene til hvorfor dette gjør helse og logikk forstand:
- Hvis du har cøliaki – Hvis du har erfaring karakteristiske symptomer på cøliaki, er det avgjørende at du sverger av gluten umiddelbart. Imidlertid, hvis du gjøre unna med gluten før å få testet, vil du mest sannsynlig gå tilbake et falskt negativt resultat. Det er derfor du trenger for å få testet før du fjerne gluten fra kostholdet. Jo lenger du venter, jo mer sannsynlig vil du utvikle cøliaki komplikasjoner.,
Personer med ubehandlet cøliaki er fire ganger på risikoen for å utvikle kreft og lymfom i tynntarmen, og 20x på risikoen for kronisk pankreatitt. Andre komplikasjoner av udiagnostisert cøliaki sprue inkluderer infertilitet, jern-mangel anemi, galleblæren sykdommer, laktose intoleranse, og aterosklerotisk hjertesykdom, og andre autoimmune sykdommer. - Hvis du har en familie historie av cøliaki – Hvis du har en første-graders relative (gutt, bror, søster, far, etc.) med cøliaki, sjansene for å utvikle det kan være så høy som 20 prosent., Problemet er cøliaki kan utvikle seg i alle aldre. Det er derfor du bør få testet rutinemessig hvis det går i familien.
- Hvis du har en matintoleranse – Cøliaki og mest mat intoleranse har en overlapping i symptomer. For eksempel, diaré, oppblåsthet, forstoppelse, tretthet, og magesmerter er både vanlig hos personer med cøliaki og laktoseintoleranse. Dessverre, en glutenfri diett kan ikke være til mye hjelp for noen med laktose intoleranse — det kan faktisk gjøre det verre. En avgjørende testen er derfor avgjørende å eliminere gjetting.,
Unngå helserisiko av en glutenfri diett
Gå gluten-free på en anelse eller ved valget betyr at du er frivillig å låse ut mange potensielle kilder til vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer.
det er Et økende antall folk spør hvordan du skal gå gluten-fri, men aldri spør hvorfor de skal gjøre det i første omgang. Dette kan bli plagsom fordi gluten er en viktig del av et balansert kosthold, og kan derfor føre til underernæring hvis det er eliminert fra kostholdet ditt., Mest befestede hvete produkter som korn, brød og smørbrød er vanligvis fylt med B-vitaminer (mer vanlig kalt folsyre eller folat). Når du kutter dem ut fra kostholdet, kan dette være et stort problem for deg, spesielt hvis du er gravid eller planlegger å bli gravid. Folsyre er nødvendig under svangerskapet for å forebygge misdannelser. Hele korn er også rik på kostfiber, som fordøyelseskanal systemet krever for å gjøre jobben sin skikkelig.
diet av en gjennomsnittlig person i USA er allerede mangelfull i fiber, og dette kan bli mye verre når du eliminere hele korn., Fiber spiller også en sentral rolle i tarmen microbiome helse og har anti-inflammatorisk og antioksidant egenskaper. Et glutenfritt kosthold kan mangle viktige vitaminer og næringsstoffer som fosfor, kalsium, riboflavin, tiamin, niacin, sink, jern og folsyre. Folk på en glutenfri diett er kresen og det er mer sannsynlig at lider av mangelsykdommer, noe som gjør dem utsatt for type-2 diabetes, vektøkning, og andre helsemessige plager.,
14 Matvarer for å Unngå på en glutenfri Diett
Hvis du har cøliaki, gluten intoleranse eller glutenintoleranse, må du forstå hvilke matvarer har gluten og fjerne dem helt fra kostholdet.Gitt at gluten er funnet i et vaskeri liste over matvarer og produkter, men unngå det helt, kan være ganske vanskelig, om ikke skremmende., For å legge fornærmelse til skade, gluten er til stede som en vanlig ingrediens som inngår i mange matvarer, alt fra bakverk til malt drikker og alt i mellom I lys av det, er det best å se en lege, ernæringsfysiolog, gastrologist, eller ernæringsfysiolog før du legger ut på gluten-fri reise.
Av-begrense matvarer som inneholder gluten inkluderer:
Malt
Dette er en spirer korn korn som har blitt tørr-behandlet via malting. Det er vanligvis brukt som smakstilsetning ingrediens i barnemat, kaker, frokostblandinger, stekt mat, malt eddik, sidere, og mel.,
Rye
Dette er et populært gress korn. Det brukes til å gjøre et utvalg av mat og matvarer, inkludert, flatbrød, brød, mel, og noen drinker.
Bygg
Dette er en annen gluten-rik korn korn som blir hovedsakelig brukt et naturlig søtningsmiddel, mat korn eller som en ingrediens for å lage litt whisky, brygging av øl og andre drikkevarer.
Triticale
Dette er en hybrid korn korn mellom rug og hvete. Den inneholder også en betydelig mengde gluten, som er hvorfor det er ofte brukt til å lage muffins, kaker, crispbreads, og kjeks.,
Hvete
Kanskje den største kilden for gluten, hvete-basert mat er nesten allestedsnærværende. Også, unngå hvete varianter som semulegryn, Kamut, durum, spelt, triticale, og mye mer.
I tillegg til rug, bygg, hvete, og triticale, det er viktig å eliminere fra din diett mat produkter med ingredienser som kan inneholde gluten. Disse inkluderer:
Brewer ‘ s gjær
Butikk-kjøpte ølgjær er et biprodukt av øl-prosessen, og kan inneholde gluten fra bygg. Med mindre merket glutenfri, unngå det.,
drikke og Drikke
de Fleste flavored alkoholholdige drikkevarer (FABs) og øl laget av bygg, og derfor inneholder gluten.
Bakverk
Sauser og dressinger
Salat dressing, sauser, marinader, teriyaki saus, soyasaus, hoisin saus, og et utvalg av andre sauser kan inneholde gluten stivelse som base.
Frokostblandinger
Den aller fleste av frokostblandinger er laget med ingredienser som inneholder gluten. Med mindre angitt som gluten-fri, ikke spise dem.,
Brød
Alle typer brød laget med rug, hvete eller bygg bør unngås som pesten.
Snacks
Fra pretzels og graham crackers å flavored chips og popcorn, mest snack matvarer har gluten. Sjekk etiketten første.
Pasta
Unngå hvete-basert pasta.
Oatmeals
Havre er gluten-fri i sin rene form. Imidlertid, havre produkter kan være forurenset med gluten under behandling.
Dette er bare noen få mat og matvarer bør du holde i sjakk når du er på en glutenfri diett.,
Noen buljonger, couscous, supper, seitan, ramponert matvarer, godteri, medisin, multivitamin tilskudd, ris mikser, gravies, lakris, og søtstoffer kan også inneholde gluten (med mindre de er merket på annen måte).
Hva du skal Spise på en glutenfri Diett
for Å effektivt gjøre unna med gluten fra kostholdet ditt, er det best å alltid lese etikettene av matvarer du kjøper. Ideelt, men den mest effektive måten å unngå gluten er å konsumere én ingrediens hele matvarer., Med det i tankene, her er vanligvis tilgjengelig for matvarer som du bør foretrekke fordi de er naturlig uten gluten:
Grønnsaker og frukt
For folk som følger en streng glutenfri diett, frukt og grønnsaker tjene en to-pols fordel: de er naturlig glutenfri og spekket med vitaminer, så vel.
Egg
Ingen del av hele ubehandlet egg inneholder gluten.
Frø og nøtter
Peanøtter, lin frø, cashewnøtter, og alle andre typer nøtter og frø er naturlig fri for gluten., God ting, noen liker pinjekjerner, kastanjer, solsikke frø og mandler er rike på fiber. Som nevnt tidligere, dette er et stort problem for folk på en glutenfri diett.
Krydder og urter
Alle naturlige krydder og urter har ingen gluten i dem.
Oljer og sprer
Alle smør og vegetabilske oljer er trygt for folk med gluten allergi, følsomhet og intoleranse.
Litt mel
Gå til mel og stivelse utvunnet fra tapioca, kokos, mais, mandel, soya, kikerter, korn og poteter.,
Korn
Melk
Oster, vanlig yoghurt, vanlig melk, smør og andre vanlig meieriprodukter er gluten-fri. Det er verdt å nevne, men som smaksatt melk elementer inneholde gluten-som inneholder ingredienser.
Fisk, fjærkre og kjøtt
Alle fjærfe, fisk og kjøtt er naturlig glutenfrie. Men unngå belagt, kvalt eller ramponert kjøtt fordi røren eller belegg kan inneholde gluten.,
Les vår komplette guide til glutenfri mat
Hvordan for å Sjekke for Gluten på en Etikett
Du har massevis av mat valg når det kommer til en glutenfri diett, slik at du kan piske opp en rekke lekre og sunne oppskrifter. Hva skjer hvis du ikke er sikker på om en mat eller mat produktet er glutenfritt? Dette er nøyaktig hvorfor lese mat etiketter er en av de beste tipsene for hvordan du skal gå glutenfri., Her er hvordan du kontrollerer for gluten på mat etiketter:
kontroller Først om etiketten eksplisitt sier «glutenfri»
Dette er direkte måte å vite hvis en mat element er faktisk gluten-fri. Noen etiketter kan indikere mat produktet er hvete-fri, men kan likevel inneholde fra andre kilder. Dessverre, FDA ikke krever produsenter å erklære gluten, men bare hvete.
Andre, sjekke mat label for åpenbare ingredienser som inneholder gluten
Rug, bygg og hvete er big 3 mistenkte., Noen ingrediens etiketter kan bruke deres latinske navn — Secale cereale for rug, Hordeum vulgare for bygg og Triticum vulgare for hvete. Men de er ikke de eneste skyldige ingredienser.
for det Tredje, sjekk for ikke-åpenbare ingredienser som kan inneholde gluten
Disse inkluderer ukjente ingredienser som Fu (for det meste funnet i Asiatiske retter), Farina, Emmer, Einkorn, og Atta.
Videre, sørg for å lese nøye gjennom allergen liste. Hvis en del av maten etikett, er det inkluderer potensielle allergener som meieriprodukter, soya, peanøtter, tre nøtter, egg, fisk og hvete., Dersom allergenet listen ikke inneholder hvete, ikke regelen ut gluten. Tross alt, rug, havre, triticale, og bygg er ikke blant de 8 beste allergener ment å være oppført. Finn ut mer informasjon om hvordan du kan lese etikettene for gluten.
å Spise Ute på en glutenfri Diett
Lære å gå gluten gratis er mye mer enn å lese mat etiketter. Det handler om saumfarer alt som går inn i kroppen din, enten du er hjemme, på skolen, på jobb, eller å spise ute. Din arbeidsplass kan tilby gratis måltider, eller vert miksere, fester eller arrangementer der mat serveres., Noen kolleger kan forberede potluck å dele. Hvor trenger du passer inn i ligningen som noen med cøliaki? Sjansene er gode for at du vil bli tatt ut, og noen selskaper som ikke tillater folk å bringe mat til sine arbeidsplasser. Hvordan å gå glutenfri, uten å forstyrre din arbeidsplass dynamics og spise ute?
Informere din sjef/leder/veileder
Det er ingen grunn til å lide alene eller føle seg isolert på jobb. Snakk med din sjefer, og la dem få vite om din tilstand og hvordan det kan påvirke deg på jobb., Denne artikkelen vi skrev tidligere takler flere problemer om hvordan å gå gluten gratis på jobb.
Hold dine venner og kolleger i loop
Når dine kolleger og venner få vite at du er på en glutenfri diett, vil de mer trolig bringe/bestilling av matvarer eller plukke restauranter med glutenfri meny elementer når du spiser ute.
Planlegge, planlegge, planlegge
Hvis du reiser på et arbeid eller forretningsreise, så vil du sikre at du forskning på forhånd restauranter for å spise ut på, og steder å handle., Hvis dette ikke er mulig, plan hodet for å lage en diett som er sentrert på én ingrediens hele matvarer som frukt, grønnsaker og magert kjøtt.
Anrop restauranter i forkant av din reservasjon
Den beste måten å spise ute er trygt å nå ut til de ansatte i restauranten i god tid og forklarer din strenge krav. De vil fortelle deg om sine glutenfrie alternativer, slik at du kan gjøre ditt valg tidlig nok.
enda viktigere, sjekk menyen deres online, og stille spørsmål, men høflig. Kanskje det første spørsmålet er for å spørre om de faktisk har en glutenfri meny., Ikke glem å spørre om restaurant personalet har fått opplæring på temaet. Noen andre spørsmål å stille kan omfatte: er du klar over hva gluten og gluten-fri betyr? Hva menyelementene kan gjøres glutenfri? På slutten av dagen, være forståelse og forberedt på å chow ned på noe som kanskje ikke er din favorittrett.
Gluten-Fri (GF) – Sertifiseringer
Det kan være vanskelig for noen med cøliaki å finne virkelig glutenfrie matvarer, som er der GF-sertifiseringer kommer inn., Slik det er definert og det kreves av loven, matvarer som har en «GF» eller «Gluten-free-Sertifisering» segl på sin emballasje, etikett må ha lavere enn 20 ppm (deler per million) av gluten. I henhold til Mat & Drugs Administration (FDA), dette er terskelen av mat som kan spises uten at det forårsaker symptomer på cøliaki.
Produsenter som setter GF-Sertifisering-logoen på produktene må ha sine respektive matvarer uavhengig verifisert og testet for renhet, integritet og kvalitet.,
Mat produsenter og prosessorer som imøtekomme den voksende gruppen av gluten-free kunder er i økende grad søker GF sertifiseringer for sine varer. Dette gir to-pols fordel: det fungerer som en forsegling av validering at gluten-gratis forbrukere er ute etter når du velger råvarer og matvarer til forbruker. Den hjelper også med å utvikle en forbindelse mellom forbrukere og gluten-fri merker.
Uavhengig 3. part sertifisering laboratorier gå utover 20 ppm standard sett av FDA., De ikke bare teste og sertifisert anlegg der også mat er behandlet, men også se etter spor nivåer av gluten i mat.
Det er 3 store institusjoner som tilbyr GF-sertifisering
for Tiden er det 3 store institusjoner som tilbyr GF-sertifisering for restauranter, produsenter og andre sentrale aktører som henvender seg til glutenfri markedet. Disse er NSF International, Allergenet kontrollgruppen/Kanadiske Cøliaki Forening (ACG/CCA) og Gluten Intoleranse Konsernets Gluten-Free-Sertifisering Organisasjon (GFCO).,
- Gluten-Free-Sertifisering Program (GFCP) av ACG/CCA – har en rekke standarder og kriterier som produsenter av glutenfrie produkter for den Kanadiske og AMERIKANSKE markedet må oppfylle. I Usa, ACG/CCA krever at maten test under 10 deler per million av gluten, men cut-off er 20 ppm for Kanadiske produkter.
- CFCO er en GF-sertifisering program laget av GIG (Gluten Intoleranse Gruppe) – Det er den ledende gluten-free-sertifisering organisasjon, testing både behandling fabrikker/utstyr og produkter., For en matvare for å bli sertifisert som GF ved CFCO, det må inneholde mindre enn 10 deler per million av gluten. Faktisk, CFCO-sertifisert matvarer les null ppm.
- NSF – er en annen 3. part testing og sertifisering organisasjon som henvender seg til ulike markeder, spesielt i Nord-Amerika. Sine sertifisering prosessen tester både produkter og fasiliteter for å sørge for at de tester på mindre enn 15 deler per million av gluten.
Generelt, gluten-free-sertifisering er en multi-trinns prosess som omfatter inspeksjon av anlegget, produkttesting, og fullstendig evaluering av ingrediensene., De fleste GF-sertifisering organisasjoner gjennomføre tilfeldige inspeksjoner og testing for å sikre at produsenter holder seg til deres strenge retningslinjer.
Oppsummering
Lurer du på hvordan du skal gå gluten-free? Du er ikke alene — nesten 2,7 millioner kroner er estimert til å være på diett, ifølge en fersk rapport. Sannheten, imidlertid, er det å gå på en gluten-free er en gigantisk satsing det er ofte dyrt og frustrerende. I et nøtteskall: det kan ikke være verdt bryet hvis du ikke er allergisk, sensitive eller intolerante mot gluten.,
Hvis du tror du kan ha glutenintoleranse eller cøliaki, rådfør deg med legen din. Han eller hun vil sannsynligvis har du testet for cøliaki (CD), som er en kronisk lidelse som kan forårsake alvorlig intestinal skade hvis den ikke behandles tidlig. Det oppstår når immunsystemet feilaktig ser gluten (en type protein som finnes i rug, hvete & – bygg) som et fremmed stoff, lansere en immun angrep på slimhinnen i tynntarmen. Selv om du har symptomer på CD, ikke gå gluten-fri uten først å bli undersøkt for tilstanden., Kanskje du har en annen tilstand som ikke kan behandles med en glutenfri diett.
Husk cøliaki går igjen i familier, og kan utvikle seg i alle aldre. Etter en glutenfri livsstil for flere år, kan gjøre det vanskeligere å få nøyaktig diagnostisere tilstanden. Men du ser på det, må du få testet først, før du hopper på gluten-gratis bandwagon.
for å Finne ut hvilke matvarer inneholder gluten er det første trinnet i å lære å gå glutenfri. Ikke overraskende, må du unngå åpenbare kilder til gluten, nemlig hvete, havre, triticale, og rug., Også, holde seg borte fra brewer år, malt og matvarer basert på rug, hvete, bygg, og deres hybrider. Dette betyr unngå brød, pasta, frokostblandinger, bakverk, snacks, sauser, og andre matvarer som couscous.
Den gode nyheten er at en glutenfri diett har massevis av mat å spise. Beste ikke-gluten matvarer inneholder kjøtt, fisk, urter & krydder, nøtter, frø, veggie oljer, frukter & grønnsaker, korn som quinoa, vanlig meieriprodukter, egg og stivelse.,
Hvis du ikke er sikker på om din mat av valget har gluten eller ikke, det beste løpet av handlingen er å lese ingrediensene etiketten. Hvis det er merket med «glutenfri», som er en no-brainer. Sjekk mat-label for åpenbare ingredienser som rug, hvete og bygg, samt deres derivater som durum, spelt, triticale, seitan, og hvete bakterier, bare for å nevne noen.
Videre, ikke glem å se på allergenet listen, noe som indikerer at hvis noen av de 8 beste allergener finnes i mat element. Hvis listene viser at hvete er en av allergener, du er bedre å gå for et annet element.,
For mennesker med cøliaki, kommer gluten-free er en livslang forpliktelse, som betyr at det kan påvirke din sosiale på arbeidsplassen, og andre aspekter av livet ditt, inkludert å spise ute.
Snakk til dine ledere, informere dine venner, og holde dine kolleger orientert om tilstanden din, og kommer gluten-free vil hjelpe. Å skape mer bevissthet i arbeid vil trolig bidra til å forme kulturen i retning av et mer gluten-free-vennlig arbeidsplassen.
Det samme gjelder når du spiser ut på en restaurant., Det er best at du ringer eller kommunisere med personalet i forkant av tid til å diskutere glutenfri meny-alternativer, og stille viktige spørsmål.
