En blitt er trolig den mest gjenkjennelig element som er fylt i et grønt oljetre, men det er egentlig ikke kjent hvorfor eller når denne praksisen startet i første omgang. Det antas at de første oliven fylt med pimentos skjedde en gang på 1700-tallet i Provence-regionen i Frankrike, og blitt som kunne ha vært brukt til å fjerne den bitre smaken av oliven.,
Pimentos er en veldig mild utvalg av chili peppers og er også kjent som kirsebær paprika. Men pimentos er ikke de eneste tingene stappet i grønne oliven. Du kan finne grønne oliven fylt med løk, hvitløk, blå ost, ansjos, mandler, eller en rekke forskjellige paprika.
Mens spørsmålet om hvorfor pimentos ble først satt i oliven er uklart, hvordan de får satt inn i grønne oliven er heldigvis mer tydelig. Oliven rett fra treet er uspiselig. For å gjøre dem spiselige, den grønne oliven er plassert i en saltlake og gjæret for ca ni måneder., Når de er klare, oliven er plassert i en sortering maskinen av og deretter justert for å gå gjennom en pitting maskin som vil fjerne groper av oliven på frekvensen av 900 per minutt. En lufting kniv skyver pit ut av den ene enden av oliven, etterlot et hull på den ene siden og en «X» eller «star» formen på den andre. Neste kommer stuffing oliven med blitt.
Opp til 1960-tallet, pimentos ble stappet inn oliven ved siden, en svært tidkrevende prosess. I dag, prosessen er mekanisert, men ikke i alle tilfeller., Høyere-end oliven er fortsatt fylt for hånd, mens lavere-end oliven er fylt av en maskin. For å oppnå dette, pimentos er puréed, og en naturlig gummi er lagt slik at blandingen kan gjøres i små strimler. Det blitt strimler er så kutt og stappet inn i olive mekanisk. Som en sammenligning, ville det ta 20 arbeidstakere hele dagen stuffing av hånden til å være lik antall oliven maskinen kan ting i én time.
