- Int
- Tweet
- Pin1151
- Yummly42
Kylling pozolé, min andre favoritt av pozolé oppskrifter. Min første erfaring med pozolé var mer tradisjonell rød chile svinekjøtt pozolé. For å være ærlig, det var min eldste søster som introduserte den til vår familie. Vi ble strengt en rød chile menudo familie, lol! Til meg pozolé er akkurat som menudo, minus biff innmat og kjøtt føtter., Så for de som ikke foretrekker å spise innmat, pozole er den beste!
Det var ikke før et par år tilbake at jeg begynte å forberede kylling pozole, både i rød og grønn. I tillegg til suppen, kål, reddiker, chile og lime, den hominy eller maiz er min favoritt! Det var hvordan min Mor overbeviste meg til å prøve menudo. Hun bevisst ville legge til ekstra hominy fordi hun visste at vi ville i det minste prøve menudo. Jeg elsker menudo i disse dager!
Og som jeg har sagt, en Meksikansk supper, akkurat som tacos er ingenting uten den friske garnityr!!,
Hva er din favoritt steking metode for poblanos? Når jeg bare steking noen, gjør jeg den tradisjonelle komfyren toppen tørr steking på et støpejern comal. Dette er hvordan min Mor alltid gjorde det for hennes deilige chili rellenos. Men når jeg har en større mengde, bruker jeg min broiler på høy varme. Det tar ca 20-25 minutter å slå etter behov. En annen flott tips, fjern stilk og frø før steking den poblanos. Ingen flere frø stikker til alt! Store stekt chili i en papir pose eller glass bolle med lokk til bratte og kjølig før peeling blemmer i skinn.,
Komfyr topp metode for steking ingredienser er noen ganger mer praktisk.
Hvis jeg ikke har fersk tomatillos på hånden, jeg har alltid et par kopper av hjemmelaget tomatillo salsa tilgjengelig i mitt kjøleskap. Jeg prøver å gjenvinne glass krukker, jelly krukker og mason krukker for å lagre hjemmelaget salsa.,
Chicken Pozole (Pozole Verde de Pollo)
Instructions
Directions
-
In a large pot, combine the chicken, 9 cups of water, onion, garlic, cilantro, bay leaves, celery, carrot, peppercorns and salt to taste., Legge til gulrøtter og selleri er valgfritt. Jeg tror det gir mer smak til kylling lager. Varmen til middels. Når det kommer til å koke, redusere til en småkoke. Skim skum på toppen som nødvendig, dekker delvis og fortsette matlaging i 45 minutter.
-
Fjern kyllingen fra potten, makulere kylling og overføre til en dekselet rett, reserve. Ved hjelp av en rett skje fjerne alle faste stoffer fra buljong og kast.
-
Legg til mais(hominy) i suppen og holde på lav., Til blender, legg til pepitas, poblanos, tomatillos, serranos, epazote, oregano, spisskummen, 1 kopp reservert buljong og buljong. Blandingen på høy til en glatt. Hell over i gryten med resten av kylling buljong og mais(hominy).
-
Bringe pozole opp til kok opp, smak til med salt og legg kyllingen tilbake i. Fortsette matlaging for 25 til 30 minutter.
-
Tjene pozole i store skåler og pynt med reddiker, kål, lime, serrano, oregano og piquin. Serveres med hjemmelaget tostadas eller chips., Gir 6 porsjoner.
Treg Komfyr Metode
-
Hvis du foretrekker å lage denne oppskriften i sakte komfyr, du trenger for å forberede videre et par ingredienser. Steke og toast ingrediensene som anvist ovenfor for å forberede saus. Når sausen er blandet, tilsett alle ingrediensene til treg komfyr, minus hominy. Kok på lav for 8 timer eller høy 4-5 timer. Fjern kylling og skate. Legg tilbake i sakte komfyr sammen med hominy. Stek på høy for 1 time.,
Notater
Disse dager, jeg lage min kylling i trykkokere. Følg instruksjonene for kylling, men ved hjelp av trykkokere. Etter komfyr kommer opp til høyt blodtrykk, redusere til middels/lav. På Set timer (still i 35 minutter. Vent til sikkerhetsventil for å frigjøre før du fjerner kylling.
Hvis du foretrekker det, kan du legge til 6 kylling stykke, bein i, huden på oppskriften., Bare sørg for at du legg rikelig med væske.
Pepitas er gresskar frø uten skjell. De kan bli funnet nesten hvor som helst i disse dager. Jeg vokste opp nyter dem som en snack med chile og lime krydder. Fortsatt nyte dem på den måten! Ikke glem å skrive i POZOLE å søkefeltet for å se alle varianter av pozole på bloggen min. Rød, grønn, svinekjøtt, kylling, biff, meatless og ja, selv reker!!,
Epazote!!! Frisk epazote, endelig! Epazote er en urt som brukes i Meksikansk mat. Det var aldri tilgjengelig der jeg bor inntil for noen få sommerens siden. Takk til økologisk bondens marked i en by i nærheten av meg. Jeg kjøpe et par bunter og fryse de enkelte bladene i mellom papir håndklær flatskjerm. Det fungerer! Jeg har epazote året for min supper, stuinger og quesadillas. Jeg må innrømme, det har en sterk lukt når det er ferskt. Jeg foretrekker den subtile smaker det blir da kokt. Hvis du ikke kan finne det for dine oppskrifter, erstatning med fersk koriander., Noen urter er bedre enn ingen!
Mange ganger, vil jeg bruke kylling buljong pulver og kuber i stedet for salt i mine oppskrifter. Det er mange merker å velge mellom på markedet. Det bare legger litt mer smak til mine retter.
Vi alle har en venn som ikke vil spise grønt mat, ikke sant? Jeg vet jeg gjør, Lol! Jeg er sikker glad for at jeg elsker grønn mat! Jeg tror det er den mest vakre nyanser av grønt.,
Crushed homemade tostadas or tortilla chips is my favorite way to enjoy this chicken pozole!
