Logg på
En stift i dietter av våre forfedre, innmat, inkludert leveren, som tilbys verdifulle ernæringsmessige fordeler. Når mat kilder var knappe, utnytte hele dyret var en åpenbar nødvendighet, som noen steder trodde hadde enda større fordeler. Gjennom å spise organer i en sunn dyr, de trodde du kunne forbedre helse og funksjon av din egen.,
Med de fleste retter omfavne retter som utstillingsvindu leveren, det har mer nylig blitt sett på som en spesiell ingrediens, kan alle være den ene med helsefremmende egenskaper.
Ernæringsmessige verdi
Rik på protein, lavt i kalorier og fullpakket med viktige vitaminer og mineraler, leveren er en av de mest nærings-tett mat tilgjengelig. Hva gjør det enda mer av en supermat er at næringsstoffene kan lett nås med kroppen vår., Ett eksempel er vitamin A, lever og lever produkter som postei tilførsel av vitamin A som retinol, som er dens ‘aktiv’ form. Muskel kjøtt er ikke slik en imponerende kilde og plante kilder må konverteres under fordøyelsen, slik at kroppen kan bruke dem.
på samme måte, leveren er en verdifull kilde til vitamin D, et næringsstoff vanligvis dannet ved handlingen av sollys på huden. Det er vanskelig å få tak i tilstrekkelige mengder av dette vitaminet fra våre dietter fordi det er svært få mat kilder, og med nivåer av sol-lys eller utendørs eksponering begrenset, er det vanlig at nivåene er lave., Skjemaet er levert av leveren er vitamin D3, mer «aktiv» form, noe som igjen er funnet i et mye lavere nivå i muskel kjøtt.
Leveren er et imponerende kilde til bio-tilgjengelig B-vitaminer, inkludert folat, kolin og vitamin B12. Disse næringsstoffene er nødvendig for en rekke funksjoner i kroppen, og spesielt for metabolisme. Også rik på jern, lever leverer haem form som er nyttig for å støtte tilstrekkelig strykejern butikker. Å opprettholde disse butikkene er spesielt relevante for menstruerende kvinner og jenter som er vanligvis lav i dette viktige mineralet.,
Vanlige bekymringer
Som andre innmat, lever rekvisita fett, mettet fett og kolesterol. Til tross for bekymringer over disse næringsstoffene, spises i moderate mengder, og som en del av et balansert kosthold, de bidrar til å støtte en rekke funksjoner og bistand opptaket av fettløselige vitaminene A og D. Men fordi leveren er en rik kilde til vitamin A i form av retinol, bør du være forsiktig med å spise for mye av det, for ofte. Dette er fordi over tid, vitamin A akkumuleres i kroppen som kan være skadelig for helsen.,
Andre bekymringer rundt forbruk av leveren hviler på det faktum at en av sine viktige roller i kroppen, er behandling av giftstoffer. Leveren sin rolle er å filtrere giftstoffer, parcelling dem opp til å bli skilt ut fra kroppen, er det ikke oppbevar dem, som noen mennesker feilaktig tror. Likevel er det lurt å velge innmat, som for eksempel lever, fra dyr som har vært utsatt for høyere velferd-standarder, og hvis budsjettet tillater det, frittgående eller organisk oppdratt.
Hvem bør ikke spise lever?,
nærings tetthet av leveren betyr at det er noen personer som skal minimere hvor mye og hvor ofte de spiser leveren og mat som inneholder det. En av grunnene til å være sin høye vitamin A innhold. Gravide kvinner bør unngå leveren og leveren produkter i løpet av svangerskapet, fordi for mye vitamin A kan føre til fødselsskader, spesielt i første trimester.
Noen undersøkelser tyder på at det kan være en kobling mellom høye vitamin A-inntaket, over flere år, og brudd risiko i post-menopausal kvinner og eldre menn., Dette betyr at denne eldre aldersgruppen bør begrense lever og lever produktene til ikke mer enn en gang i uken, eller har mindre porsjoner.
Leveren, som andre organ kjøtt, inneholder høye nivåer av naturlig forekommende forbindelser kalt puriner. Folk som lider av gikt har problemer metabolising disse forbindelsene og rådes til å redusere sine slakteavfall inntak.
Hvordan å inkludere lever i din diett
Hvis du ønsker å ta med leveren på din eller familiens kosthold er det noen enkle måter å integrere dette næringsstoffet bounty i dine måltider., Noen mennesker misliker jordnær smak av leveren, men inkluderer det i en gryte eller gryte med en utfyllende og særegne smak, som oransje, kan være en vellykket og velsmakende strategi. Et ekstra pluss er at vitamin C-rike matvarer som sitrus støtter kroppens evne til å absorbere verdifulle næringsstoffer som jern.
et Annet alternativ er å hakke lever med biff og bruke det til å lage biff burgere eller chili con carne – mål for omtrent en femtedel mengden av leveren til biff., Det er verdt å merke seg at noen næringsstoffer, som vitamin A, kan bli ødelagt av overcooking og er best spist med litt fett for å hjelpe til absorpsjon. For denne grunn, cook leveren retter forsiktig, men grundig, og kombinere med utfyllende ingredienser.
Hvis du eller et familiemedlem faller inn i en av kategoriene som skal redusere sitt forbruk av innmat, referere til LEGEN eller Helsepersonell før du tar noen betydelig endringer i kostholdet. Når det spises i moderate mengder, og som en del av et variert og balansert kosthold leveren kan gjøre en verdifull ernæringsmessige bidrag.
Føler meg inspirert?,
Er soya ‘melk’ bra for deg?
Er tørket frukt er bra for deg?
smoothies Er bra for deg?
Eller hvorfor ikke sjekke ut våre leveren samling oppskrifter?
Denne artikkelen ble publisert på 17. juni 2020.
Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT er et registrert ernæringsfysiolog med en post graduate diploma i personlig ernæring & ernæringsterapi. Hun er medlem av British Association for Ernæring og Livsstil Medisin (BANT) og medlem av Laug av Mat Forfattere., I løpet av de siste 15 årene har hun vært en medvirkende forfatter for en rekke ernæringsmessige og matlaging publikasjoner, inkludert BBC God Mat.
Alle helse-innhold på bbcgoodfood.com er tilgjengelig for bare generell informasjon, og bør ikke behandles som erstatning for medisinske råd fra din egen lege eller annet helsepersonell. Hvis du har noen bekymringer om din generelle helse, bør du kontakte den lokale helsestasjonen. Se vår vilkår og betingelser for mer informasjon.
