Good Mood

Mais (Zea mays), også kalt Indian korn eller mais, korn plante i gressfamilien (Poaceae) og dens spiselig korn. Den tamme avlingen sin opprinnelse i Amerika, og er en av de mest utbredte av verdens matplanter. Korn er brukt som husdyr fôret, som menneskeføde, som biodrivstoff, og som råstoff i industrien. I Usa fargerike spraglete stammer kjent som Indisk mais er tradisjonelt brukt i høst høst dekorasjoner.,

– >

Mais først ble domestisert av de innfødte i Mexico ca 10 000 år siden., Innfødte Amerikanere lærte Europeiske kolonistene å vokse urfolk korn, og, siden dens introduksjon til Europa av Christopher Columbus og andre oppdagelsesreisende, mais har spredt seg til alle deler av verden som er egnet til dyrking. Det er vokst fra 58° N breddegrad i Canada og Russland til 40° S breddegrad i Sør-Amerika, med en corn crop modning et eller annet sted i verden nesten hver måned i året. Det er den viktigste avlingen i Usa og er en stift mat i mange steder.

kornet anlegget er en høy årlig gress med en stout, oppreist, solid stamme., Den store smale bladene har bølget marginer og er plassert vekselvis på motsatt side av stammen. Staminate (mannlige) blomster er født på dusk avslutte den viktigste aksen i stammen. Den pistillate (kvinnelige) inflorescences, som modne for å bli spiselige ører, er pigger med en fortykket aksen, lager sammenkoblede spikelets i langsgående rader; hvert rad av sammenkoblede spikelets produserer vanligvis to rader av korn. Varianter av gult og hvitt mais er den mest populær som mat, selv om det finnes varianter med røde, blå, rosa og sort kjerner, ofte stripete, prikkete, eller stripete., Hvert øre er omsluttet av modifiserte bladene som kalles shucks eller agner. Mange industrielle varianter av mais som er genmodifisert for motstand mot ugressmiddel glyfosat eller for å produsere protein, fra Bacillus thuringiensis (Bt) for å drepe bestemt insekt skadedyr. I tillegg, noen stammer har blitt genmodifisert for større tørke toleranse.

– >

Kommersielle klassifikasjoner, basert i hovedsak på kjernen tekstur, inkluderer dent mais, flint korn, mel, korn, søt mais, og popcorn. Dent mais er preget av en depresjon i kronen av kernel forårsaket av ulik tørking av harde og myke stivelse utgjør kjernen., Flint korn, inneholder lite myk stivelse, har ingen depresjon. Mel, korn, består i stor grad av myk stivelse, har myk, mealy, lett bakken kjerner. Søt mais har krøllet gjennomsiktig frø, plante-sukker er ikke omdannes til stivelse som i andre typer. Popcorn, en ekstrem type flint mais preget av liten hard kjerne, er blottet for myke stivelse, og oppvarming forårsaker fukt i cellene til å utvide, noe som gjør kjerner eksplodere. Forbedringer i korn ha resultert fra hybridisering, basert på utparringer med andre av førsteklasses innavlet stammer.,

Selv om det er en stor mat i mange deler av verden, korn er dårligere enn andre korn i ernæringsmessige verdi. Dens protein er av dårlig kvalitet, og det er mangelfull i niacin. Dietter der den dominerer ofte resultere i pellagra (niacin-mangel sykdom). Sin gluten (elastisk protein) er av relativt dårlig kvalitet, og det er ikke brukt til å produsere syret brød., Det er mye brukt, men i Latin-Amerikansk mat å gjøre masa, en slags deig som brukes i slike basismatvarer som tortillas og tamales. Gitt at mais mel er gluten-fri, kan den ikke brukes alene for å gjøre stigende brød. I Usa mais er kokt eller stekt på cob, kremet, omgjort til hominy (avskallet korn) eller et måltid, og kokt i korn puddinger, grøt, polenta, takke kaker, cornbread, og scrapple. Det er også brukt til popcorn, confections, og ulike produsert korn forberedelser.,

– >

Mais brukes også til å produsere etanol (etylalkohol), en første-generasjons flytende biobrensel. I Usa mais etanol er vanligvis blandet med bensin, å produsere «gasohol,» en bil drivstoff som er 10 prosent etanol., Selv om mais-basert biodrivstoff i utgangspunktet var spioneringen som miljøvennlige alternativer til olje og gass, sin produksjon viderekopling dyrkbar jord og råstoff fra den menneskelige næringskjeden, sparking en «mat versus drivstoff» debatt. Cellulosic ethanol, som er laget fra nonedible deler av planten, slik som jordbruks-avfall, har en mindre innvirkning på næringskjeden enn mais etanol, om konvertering teknologi er generelt mindre effektiv enn første generasjon biodrivstoff.

Mange deler av mais planten blir brukt i industrien., Cornstarch kan bli brutt ned til sirup, en felles søtningsmiddel som er generelt billigere enn sukrose; høy fruktose mais sirup er mye brukt i bearbeidede matvarer som brus og godteri. Stilkene er laget i papir og wallboard; skall er brukt som fyllmassen; cobs brukes direkte til mat, til å gjøre trekull, og i utarbeidelsen av industrielle løsemidler., Korn korn er behandlet av våt fresing, der korn er dyppet i en fortynnet løsning av sulfurous syre, ved tørr fresing, der mais er utsatt for en vannspray eller damp, og ved gjæring, som stivelse er endret til sukker og gjær er ansatt for å konvertere sukker til alkohol. Agner av korn har også en lang historie med bruk i folkekunsten for objekter som er vevd amuletter og korn skallet dukker.

– >