Tortillas er en smakfull innslag av Meksikansk mat. De er en integrert del av så mange deilige retter, fra velsmakende tacos til tykke burritos. Du trenger tortillas for enchiladas, for tortilla chips, for fajitas, og for tortilla soup. Listen kunne gå på for alltid!
Det er to hovedtyper av tortilla du kan bruke i dine Meksikanske oppskrifter, korn eller mel tortillas., Det er noen reelle forskjeller mellom de to, og velge mellom korn og mel kan ringe eller bryte din Meksikansk-inspirerte måltid. Vi bestemte oss for å se på forskjellene for å se om vi kunne bestemme hvilken som er bedre: mais vs flour tortilla?
Hva er forskjellene mellom korn og mel tortillas?
Tortillas har vært en del av Meksikansk kultur i århundrer. Konseptet er ganske enkelt. Tortillas er tynn, flatbreads, hovedsakelig laget av korn eller mel., Tortillas er utrolig praktisk når det kommer til å pakke opp mat, og i Mexico, er du aldri kommer til å bli servert et måltid uten dem!
Den viktigste forskjellen mellom korn og mel tortillas er den viktigste ingrediensen. Mais tortillas er produsert fra mais, mens mel tortillas er produsert fra hvete mel.
Mais tortillas blir sett på som mer autentisk, men fordi mais har blitt en fast ingrediens i Meksikansk mat i tusenvis av år. Hvete, på den andre siden, har bare eksistert siden spanjolene kom til Amerika og tok avlingen med seg fra Europa.,
Mais tortillas er funnet over Mexico og store deler av Sentral-Amerika også. I kontrast, mel tortillas er stort sett bare funnet i nord i Mexico og USA, hvor de ble populær som en del av Tex-Mex-mat (noen Meksikanske vil fortelle deg at Tex-Mex er ikke Meksikansk mat!).
Mais tortillas er gul i fargen og er vanligvis mindre enn mel tortillas, som er mye hvitere i fargen., Mais tortillas er som oftest brukt til å holde sammen taco fyllinger, mens de større, kraftigere mel tortillas er brukt for å stoppe de pakket burrito fyllinger sprengning over deg når du spiser!
Bortsett fra disse åpenbare forskjeller, det er et par mer subtile forskjeller mellom korn og mel tortillas, som vi vil ta en titt på.
Hva ingrediensene er i tortillas?
Du kan lage hjemmelaget mel tortillas enkelt i kjøkkenet, ved hjelp av bare mel, vann, og en tortilla trykk. Melet er laget av finmalt hvete korn., Du blande din melet med vann, tilsett en klype salt, og elt det inn i deigen. Ta deigen trykk den deretter i tynne, tortillas.
Mais tortilla ingredienser, på den annen side, krever Masa Harina, noe som kan være litt mer vanskelig å få tak i i enkelte deler av USA. Masa Harina er en blanding av finmalt korn mel (også kjent som mais), og kalk (kalsium hydroksid)., Dette kan synes som en merkelig ting å blande din mais med, men lime enacts en prosess som kalles Nixtamalization, som faktisk bidrar til å gjøre mais tortillas mye mer næringsrik, som det frigjør essensielle vitaminer (inkludert B-vitaminer).
Nixtamalization er en prosess som har vært brukt i hundrevis, hvis ikke tusenvis av år i Amerika, også før det spanske laget sitt utseende.
Hvis du har det riktige, nixtamalized Masa Harina, da hjemmelaget mais tortillas er like lett å lage på kjøkkenet som mel tortillas., Du bare blande opp Masa inn i deigen og trykk ut tortillas. Hvis du ikke har Masa Harina, skjønt, du vil ikke være i stand til å gjøre autentisk hjemmelagde tortillas fra mais.
Er mais tortillas bedre enn mel?
Er mais tortillas bedre enn mel tortillas? Det er et vanskelig spørsmål å svare på! Det er virkelig bedre enn den andre, de er bare forskjellige.
De har forskjellige smaker og ulike teksturer. Hvis du spiser taco, vil du ønsker mais tortillas, men hvis du er å fikse opp burritos, trenger du større mel tortillas.,
Hvis du har blitt brakt opp med å spise hvetemel hele livet, kan du finne smaken av mais tortillas å være uvanlig. På den annen side, tortilla ernæringsmessige fakta kan variere mellom korn og mjøl og korn er ofte sett på som mye sunnere enn mel.
Mais vs mel: som tortillas er sunnere?
Er mais tortillas sunt? Ja, og de er ansett som sunnere enn sine flour tortilla søskenbarn. Mais tortilla kalorier er ansett for å være sunnere enn mel kalorier fordi mais tortillas har færre karbohydrater, mindre fett innhold, og mye mer fiber.,
Mais tortillas er en fullkorn, og de gir en mye større mengde av vitaminer enn hvete tortillas kan. I økende grad, kan du finne hele hvete tortilla produkter på hyllene også, som er en god kilde til fiber og en god bro mellom mais tortillas og hvitt mel tortillas.
Mais tortillas er også helt gluten-fri, og cøliaki-vennlig, så hvis du er på jakt etter sunne tortillas, mais er alltid kommer til å være det beste valget!
Do mel eller mais tortillas har mer karbohydrater?,
antall karbohydrater i mais tortillas er vanligvis mindre enn antall karbohydrater i mel tortillas, mens antall kalorier i tortilla produkter produsert fra mais, vil være lavere enn antall kalorier i mel tortillas på grunn av dette lavere carb teller også.
Mais tortilla karbohydrater ikke er så høy i antall som deres mel kolleger, men er mais tortillas keto? En keto-kosthold er en lav carb diett, men dessverre, mais tortillas er ikke anses som lav carb nok til å være keto-vennlig.
Er mais tortillas bra for vekttap?,
Low carb mais tortillas kan være bra for vekttap. De har færre kalorier, så erstatter mel for korn vil hjelpe deg til å redusere antall kalorier du forbruker i et måltid.
Viktigere, mais tortillas er vanligvis mye mindre enn mel tortillas, som betyr at du spiser færre kalorier totalt sett ved å spise mais tortillas. Den beste måten å visualisere dette på er å tenke på størrelsen sammenligningen mellom en mais tortilla taco og en flour tortilla burrito. Tacos er mye, mye mindre!
Det er alt om balanse, men., Hvis du begynner å spise ti mais tacos i stedet for én mel burrito, vi tror ikke du vil se mye vekt tap totalt sett!
Er mais tortillas gluten-free?
Mais tortillas er flott for alle med gluten intoleranse. Mais tortillas er vanligvis gluten-fri. Imidlertid, noen Masa Harina kommer blandet med hvetemel, så du alltid dobbeltsjekker du at emballasjen før du begynner å lage tortillas.
For alle med spesielle diettbehov, mais tortillas, derfor lage et flott alternativ til mel eller hvete tortillas (hvete tortillas er ikke glutenfri!).,
Mais vs mel takeaway
Så hvem vinner? Korn eller mel tortillas? Mens mais tortillas tilbyr mange flere helsefordeler enn mel tortillas, noen ganger er det bare kommer ned til hvilken smak og stil du liker best!
Etter å ha lest denne artikkelen vil du kanskje ha forstått hvor enkelt det er å lage din egen tortillas, sjekk ut denne bloggen for å lære mer om prosessen og hvordan til å trykke dem.
