Vel, når vi vurderer å erstatte Manchego i en rett, det er veldig viktig å vite hva slags Manchego vi prøver å erstatte. Sjekk ut siden knyttet det å sørge for at du vet hva du snakker om, så les videre…
å Finne en Erstatning for Manchego Viejo
Det er mest sannsynlig at dette er hva du leter etter – en hard ost med en kompleks og intens smak. Du er kanskje rist det, eller bare kutting det og spiser det av en ost styret., De to opplagt valg er Pecorino Romano og Asiago.
Asiago er en vakker ost fra et lite område i nord-øst Italia. Det kan være alderen til ekstreme hardhet og har en krydret, søt smak – virkelig vel verdt å prøve! Imidlertid, hvis du ikke kan få Manchego, så det er lite sannsynlig at du kan få Asiago som det er enda mindre fremtredende.
Så det beste alternativet er Pecorino Romano. Også italienske, dette ost hviler et sted mellom Parmesan og Manchego. Det er ikke så salt og sterkt flavored som Parmesan, og heller ikke så tørr., Er det ikke ganske tilnærming Manchego er raffinert smak, men fortsatt er det en ganske god erstatning som den vil oppføre seg i hovedsak på samme måte – kanskje bruke litt mindre så det er ikke overveldende.
Hvis du kan ikke engang få Pecorino er du nødt til å gå med Parmesan, men du egentlig ikke ønsker å bruke for mye som det vil raskt ta over hele retten med sin sterke saltsmaken.
Fylle på for Manchego Curado
Den åpenbare erstatning for dette nydelige smelte ost er Mozzarella., Det er også en semi-myk ost som har høyt vanninnhold, så det betyr at den smelter perfekt – derfor sin tradisjonelle rolle på pizza og lasagne. Den viktigste forskjellen er at ekte Mozzarella er laget fra buffalo melk, som har en tendens til å være litt lavere i protein og høyere i fett enn de sauemelk av tradisjonelle Manchego, men derimot det er også høyere i kalsium og lavere i laktose.,
Hvis du ikke er en Mozzarella fan så kan du definitivt prøve cheddar eller Gruyère eller enda en Monterey Jack (hvis du er i USA), men de er alle litt mer på det sterkeste flavored enn Manchego Curado slik at de ikke vil være en perfekt erstatning.
