INSTRUKSJONER
1. Kombinere mel, gjær og salt i en stor bolle. Legg til 2 kopper vann (det skal være ca 70°F), og rør til blandet. Vil du ha en raggete, klissete deig; tilsett litt mer vann hvis det virker tørt. Dekk bollen med plastfolie og la deigen hvile i ca 18 timer ved romtemperatur (et par timer mindre hvis kjøkkenet er varmere; et par mer hvis det er kult). Deigen er klar når overflaten er oversådd med bobler.
2., Lett mel en arbeidsflate, overføre deigen til den og kaste den en gang eller to ganger, og det vil bli myk, men ikke fryktelig klissete når drysses med mel. Dekk løst med plastfolie og la hvile i ca 15 minutter.
3. Bruker akkurat nok ekstra mel for å holde deigen klistrer seg, forsiktig og raskt form deigen til en ball. Sjenerøst lag en bomull (ikke frotté) kjøkken håndkle med cornmeal, semulegryn, eller hvetekli (eller bruk en silikon bakeform mat); setter deigen søm side ned på håndkleet og støv med mer mel eller cornmeal., Dekk med en annen bomull håndkle (eller plastfolie) og la heve i ca 2 timer. Når den er klar, deigen vil bli mer enn doblet i størrelse, og vil ikke sprette tilbake lett når stakk med fingeren.
4. Minst en halv time før deigen er klar, varm ovnen til 450°C. Sett en 3 – til 4-quart dekket pott (med deksel)— det kan være støpejern, emalje, Pyrex eller keramikk — i ovnen som det varmer. Når deigen er klar, forsiktig fjerne potten fra ovnen og slå deigen over i potten, søm side opp., (Skyv din hånd under håndkle og bare slå deigen over i potten, og det er rotete, og det vil sannsynligvis ikke falle i kunstferdig, men det vil rette ut som det bakes. Dekk med lokk og stek i 30 minutter, deretter av lokket og stek i 20 til 30 minutter, til brødet er fint brunet; brødet interne temperaturen bør være 200°c eller mer. (Hvis du på noe punkt deigen begynner å lukte svidd, senk varmen litt.) Ta ut brødet med en slikkepott eller tang og kul på en rack i minst 30 minutter før oppskjæring.,
Raskere No-Knead Brød
Redusere den opprinnelige opphav til 8 timer, kan du hoppe over 15-minutters hvile periode i Trinn 2, og deretter forme deigen i Trinn 3. Fortsett umiddelbart til Trinn 4.
Hele Hvete No-Knead Brød
Erstatning hel hvete mel for opp til 2 kopper all-purpose mel.
Oppskrift fra Hvordan å Bake Alt
