Se også: Kvede Trivia & Fakta; Kvede Oppskrifter
Kvede (Cydonia oblonga) er en slektning av eple og pære og tilhører pome frukt familie. Kvede er en av de tidligste kjente frukter, og kan være lik det som epler og pærer var som i sine gamle former. I over 4000 år, kvede trær som har vokst i Asia og Middelhavet., Opprinnelig fra Kaukasus og Iran, kvede var kjent som «Pære av Cydonia’. De er også antatt å ha vært ‘gylne epler» av gresk Mytologi.
i Dag, kvede er også funnet i Latin-Amerika, Midt-Østen og Usa, men er mye mindre viktig kommersielt enn eple eller pære. Kvede som vi kjenner det i Usa er en annen frukt fra det som er funnet i Vest-Asia og tropiske land, hvor frukten er mykere og mer saftig., I kaldere klima, frukten har en fin, fin form, en rik gylden farge når moden, og en sterk blomstrende duft, dømt av noen å være tung og overveldende.
I rå form, skallet er grov og ullen, og kjøttet er vanskelig og ubehagelig, med en snerpende, syrlig smak fordi de er høy i tanniner. Kvede er en utmerket frukt for bevarer, kan være stuet med kjøtt (tanniner hjelpe tenderize kjøtt), er laget for å kompotter, og brukes i apple stuinger for smaken.,
Kvede oxidizes raskt når kuttet, og må bli bevart i acidulated vann for å hindre misfarging. Umoden kvede er ekstremt snerpende. Moden frukt’ astringency er balansert med sødme.
I varmere land, hårete skall forsvinner og frukt kan spises rå. Fordi det er sjelden brukt i sin rå form i Usa, hardt og tørt kjøtt av kvede blir lys rosa til lilla, blir mykere og søtere når det er kokt. På grunn av den snerpende, syrlig smak, kveder er vanligvis laget til syltetøy og gelé., Når tilberedt som gelé, det smaker som en mellomting mellom et eple og pære. Noen ganger kvede lukter som en tropisk frukt.
Utvalget
Velg frukt som er stor, fast og gul med liten eller ingen grønt. Kveder skulle bli hentet når den er full, gult og fast. Kveder må håndteres forsiktig som de lett blåmerker.
Lagring
Pakk kveder i en plastpose og avkjøl dem i opp til 2 måneder.
Forberedelse
Kveder ikke spist fersk på grunn av deres astringency (på grunn av høy tannin innhold)., På grunn av sin høye pektin innholdet, er det spesielt populært for bruk i syltetøy, gelé og syltetøy. Kveder en tendens til å holde formen, så de er ideelle for krypskyting, stewing, eller baking som en dessert.
Tilgjengelighet
Dette duftende frukt er tilgjengelig September til januar.
- Kontroller Kvede Del av de 5 om Dagen Plan
- Bruk kvede når en oppskrift samtaler for pærer eller epler.
- Tjene kokt kvede i frukt kompotter.,
- Add quinces to your baked goods.
