Det Han fant var et hjerte som er bemerkelsesverdig fri for sykdom og coronary arteries som var helt åpne, uten noen hint om utvikling av fet plakk som kobles opp blodårene i hjertet sykdom ofre, og føre til angina smerter og ofte dødelig hjerteinfarkt. Mens det var små spor av fettvev både i hjertemuskelen og i koronararteriene, alle fire av de store arterier undersøkt var helt uten restriksjoner-en tilstand nesten uhørt for en 69 år gammel mann som bor i et Vestlig land.,
størrelsen og vekten av Pritikin hjerte var godt innenfor optimale områder, rapporten bemerket, og den muskelvev i seg selv var tykk, godt utviklet og kompromissløs, som viser hjertets evne til å pumpe i hovedsak var ubegrenset.,
Pritikin først utviklet sin diett i slutten av 1950-tallet og insisterte på for resten av hans liv at hans ernæringsmessige diett (det Spartanske diett understreker nesten fullstendig unngå mettet fett og andre stoffer som inneholder kolesterol) kan ikke bare hindre utvikling av coronary arterien sykdom, men reversere den. Påstanden var en av de mest betydelige av kontroversene rundt Pritikin s program.,
Pritikin basert argumentet på det faktum at han selv hadde blitt diagnostisert som å ha hjerte-og karsykdommer og høyt blod fett nivåer i ca 1955. Han insisterte på at diagnosen deretter etablert med virtuelle sikkerhet om at hans egen koronararteriene ble blokkert da han begynte sin kosttilskudd system, og at fravær av slike plaketter på hans død ville bevise gyldigheten av hans argumenter.,
kolesterolnivået i Pritikin blod falt fra 280 milligram i 1958–en leser på den høye enden av det Amerikanske leger sier er normal rekkevidde, men som andre leger sier er altfor høy–94 milligram i November 1984. Leger avhørt av Ganger sagt å se en pasient med kolesterol under 110 vil være nesten uten sidestykke i noen Amerikanske legens praksis.
Men fordi Pritikin ikke ble utsatt for definitive diagnostiske teknikker i 1950-årene, var det ingen bekreftelse av fettavleiringer i hans arterier., Legene enige om at det aldri vil bli kjent i hvilken grad–hvis i det hele tatt-de fantes i kroppen hans. De diagnostiske feil vil bety at det ikke kan sies med sikkerhet er at Pritikin-diett hadde effekt i sin oppfinner som han hevdet for det.
Likevel, sa Inkeles, «den obduksjonsfunn er svært tankevekkende at regresjon fant sted, selv om vi ikke kan foreta en endelig uttalelse., Jeg tror budskapet er at hvis du ønsker å plassere en innsats på å minimalisere atherosclerosis, spillet vil bli plassert på den slags kosthold Nathan Pritikin vann og levde resten av sitt voksne liv.»
Uansett hva resultatet av forskning, både Barnard og Foon avtalt Pritikin døde helt trygg på riktigheten av sine påstander. Pritikin, sa Barnard, «virkelig hadde en visjon om å prøve å endre matvaner av mennesker i dette landet.»
