Hva er oi muchim?
Opprinnelig fra Korea, oi muchim er den tradisjonelle spicy agurksalat. Det kan utarbeides fra flere varianter av agurker, men vær forsiktig med å velge dem friske og sprø.,
Også, krydret oi muchim salat er en del av tradisjonen med kimchi, grønnsaksretter som er til venstre for å gjære i saltlake i flere uker før de utvikler en sur smak som er typisk for krydret fermenterte grønnsaker. Oi muchim er ofte serveres til å følge den berømte koreansk BBQ.
Hva er kimchi?
Kimchi (김치) er retter som er tilberedt fra grønnsaker marinert i saltlake. De er salte og generelt krydret. Koreanerne tjene kimchi som et akkompagnement til hvert måltid. Disse kimchis er symbolet på et godt hjem.
Kimchi kan utarbeides fra flere typer grønnsaker., Kål og reddiker er de mest brukte grønnsakene. Det er også vanlig i Korea for å forberede kimchi fra andre varianter av grønnsaker som agurk, søt potet, salat og spinat.
Saltlake salt er å foretrekke fremfor vanlig koksalt for å forberede kimchi i første salting scenen. Det har faktisk større korn og er mindre behandlet, som bevarer aromaen av gjærede grønnsaker. Dette salting trinn er avgjørende for å drenere væske fra grønnsaker før krydder dem.
Forskjellige typer av kimchi en gang var forberedt på ulike tider av året., Sesongvariasjoner av grønnsaker var en faktor av valget i deres forberedelser. Det var også nødvendig å ta hensyn til årstidene, for å sikre en optimal bevaring av disse fermenterte grønnsaker.
Oi muchim eller oi saengche?
I Korea, og du vil finne denne spicy agurksalat under to navn: oi muchim (오이 무침) eller oi saengche (오이 생채). Men er det en forskjell mellom disse to navn?
koreansk bruker tegn fra det Kinesiske alfabetet kalles Hanja (한자)., Før oppfinnelsen av Hangeul, den koreanske alfabetet som vi kjenner den i dag, de fleste Koreanere var analfabeter.
I 1443, Kong Sejong den Store skapte Hangeul koreanske alfabetet. Før opprettelsen av dette alfabetet, privilegium å skrive var reservert for eliter som var heldige nok til å ha en utdanning eller aristokrater. Disse folkevalgte ble kalt yangban (양반).
Før 1443, Koreanere talte sin egen dialekt, men brukte Kinesiske tegn for å skrive, noe som gjorde ting komplisert. Faktisk, koreansk og Kinesisk språk har svært få likheter., Dette er hvorfor det var så vanskelig å skrive koreansk ord med det Kinesiske alfabetet (Hanja) i det siste, før Hangeul ble opprettet.
Etymologisk, oi betyr agurk og muchim betyr «dekket med saus» på koreansk. Oi saengche har en annen mening. Faktisk, ordet saengche kommer fra det Kinesiske ordet (生菜) som betyr «raw» eller «lever» i motsetning til kokte retter.
De ulike varianter av agurk
Agurker er vokst over hele verden. Den viktigste agurk-produserende landene er Kina, Tyrkia og Iran.,
Agurk er en lunefull arter å dyrke, så det setter pris på å være nær kål, bønner og salat. Men, agurk, ikke bland godt med tomat eller potet.
oi muchim salat kan være forberedt med flere varianter av agurker. Disse tre artene er de mest hyppige:
- kirby agurk. Det har en ru overflate og er hovedsakelig brukt for pickles i Usa. Den har en matt hud og frø. Det er vanligvis en crunchy agurk. Også, det kan ha en bitter smak på grunn av tilstedeværelsen av cucurbitacins.,
- engelsk agurk eller hot-hus agurk har en skinnende skall. Det er den vanligste agurk i Frankrike og i Europa. Dette agurk er lang og skinnende. Det er seedless, har ingen bitterhet og det er vanlig å fjerne huden før du spiser det.
- persisk agurk er kort, glatt og skinnende. Det er også kjent som beit-alfa-eller mini agurk. Det er vanligvis spises med hud, rå eller i salater. Det kommer uten frø og har ingen bitterhet.
De forskjellige typer av kimchi
En av de mest berømte kimchis er absolutt det man gjorde med napa kål., Det heter baechu kimchi (배추 김치).
en Annen utvalg av agurk kimchi er veldig populært i Korea: oi sobagi (오이 소박이). Det er en kimchi laget av agurker fylt med sjømat (vanligvis saltet reker) og koreansk pepper lim inn. De er fortært ofte på våren og sommeren.,
SaveSaved
Oi Muchim
1 spiseskje gochugaru (koreansk rød pepper flak)
Instruksjoner
-
Tynt skjær agurk (¼ tommer / 6 mm tykk).,
-
bland Forsiktig med salt og sett til side i ca 15 minutter.
-
Renne av overflødig væske og bland godt med alle de andre ingrediensene.
Som grunnleggeren av kringle mat blogg Les Trois Madeleines, Sarah-Eden fornyer glamorøse desserter med originale bakverk. Hun liker å oppdage nye blogger, i samspill med mat bloggere, og selvfølgelig, hun elsker madeleines!,
