Good Mood

– Vi var bekymret for at vi kanskje ikke liker det panino (på grunn av brød), men vår frykt var alt for intet., Etter at vi tok vår første bit, vi begge så på hverandre og visste at vi vil gjøre høyre samtalen! Det var utrolig deilig, og så full av smak. Mamma og jeg fremdeles snakke om at sandwich (fra en kjøttforretning, av alle steder).

Heldigvis, jeg gikk inn etter endt hver siste bit av at pork sandwich for å spørre om hvordan de gjorde det. Den primære smakstilsetning var fennikel pollen, som de har forsøkt å selge i liten test tube beholdere. Jeg kjøpte en, med den hensikt å forsøke å gjenskape denne porchetta hjemme i Los Angeles, og jeg gjorde!,

mengden av fennikel pollen i reagensglasset var ikke på langt nær nok til sesongen størrelsen min porchetta på den måten at slakteren i Italia hadde, men det var fortsatt helt utrolig! For å være rettferdig, dette er ikke en billig måltid, selv om det vil gjøre en masse porsjoner hvis du bruker en 8-10 lb stykke av svinekjøtt.,

Du er sikkert lei av å høre meg si dette, men jeg kan ikke holde tilbake: kvaliteten på den håndfull av ingrediensene som brukes for denne porchetta er nøkkelen til fremragende resultater. Porchetta er lett å lage, men du trenger den riktige ingrediensene.

Dette er den viktigste delen av oppskriften–ærlig! Jeg kjøpte min svinekjøtt i McCall ‘ s Kjøtt og Fisk i Los Feliz. Bla ned for utskriftsvennlig oppskriften hvis du ikke trenger å vite mer om porchetta.

Hva er Porchetta?

Bokstavelig oversatt, porchetta betyr «liten gris»., I Italia, porchetta kan du se en stekt hel smågris, en gammel gris, eller bare svin magen roll, «porchetta tronchetto-øya» (som er hva jeg skal vise deg hvordan å gjøre). Uansett hvilken type porchetta, det er alltid en felles tråd: skallet er alltid inkludert.

Hva Kutt av Kjøtt er Brukt for Porchetta?

Svin magen er brukt i å gjøre denne type porchetta (når det ikke er en hel smågris). Slakteren vil kutte i den, slik at den er klar for deg å rulle i form, hvis han/hun er kjent med porchetta.,

Porchetta Er det Samme som Svin Magen?

Nei, som nevnt ovenfor, porchetta kan være en hel gris, så noen ganger er det ikke svin magen. Imidlertid, hvis det er svin magen, en del av loin er inkludert, også.

Hva er Forskjellen Mellom Porchetta og Pancetta?

Som beskrevet ovenfor, porchetta er en type stekt svinekjøtt, som pancetta er herdet svin magen. Du kan lese innlegget mitt om hvordan å lage pancetta, også.,

Hva gjør Italienerne spiser med Porchetta?

Når jeg så feilinformasjon gitt på et annet nettsted, forestilte jeg meg at denne personen har aldri vært i Italia! Porchetta er normalt serveres på brød, som i en panino med noe annet! Ingen sauser, salat, tomat, sylteagurk eller side retter. Dette er fordi smaken av svinekjøtt er så sinnsykt god, det er det de ønsker å smake! Det gjør så mye fornuftig når du smake hvor bra alt er.,

Hvordan å Lage Porchetta?

Glad du spurte! Det er ærlig super lett, og tar bare et minimum av ingredienser og noen få skritt! Vekter og beløp er ikke kritisk, så ikke stress om eksakt beløp.

trenger jeg Fennikel Pollen for å Gjøre Porchetta?

Det er virkelig en viktig ingrediens for å gjøre det i en ekte Toskansk italiensk måte, men det er dyrt og det kan være vanskelig å finne. Det virkelig er ingen erstatning siden fennikel og fennikel pollen smake veldig forskjellige fra hverandre., Jeg klarte å finne dette ville Toskanske fennikel pollen på en gourmet-butikk nær meg.

NB: ikke bli fristet til å legge til hvitløk. Dette er spekulasjoner fra min side, men jeg tror hvitløk er mer av en Amerikansk italiensk tillegg. Jeg tror ikke jeg noen gang har smakt hvitløk i porchetta i Italia, men det kan brukes i noen andre områder hvor jeg ikke har besøkt. Det definitivt ikke var i porchetta fra Orvieto.

Svinekjøtt, Syltet Paprika og Poteter – annet autentisk italiensk oppskrift for å prøve.,

Isn’t this a thing of beauty?, tørket rosmarin

wild Toskanske fennikel pollen (hvis du kan kilde det) minst 1 oz, men som du kan se, mer er bedre i dette tilfellet (det er dyrt, men) dette merket er fra Italias mest kjente slakter, (men jeg kjøpte noen lokalt på en mye mer fornuftig pris)

nykvernet sort pepper

god kvalitet extra virgin olivenolje

ekstra utstyr: kjøkken hyssing og en stor skuff med rack

Crusty italiensk brød til servering

Forberede Porchetta

Åpne stykke indrefilet på slakter papir eller en ren countertop, skinnsiden ned.,

Dryss raust med salt.

Deretter arbeid saltet inn i svinekjøtt.

Neste, tilsett rosmarin. Vi brukte fersk rosmarin som jeg har en busk i hagen min. Gni det og knuse den mellom fingrene for å slippe oljer.

Legg nykvernet sort pepper over porchetta.

Nå kan du legge den fennikel pollen., Dryss jevnt over svinekjøtt, men spar litt av pollen for etter porchetta har blitt kastet.

Rull Svin Magen og Knytte det.

Rull den stramt.

Men som du ruller den, sprinkly litt salt på den unseasoned siden av svinekjøtt.

Fortsette å rulle.

til du kommer Til slutten.

å Holde sømmen side ned, begynne å binde svinekjøtt., Et par hender vil gjøre denne delen umåtelig lettere. Det er ikke behov for fancy bånd eller sjømenn’ knop, bare pakk, dobbel knute og klipp.

Gjenta hver par inches. Målet er bare å holde porchetta stengt, så ikke tie det for tett, enten. Som du kan se, vår er langt fra perfekt, men hvis du er som serverer Dronningen av England, det vil ikke saken.

Fullfør Utarbeidelse og Steke.,

Slå steke søm side opp og tilsett mer krydder, inkludert resten av fennikel pollen til ikke-hud deler av svinekjøtt som er utsatt (inkludert endene).

Sted søm side ned på et brett på en langpanne eller baking skuffen. Dekke ender med aluminiumsfolie, og fest med tannpirkere.

Penslet med olivenolje og gni over huden med hendene. Dryss med mer salt og rosmarin.,

Forvarm ovnen til 400F (200C).

Sted i varm ovn når det kommer til temperatur og stek i 1 time, senk temperaturen til 350°F (170°C) og fortsette å koke i ca en annen 2 timer. Sjekk midten av steken når den når 170°F (76°C) fjerne fra ovnen. Ta folien av endene og plasser på toppen av porchetta, og la det hvile i ca 10 minutter.

ved Hjelp av en skarp kniv, ta en eller to av bitene av hyssing.,

Skjær i skiver og server på crusty italiensk rundstykker eller brød, italiensk stil!

Buon appetito!

Hvis du gjør dette, vennligst gi meg beskjed!, veiing 8 til 10 kg

Kosher eller sea salt (jeg brukte Maldon)

fersk eller tørr rosmarin

wild Toskanske fennikel pollen (hvis du kan kilde det) minst 1 oz, men som du kan se, mer er bedre i dette tilfellet (det er dyrt, men) dette merket er fra Italias mest kjente slakter

nykvernet sort pepper

god kvalitet extra virgin olivenolje

crusty italiensk brød til servering

Her er en vri på en indrefilet av svin stekt med persimmons og prosciutto fra min venn, Valentina!

Christina Cucina er en deltaker i Amazonas Services LLC Associates Program, en agentannonsering program utviklet for å gi et middel for nettsteder å tjene reklame avgifter av annonsering og linke til Amazon.com.