Utsiden av den stadig populære meatball Parm, L’Unico Alimentari underskrift retten er trolig den Dungeness krabbe bucatini, som — i likhet med en fersk tornado-formet torchio pasta med skogsopp, eller en levende pesto under løs burrata og de mørkhudede tomater — viser Paliotti dyktighet ved å la ulike ingredienser skinne, den hule nudler slicked i Pecorino Romano og emulsified pasta vann, pasta tjene som et underlag for knapt utsmykket klumper av krabbe.
Formiddagen til 7 pm. torsdag-søndag; 11 til 3 pm. mandager, 3 til 8 p.,m. Onsdager; 1825 N. Williams Ave.; 415-430-5472; lunicopdx.com
UNION BURGER
Du hadde å skanne meny ganske nøye på Stoopid Burger, den elskede Svart-eide burger joint som lukket dørene denne vinteren, for å finne enkle cheeseburger. Men det var det, gjemt under restaurant er mer bedre kjente kreasjoner som er lagt opp med alt fra hot linker til stekt egg til grillet biff. Kjedelig Burger, som er enkel cheeseburger ble kjent, hadde ingenting å skamme seg om.,
Likevel, etter å ha vunnet Oregonian ‘s people’ s choice award for beste burger i metro området, mat-cart slått restaurant stengt i slutten av januar. Mindre enn to måneder senere, og rett før coronavirus landet, co-eier John Hunt dukket opp med en ny burger handlevogn med en strømlinjeformet meny og tilsvarende velsmakende burgere. «Jeg tok 30 dager fri for å omgruppere, så jeg så på alt det jeg ville ha gjort annerledes i begynnelsen,» sier Hunt.
På et eu-Burger, oppkalt etter den pre-1986 navnet på Nordøst-Martin Luther King Jr., Boulevard, der handlevognen er bosatt, kunder har til å velge å gå dum. En grunnleggende cheeseburger med salat, tomat, sylteagurk, løk og Union ta på hemmelige saus starter på $7.50. Derfra kan du haug på bacon, hot linker, et stekt egg, ekstra karbonader eller annen skive av Amerikansk ost til din hjertens lyst (eller forferdelse, som tilfellet kan være). Som på Stoopid Burger, løkringer er bedre enn pommes frites. Og hvis du går over med din burger for, det er en ananas-basert Union Drikke for å hjelpe ting på sin måte.
Kl 8:46 pm mandag-lørdag, 7339 NORDØST, Martin Luther King Jr. Blvd., 503-744-9745, unionburgerpdx.com
WOLF ‘S HEAD ELDHUSET
Wolf’ s Head Eldhuset, en nyere mat cart tillegg til Beaverton viltvoksende BG ‘ s Mat-Kartellet pod, har den beste Texas-stil, salt-og-pepper gnidd brisket vest-Portland. Og brisket kanskje ikke engang være handlevognen er best, røkt kjøtt. Kokk-eier Jason Wittek tilbrakt mer enn et tiår matlaging på fine restauranter i California, hvor han møtte business partner Roy Doty., Etter først å ha tatt i betraktning Portland, Wittek og Doty åpnet Wolf ‘s Head Eldhuset på Beaverton viltvoksende BG’ s Mat-Kartellet siste året, forledet av pod utendørs bar og nærhet til Nike og Intel.
Som de fleste Portland grill flekker, Wolf ‘s Head Eldhuset henter inspirasjon fra hele Amerika, fra Austin’ s røkt brisket til Kansas City er brent ender, en tilnærming som er inspirert av Wittek er grill-drevet cross-country road trips tatt med sine besteforeldre som en gutt., Utover røkt kjøtt med Oregon hvit eik og kirsebær skog i et 500 gallon konvertert propan tank, handlevognen serverer Instagram-vennlig smash og Ruffled-toppet mac-og-ost.
Det brisket har sin egen mot Matt BBQ og Hellige Treenighet, men det er hakket svinekjøtt som virkelig skiller seg ut, med bein-i picnic skinke røkt hud-on, låse fuktighet og smak til kjøttet. Når huden oppnår en nær-chicharron skarpe, det er saltet, hakket og kastet på med resten av kjøttet. Svinekjøtt er ofte den minst interessante kjøtt i Portland smokehouses., I Beaverton beste nye felles grill, det er høydepunktet.
11 am til 5 pm tirsdag-torsdag; 11 am til 7 pm. fredag-søndag; 4250 S.W. Rose Biggi Ave.; 503-380-8055; wolfsheadbbq.com
— Michael Russell, [email protected], @tdmrussell
