A. Nicola McKeown, PhD, leder av ernæringsmessige epidemiologi program ved Tufts’ Friedman Skolen og en vitenskapelig rådgiver for Hele Korn Råd, svar: «Ja, hel-hvete mel vil gå dårlig raskere enn all-purpose mel. Dette er på grunn av det faktum at hel-hvete mel har en høyere olje-innhold, fordi det beholder den indre bakterie og ytre bran lag., Eksponering til luft fører til at oljen i mel til å forringes over tid, forårsaker mel til å utvikle en harsk lukt. Gitt dette, er det viktig å tenke på to ting når du kjøper mel – størrelsen på posen du bør kjøpe og hvor du har tenkt å lagre det.
THINKSTOCK
«Mel generelt er solgt i to – og fem-kilos poser. Hvis du bor alene eller ikke bake veldig ofte, velg den mindre bag., For å få best lagring praksis, velg et kjølig, tørt skap til butikken din mel i, og oppbevar den i en lufttett beholder. Hele Korn Rådet sier at hvis det er lagret riktig i lufttette beholdere, de fleste hel-korn mel vil holde for en til tre måneder på et kjølig, tørt pantry hylle eller to til seks måneder i fryseren. All-purpose mel, derimot, kan vare i 8 til 12 måneder hvis det er lagret på riktig måte.
«Alle mel er utsatt for feil (‘weevils’), så ser alltid på din mel til å sørge for at det er ikke et hjem til disse små gnagerne., Poenget er: Hvis det lukter ille eller inneholder små bugs, kast det!”
