På denne siden
Det er fire hovedtyper av forgiftning som kan følge av å spise fisk. Se under den aktuelle type forgiftning for informasjon, inkludert tegn, symptomer, diagnose og behandling.
matforgiftning er en meldepliktig condition1
Ciguatera fisk forgiftning
Ciguatera forgiftning er en form for matforgiftning forårsaket av å spise varmt vann ocean fisk som har ciguatera gift (toksin). Toksinet er produsert av en liten organisme som kalles en dinoflagellate, som festes til alger i varme hav vann reef områder., Liten plante å spise fisk spiser dette alger, og toksinet deretter akkumuleres og er konsentrert i større rovfisk. Mange arter av fisk har vært kjent for å forårsake ciguatera forgiftning hos mennesker.
toksinet ikke påvirke utseende, lukt eller smak av fisk og ikke ødelegges ved koking, kjøling eller frysing.,
Tegn og symptomer
Symptomene oppstår vanligvis innen 1 til 24 timer for å spise en giftig fisk og inkluderer:
- oppkast
- diaré og/eller buken (magen) kramper
- hodepine, tretthet og besvimelse
- ledd-og muskelsmerter
- prikking rundt munnen, fingre og tær
- brennende følelse eller huden smerte ved kontakt med kaldt vann
- ekstrem kløe
- koma i alvorlige tilfeller.
Søke medisinsk oppmerksomhet ved utbruddet av symptomene.,
Diagnose
Diagnosen bekreftes ved påvisning av ciguatoxin i fisk knyttet til tilfelle av forgiftning.
Folk komme seg fra ciguatera fisk forgiftning bør unngå å spise varme vannet i havet for fisk for minst 6 måneder, og unngå alkohol i minst 3 måneder.
Forebygging
Unngå å spise store varmt vann fisk, spesielt hodet, rogn, lever og andre indre organer der ciguatera toksin er mer konsentrert.,
Scombroid fisk forgiftning (Histamin Forgiftning)
Histamin forgiftning kan være forårsaket ved å spise nok fisk av:
- Scombridae familie – inkluderer tunfisk, makrell og bonito
- ikke-scombroid fisk – inkluderer bluefish, sardiner, marlin og mahi mahi.
Hvis fisken er fanget i varme områder og er ikke nedkjølt skikkelig, en kjemisk kalt histidin, som finnes naturlig i mennesket fisk, kan bryte ned til histamin som forårsaker symptomer i løpet av et par timer på å spise fisken.,
Tegn og symptomer
Symptomer inkluderer:
- prikking og brenning rundt munnen
- ansikts flushing og svetting
- kvalme, oppkast og diaré
- hodepine
- hjertebank og svimmelhet
- utslett.
Disse symptomene vanligvis løse i løpet av 12 timer med ingen langsiktige virkninger.
Diagnose og behandling
Diagnosen bekreftes ved påvisning av histamin i fisk knyttet til tilfelle av forgiftning. I alvorlige tilfeller, behandling med antihistaminer kan være effektiv.,
Forebygging
Fisk bør være avkjølt og skikkelig nedkjølt så snart som mulig etter å ha blitt tatt for å hindre histamine-formasjonen.
Skalldyr forgiftning (lammende, neurotoxic og hukommelsestap skalldyr forgiftning)
Noen organismer til stede i sjøvann og inntak av skalldyr kan produsere et giftstoff. Disse organismene er spesielt tallrik i løpet av algeoppblomstringer eller «røde tidevann’. Symptomer oppstå i løpet av minutter til timer etter å ha spist skalldyr.
Tegn Og Symptomer
Lammende skalldyr forgiftning kan være svært alvorlige og kan noen ganger føre til død.,
Symptomer kan begynne med prikking rundt munn, ansikt, fingre og tær.
Lammende symptomene vanligvis betale i løpet av et par dager, men i alvorlige tilfeller, berørte personer kan rave og kan ikke være i stand til å snakke, svelge, bevege seg eller puste.
Neurotoxic skalldyr forgiftning har lignende symptomer til ciguatera forgiftning, men er vanligvis mindre alvorlige og varer bare et par dager.
Hukommelsestap skalldyr forgiftning kan være alvorlige, forårsaker oppkast, magekramper og diaré, vanligvis i løpet av en dag for å spise de berørte skalldyr., Forvirring, hukommelsestap (hukommelsestap) og koma kan følge i alvorlige tilfeller. Den hukommelsestap kan være permanent.
Forebygging
Fisk fanget under algeoppblomstringer eller under advarsler ikke til fisk bør ikke spises.
Diagnose
Diagnosen bekreftes ved påvisning av toksiner i innblandet skalldyr.,
inkubasjonstid
(tid mellom eksponering og utvikling av symptomer)
Symptomene kan oppstå i løpet av minutter til 2 timer etter inntak berørte skalldyr
Rudderfish / escolar diaré
Dette er forårsaket av å spise fisk som hører til escolar og oilfish grupper. Disse fiskene har en høy voks ester (olje) innhold. I mennesker, disse voks estere kan ikke bli fordøyd og kan hope seg opp i tarmen forårsaker fet diaré.
Tegn og symptomer
Symptomene normalt omfatte den plutselige utbruddet av vannaktig og fet diaré med magekramper., Kvalme, hodepine og oppkast har også blitt rapportert.
Diagnose
Diagnose er gjort ved å teste innblandet fisk for olje-typer, konsentrasjon, og ved identifikasjon av type fisk.
inkubasjonstid
(tid mellom eksponering og utvikling av symptomer)
gjennomsnittet er ca 2 til 2 ½ timer, men kan variere fra 1 til 90 timer. Sykdommen varer for et gjennomsnitt av 22 til 24 timer, med en rekkevidde fra 5 til 78 timer.
Forebygging
Sjømat forhandlere oppfordres til å vise tegn om at escolar og oilfish kan forårsake symptomer.,
Nyttige lenker
- matforgiftning
- for å Hindre matforgiftning hjemme
- Når du har en meldepliktig tilstand
- Queensland Helse
1 – I Sør-Australia loven krever at leger og laboratorier for å rapportere noen infeksjoner eller sykdommer SA Helse. Disse infeksjoner eller sykdommer er ofte referert til som «meldepliktig forhold’.
