Good Mood

Lima, Peru

• Den Beste Restauranten i Sør-Amerika 2019

En presentasjon av farge og mangfold fra hele Peru

På Pass

Virgilio Martínez og Pía León

Hva gjør den spesiell: Kokker Virgilio Martínez og Pía León flaggskip restaurant er en helligdom til alt som er Peruansk, inkludert mange ingredienser som er sjelden servert andre steder., Mann-og-kone-teamet har vært på reise lengden og bredden av landet i flere år for å finne interessante og unike råvarer fra land, sjø og fjell.

På menyen: Martínez og León liker å spille med mange varianter av mais, potet og mye mer obskure produkter som tilbys av Peru er vesentlig biodiverse landskapet. Klassikere inkluderer Land med Korn og Ekstreme Stammer, med nyere retter, slik som Vannet i Nanay med piranha fisk serveres i en hel, skarpe tann-fylt piranha hodet., Menyen utforsker hver høyde, og fra 20 meter under havoverflaten for å 4,100 meter over det, i 17+ kurs.

Sentral-familie: mann og kone team giftet seg fire dager etter prisutdelingen for Verdens 50 Beste Restauranter i 2013, hvor de feiret Sentrale første opptreden på listen. León kjører kjøkken dag-til-dag, mens Martínez fortsatt fører tilsyn med menyen. Paret kjøre sammen, jobbe sammen og reise sammen, ofte på jakt etter nye ingredienser med Martínez ‘ s søster, Malena.,

Andre ventures: Central har forlatt sin opprinnelige plassering i Lima Miraflores-distriktet for et nytt hjem i arty Barranco nabolaget, hvor Malena Martínez vil kjøre sine Mater Iniciativa forskningsprosjekt fra en større base. León åpnet sin første solo restaurant, heter Kjolle, i 2018 på samme sted. Tidligere i 2018, laget åpnet Mil restaurant i Cusco, og de har nå sett på et prosjekt i Amazonas i slutten av 2019. Se på denne plassen.

Kontakt