Skalldyr forgiftning er en risiko for anyonewho liker å reise, og spesielt til områder av den tredje verden.Mange arter av fisk som østers, muslinger og blåskjell inneholder potenttoxins – kjent som marine giftstoffer som kan forårsake matforgiftning.
Disse marine giftstoffer er forårsaket av bacteriaand virus som invadere skalldyr, og andre typer av fisk via consumptionof forurenset alger eller marine organismer i de omkringliggende vann.
Giftstoffer finnes i hodet, liverand tarmen av fisk.,
Typer offish/skalldyr
Disse inkluderer planteetende og carnivorousfish samt skalldyr.
Planteetende fisk er fisk som feedupon vegetabilsk saken innen hav-og sjøområder. Dette inkluderer aquaticplants, plankton og alger (f.eks. tang og tare). Eksempler på herbivorousfish inkluderer ørret og red snapper.
Kjøttetende fisk spiser kjøtt eller fleshof andre dyr som inkluderer fisk, sel og til og med mennesker. Examplesof disse inkluderer moray ål, havabbor, pirajaer og haier.,
Skalldyr er funnet i ferskvann samt sjøvann og inkluderer reker, reker, østers, hjerteskjell, clamsand blåskjell. De er også kjent som » filter fôring bløtdyr’which betyr at de bruker et filter prosessen som de beiter på alger andplankton i omkringliggende vann.,
Typer skalldyr forgiftning
Alle av disse fiskene inneholder giftstoffer whichare ansvarlig for følgende typer matforgiftning:
- Ciguatera forgiftning
- Scombroid forgiftning
- Skalldyr forgiftning
Ciguatera forgiftning
Et godt eksempel på dette er ciguaterapoisoning som oppstår når fisk som sea bass spiser lite marineorganisms kjent som «dinoflagellates’, som er funnet i eller nearcoral skjær.
Disse dinoflagellates inneholde giftstoffer,f.eks., ciguatoxin, som er spist av fisk og øker i strengthand konsentrasjon som de beveger seg oppover i næringskjeden. Disse giftstoffene er highlypotent av den tiden de nå den menneskelige næringskjeden.
en Gang spist av mennesker, de causeciguatera matforgiftning – en ubehagelig fordøyelsessystemet illnesswhich er etterfulgt av nevrologiske symptomer som depresjon og tretthet.
Ciguatera forgiftning er diskutert inmore detalj innenfor våre fishfood forgiftning delen.
Scombroid forgiftning
Scombroid forgiftning oppstår når fishhas forfalt eller bli «ødelagt» på grunn av manglende lagring, dvs.,ikke har vært lagret på riktig temperatur i et kjøleskap.
Som fisken henfaller bakterier withinit produsere giftstoffer som histamines som forårsaker symptomene veldig similarto en allergisk reaksjon. Disse symptomene er kvalme, oppkast anddiarrhoea samt spyling, tåkesyn og alvorlig hodepine.
Disse symptomene vanligvis klart opp bythemselves selv om alvorlige saker som krever behandling på sykehus.
Scombroid forgiftning er diskutert furtherin våre fishfood forgiftning delen.,
Skalldyr forgiftning
Det er mer enn én type mat(eller fisk), forgiftning forårsaket av disse bløtdyr som inkluderer:
- Lammende forgiftning
- Neurotoxic forgiftning
- Diarrhoeic forgiftning
- Hukommelsestap forgiftning
Disse er alle forårsaket av skalldyr feedingon forurenset alger eller plankton (dinoflagellates) som inneholder avariety av giftstoffer som saxitoxin eller brevetoxins.
Hvis du spiser skalldyr som containthese giftstoffer deretter forvente å utvikle en av de følgende former for fishpoisoning.,
Lammende forgiftning
Dette er den mest vanlige typen av shellfishpoisoning. Det er forårsaket av inntak av skalldyr som containa antall kjemikalier som er avledet fra saxitoxin.
Saxitoxin er en nervegift som whenconsumed, angriper nervesystemet i løpet av mennesker, så vel som causinggastrointestinal sykdom.,
Symptomene på lammende forgiftning inkluderer:
- Prikking
- Brennende
- Døsighet
- Mangel på koordinering/klossethet
- Utydelig tale
- Tørr munn
- Kvelende følelse i halsen
Dette omfatter også vanlig symptomsof matforgiftning, for eksempel kvalme, oppkast og diaré.
Disse symptomene vises 30 minutter toan time etter inntak og kan forårsake alvorlige skader, for eksempel muscleparalysis og respiratorisk svikt som kan være dødelig. Dette poisoningis spesielt alvorlig hos barn.,
Neurotoxic forgiftning
en Annen type forgiftning som occursfollowing forbruk av infisert skalldyr. I dette tilfellet, shellfishcontain en type giftstoff som kalles » brevetoxins’which føre symptomsvery lik de lammende forgiftning eller ciguatera forgiftning.,
Symptomene på neurotoxic forgiftning inkluderer:
- Nummenhet/prikking i themouth, armer og ben
- Tørr munn
- Dårlig koordinering
- Slurring av talen
- Døsighet
- Kvalme
- Oppkast
- Diaré
Dette fører også til at både neurologicaland gastrointestinale symptomer.
Utvinning tar 2 til 3 dager fra neurotoxicpoisoning.
Diarrhoeic forgiftning
Diaré er den viktigste symptom – hencethe navnet, men det omfatter også andre symptomer som kvalme, brekninger,frysninger og smerter i mageregionen.,
Denne typen forgiftning er forårsaket bya utvalg av giftstoffer som inkluderer okadaic syre og yessotoxin. Okadaicacid er toksinet som er direkte ansvarlige for at persistentdiarrhoea.
Disse symptomene utvikle seg meget raskt,vanligvis innen en time etter å ha spist forurenset skalldyr. De lastfor en dag eller så, og har en tendens til å løse seg selv uten behov fortreatment.
ett unntak fra dette er hvis someoneexperiences alvorlig diaré som fører til dehydrering. I denne casethey vil kreve væske erstatning terapi via en intravenøs drypp.,
Uttømming av væsker forårsaket av diarrhoeaand/eller oppkast kan behandles hjemme hvis det ikke er alvorlig. Thismeans å drikke rikelig med væske slik som vann og legge til electrolytesto dem til å erstatte de tapte gjennom denne sykdommen.
Disse elektrolytter er viktig mineralssuch som natrium (salt) og kalium som kommer i pulverform og canbe lagt til et glass vann. De kan kjøpes over counterat lokale apotek.
Hukommelsestap forgiftning
Dette er en meget sjelden form av poisoningwhich oppstår som et resultat av å spise infisert skalldyr., Disse shellfishwill har brukt dette når fôring på en type alger som kalles «diatoms’ or brune alger som produserer toksin domoic acid.
Dette toksinet er funnet i sardiner andanchovies samt skalldyr.
Dette nervegift som forårsaker en rekke symptomswhich inkluderer:
- Oppkast
- Magesmerter
- Diaré
Disse symptomene av gastrointestinalillness vises i løpet av 24 timer for å spise infisert skalldyr.,
Disse er deretter fulgt av neurologicalsymptoms som inkluderer:
- Hodepine
- Mental forvirring
- Svimmelhet/desorientering
- Minne tap
- synsforstyrrelser
- Beslag
I alvorlige tilfeller, lammelse og evendeath kan oppstå.
Det er ingen kjent motgift så anyonewith disse symptomer som krever behandling på sykehus så snart som mulig.
Diagnostisering skalldyr forgiftning
Dette innebærer vanligvis en discussionabout symptomene, en fysisk undersøkelse og spørsmål om typeof skalldyr spist.,
Hvis det noen prøver av theinfected skalldyr eller rester da disse kan testes for tegn oftoxins via laboratorium for analyse.
Behandling for skalldyr forgiftning
Dette avhenger ofte på speciesof skalldyr og typen av toksin (eller giftstoffer). Men det er importantto husk at det er ingen spesifikke behandlinger for disse giftstoffer.
Som alle disse former for poisoningcause oppkast og diaré deretter væsker må byttes ut whichhave blitt utarmet som følge av disse., Dette innebærer å drikke fluidswhich inneholder elektrolytter for å gjenopprette viktige vitaminer og mineraler.
Noen tilfeller vil kreve sykehus treatmentespecially de som involverer barn eller personer med en medisinsk conditionor et svekket immunsystem. Denne behandlingen vil være støttende og involvefluid erstatning og medication.
Mannitol er foreskrevet i tilfeller ofciguatera forgiftning og er gitt intravenøst.
Forebygge skalldyr forgiftning
Hvis skalldyr er kokt grundig andat riktig temperatur så det bør ikke føre til matforgiftning.,Mange arter av skjell inneholde bakterier som ecoli og virus som inkluderer norovirusbut disse er ødelagt under matlaging.
Ett unntak fra dette er østers whichmany mennesker liker å spise rå. Hvis dette gjelder for deg, så vær oppmerksom på thatthere vil alltid være en risiko med denne og andre typer av rå fisk.
Dette er dessverre ikke applyto giftstoffer slik som de som finnes i alger og marine organismer. Dette alsoincludes ciguatera forgiftning som disse giftstoffene er ugjennomtrengelig for matlaging,frysing, salting og pickling.,
Så, hvilke tiltak du kan ta for å protectyourself mot skalldyr forgiftning?
Beholde noen av fersk fisk, f.eks. tunfisk eller mackerelin kjøleskapet som vil hindre dem fra å rotne og producinghistamines som kan føre til matforgiftning.
Unngå å spise noen skalldyr (eller fisk generelt) hvis du er på reise i utviklingsland. Hvis youare sikkert at disse er fri for urenheter det er en god ideato unngå noen av disse på grunn av risikoen for bakteriell eller viral matforgiftning.
ikke anta at matlaging infectedfish vil drepe disse giftstoffer fordi det ikke., Matlaging disse fishat høye temperaturer eller motsatt, å fryse dem ikke ødelegge theirtoxins.
Hvis du ikke er sikker på om noen fisk,og dette inkluderer skalldyr da ikke spise dem.
