Vi har kommet til den tiden av året når vi er alle glade for å leve i Øst-Texas. Dagene er milde, trær er blomstrende og det føles flott å være ute å spille. Og vi kommer til å gjenoppta vanlig aktivitet i klippingen tunet, en god mulighet for trening som er gratis! Noen mennesker har til å betale for å gå til gym, men andre har fri aktivitet venter på dem rett i deres egen front yard. Tidlig denne våren som jeg gjorde, var min første klippingen går, la jeg merke til det kjente og distinkt aroma av løk., Ved nærmere inspeksjon var det massevis av små lyspærer sportslige rett, grønn chive-som blader. Jeg husker min far år siden peker ut disse vokser i skog og mark – og noen ganger våre meter – i Øst-Texas.
er kostholdsekspert ernæringsfysiolog som jeg er, begynte jeg å vurdere muligheten for å bringe disse innfødte planter inn på kjøkkenet. Og stor var min glede fant jeg ut at de fungerer veldig bra i en fres med olivenolje, hvitløk og andre grønnsaker. De har en mild smak mye som vårløk du finner i butikken.,
Med litt lesing, lærte jeg at det ville løk vokser i mitt verksted var en stift mat av mange Innfødte Amerikanske folk, inkludert Lakota, Cheyenne, Pawnee og Apache. Disse smaksrike pærer ble brukt til sesongen kjøtt mye som vi ville bruke innenlandske løk i dag.
Vill løk tilhører slekten Allium som gjør vår hjemlige løk. Og selv om jeg ikke er oppmerksom på alle studiene som har blitt gjort på de ernæringsmessige nytte av vill-løk, er det rimelig å tro at de ville gi lignende fordeler som andre medlemmer av Allium familie., Løk, hvitløk og scallions (ingen relasjon til Scallon) antas å stimulere immunforsvaret og redusere systemisk inflammasjon. I tillegg, studier rapporterer at folk som spiser allium grønnsaker rutinemessig har lavere forekomst av hjerte-og karsykdommer og kreft.
hele vill løk planten er spiselig inkludert blomster, stengler og knoller. Kombiner dem med olivenolje, appelsinjuice, terninger mango, frisk rosmarin og en klype salt og pepper for å lage en deilig marinade til fisk før grilling.,
viktig å huske om høsting av ville planter er at det er noen som ikke er spiselig og muligens giftige. Noen planter, for eksempel regn lily og crow gift ligner på vill løk, men de har ingen løk lukt. Nesen vil fortelle deg hvis pærer er vill-løk. Hvis de ikke lukter løk, ikke spise dem. Hvis du er fangst fra verftet, ikke bruk kommersielle luke kontroll kjemikalier eller andre kjemiske stoffer som ikke er godkjent for bruk i grønnsakshager.,
Vill løk og hvitløk vokse i alle deler av Texas, men her i Øst-Texas er det flere ulike arter enn andre steder i staten. Noen smaker mer som hvitløk og noen flere som løk. Vill løk ikke lagre vel som deres dyrket søskenbarn. Men de må holde godt i bakken, slik huske hvor du fant at patch og lenge etter at de grønne bladene har døde tilbake, du kan fortsatt grave opp vill løk pærer. Bare sørg for å sette av litt tid til å formere seg og reprodusere for neste år.
vi har gleden av våren her i Øst-Texas, det er massevis av ting å gjøre., Bare husk å jevne mellomrom stoppe og lukte løk. Det kan føre deg til en meget tilfredsstillende og sunn middag.
Tim Scallon er en registrert kostholdsekspert ernæringsfysiolog og Leder av Klinisk Ernæring og HC Polk Education Center på Memorial helsevesenet i Lufkin. Polk Center gir utdanning på diabetes, hjertesykdommer og vekttap og sponsorer månedlige klasser og støtte grupper på sunn livsstil., I samarbeid med Sodexo Mat Service og Byen Lufkin, Polk Center produserer nasjonalt sett TV-serien Memorial Matlaging Innovasjoner med Tim Scallon og den berømte Kokken Manuel Marini. Memorial Matlaging Innovations feirer gleden av fersk mat og spise sunt, og kan bli sett
på kabel i 46 byer og online på http://www.memorialhealth.org. På nettstedet finner du sunne oppskrifter, siste matlaging show og lyd ernæring informasjon. Ring 639-7585 for mer informasjon.
