nder 1980-og 1990-tallet, vinmakere—spesielt de fra California—gikk på en eik binge med sine Chardonnays, noe som gjør big, toasty viner av gjæring og aldring dem i tre fat. Nå, noen av dem kommer tilbake til det aller nødvendigste, lage mat-vennlig og fruktig Chardonnays i tradisjonell Europeisk betong vats eller moderne rustfritt-stål tanker. De fem nedenfor kommer fra hele verden.,
Fire Vines Santa Barbara County Naken Chardonnay 2006
(om $13)
«Måtehold, som kyskhet, er sin egen straff,» leser logoen til denne frekke Naken Chardonnay produsent. Vinmakeren og eier Chris Tietje et selvbilde som er beskrevet hedonister, var en Boston kokk før du går vestover til man drue trykk på denne Paso Robles vingård, så han virkelig forstår mat-vennlige tilbud., Dette Chardonnay ble laget i 100% rustfritt stål, og er en litt søt, veldig oransje-saftig, vin, som også har smaker av papaya og melon.
| Sjømat Oppskrift Sammenkobling: | Vegetar Oppskrift Sammenkobling: |
| Krydret Grillede Reker med Ris og Mango Salat Chardonnay normalt doesn»t excel med Asiatisk mat, men dette vinens sødme, og tropiske smaker, par bra med denne retten., |
Panfried Tofu med Kinesiske Black Bean Saus Dette er en stor vin med en touch av sødme, så det kan stå opp til oppskrift duftende notater (ingefær, lønnesirup, Sherry) og tofu-crust er toastiness., |
Wishing Tree Western Australia Unoaked Chardonnay 2007
(om $13)
Innehaver John Larchet import bare Australske viner, men han liker også å få ned under ved å lage sine egne merkevarer, inkludert Wishing Tree, som bruker druer fra den vestlige delen av kontinentet. Dette er en smidig, men likevel fast vin med big apple smaker —full, syrlig og forfriskende.,
| Fersk Fisk Oppskrift Sammenkobling: | Vegetar Oppskrift Sammenkobling: |
| Ørret med Pecan og Furu Mutter Skorpe ristede nøtter i jordskorpen er det perfekte supplement til epler av vin, og bakt fisk smaker er alltid en god Chardonnay kampen. |
Risotto Primavera apple-merk av denne vinen sinne creaminess av ris, ost og buljong. Husk å erstatte grønnsaksbuljong for kylling for å holde det vegetarianer., |
Alpha Domus Hawke ‘ s Bay Unoaked Chardonnay 2006
(ca $14)
Skinke familien flyttet fra Nederland til Hawke ‘ s Bay på New Zealand-North Island for å vokse blomster og frukt. I 1990-årene, de har lagt til vingårder og vinproduksjon til sitt repertoar med gode resultater. Dette Chardonnay får sin kompleksitet fra lees (sediment) omrøring, som innebærer slik at gjæret vin til å somle midt i gjærceller og små biter av hud og papirmasse., Resultatet er en livlig blanding av ananas og pærer med en rikdom som er likevel tørr.
| Fjørfe Oppskrift Sammenkobling: | Vegetar Oppskrift Sammenkobling: |
| Steke Vaktel med Tranebær Madeira Saus vaktel er delikat nok ikke til å overmanne vin, og tyttebær er en god match for ananas og pærer. |
Asparges og Gruyère Syrlig Hvit pizza med ost og pai er alltid Chardonnay pleasers, og surhet i vin balanserer den grønne noter av asparges., |
Louis Michel & Fils Chablis 2006
(om $28)
Chablis—en vin-regionen i nord-Burgund—er berømt for sin kalkstein og leire jord som bringer ut det beste i Chardonnay-druen. Domaine Louis Michel ‘ s winemaker, fils Jean-Loup Michel, liker ikke å bruke eik og er en fanatiker om temperaturkontroll i løpet av en vin er gjæring i rustfritt-stål tanker., Denne vinen har en lys sitrus og minerally, kalkholdig smaker i begynnelsen, med en finish av grønn og mild epler.
| Sjømat Oppskrift Sammenkobling: | Vegetar Oppskrift Sammenkobling: |
| Grillet Kamskjell «Ceviche» vin par godt med plumpe kamskjell i denne faux ceviche (det er kokt), og sin surhet fungerer like godt med parabolen er citrus smaker. |
Klassisk Ost Soufflé Kremet soufflés har en tendens til å raskt løse en vin er surhet, men denne flasken kan håndtere det—i tillegg til sine kalkholdig smaker blandes rett i., |
Mer Soleil «Sølv» Santa Lucia Høylandet Unoaked Chardonnay 2006
(ca $35)
Wagner familie, som også produserer Caymus og Conundrum viner, i gang med druer fra de vestlige åsene i Monterey County i California, og sakte gjæret disse druene i kalkstein-basert sementtanker laget i Burgunder, den tradisjonelle hjem av Chardonnay., Den resulterende vin viser frodig tropisk frukt smaker av regionen, sammen med en creaminess, lyse surhet, og innslag av tonic-vann bitter det siste på ganen lenge etter at vinen er borte.
| Fjørfe Oppskrift Sammenkobling: | Vegetar Oppskrift Sammenkobling: |
| Kubansk Grillet Mojo Kylling med Grønnsaker, Avokado og Mango Dette er en stor, kompleks vin som matcher perfekt parabolen er frodige, tropiske smaker., |
Olivenolje Couscous Kake med Dato Sirup Selv om dette ikke er en dessert vin, den er rik og vil stå opp til denne retten er Middelhavets smaker—bruk dato sirup sparsomt. |
Roger Morris skriver om vin, mat og reiser for en rekke publikasjoner inkludert Robb Rapporten, Drikke Media, Saveur, og Vin-Entusiast.
