Det er to retter som oss Briter gjøre det bedre enn alle andre på planeten – fisk og chips, og en stekt middag. Alle som forsøker å argumentere for noe annet – vel, de er feil. Dette Slow Cooker roastbiff kan ikke bli slått for enkelhets skyld eller smak!
Hvis du gjør noen undersøkelser vil du finne mange «one pot roast» oppskrifter for treg komfyr som innebærer å kaste alt (inkludert poteter) i crockpot og la det være med det å lage mat., Kokte poteter med saus? Nei takk. Det bør være ulovlig å spise en stekt uten skikkelig ovnsbakt steke poteter! Også, de pleier å bruke en brisket kutt av biff – som fungerer bedre for trukket biff stil oppskrifter (som vår Slow Cooker Krydret Biff Tacos), og ikke skjære for godt.
Bec og jeg har brukt lang tid raffinering denne oppskriften. Vi har prøvd forskjellige kutt av biff, forskjellige saus, forskjellige måter å tjene veg med det. Når vi hadde som «herregud, DETTE ER FANTASTISK» – øyeblikk, og vi visste at vi hadde spikret det!,
Hva kutt av kjøtt bør jeg bruke for Treg Komfyr Stekt Biff?
Etter mye eksperimentering, vi kan bekrefte at det beste klipp for å bruke for en Treg Komfyr Sunday Roast Beef – er dekket av storfekjøtt. Topside er en mager kutt som kommer fra toppen av kuas bak-enden. Det fungerer så bra sakte kokt så lang steketid bryte ned maten, og det er bokstavelig talt smelter i munnen når du spiser det.
Topside også kutt virkelig pent., Heller enn å falle fra hverandre når det er kokt (brisket – jeg ser på deg) det er mulig å kutte vakre skiver (som du kan se fra våre bilder!– men det er fortsatt veldig mørt og velsmakende.
I forhold til prisen du finner topside er i den lavere enden av steking leddene som du kan finne i supermarkeder, slik at det gjør en utmerket thrifty Sunday roast. Genialt hvis du har mange munner å mette!,
Merk for våre AMERIKANSKE og Kanadiske venner: Over på din side av dammen kyr er slaktet og kalte på en litt annen måte. Se etter en «top-runde».
beste Tips for Treg Komfyr roastbiff
- Brennende kjøtt godt før du begynner å lage mat er trolig den viktigste tingen du kan gjøre for å sørge for en fantastisk smak. Du er ikke tetting av kjøtt for å «låse fuktighet» som mange tror! Med sviende utsiden av kjøttet på høy varme du er initiere «Mailliard Reaksjon», som legger til vakre kjøttfull smak.,
- Mens vi legge til grønnsaker til crockpot å legge smak til sausen og kjøtt, ikke steke biff er komplett uten et godt utvalg av ferske grønnsaker tilberedt og servert med biff. Ingen ønsker gulrøtter som smaker akkurat det samme som alt annet!
- Nei Steke Biff er komplett uten Yorkshire Puddinger. Hvis en annen Brit forteller deg noe annet, de er a – feil, eller b liggende om å være Britiske 😉
Hva er den beste saus til Stekt Biff?
Den mest velsmakende saus er laget med kjøtt juice produsert mens matlaging kjøtt., Denne oppskriften kokker oksekjøtt i rødvin og biff lager, som er så redusert, erfarne og forskjøvet på slutten – så bokstavelig talt ingenting går til spille. Jeg kan ikke forklare hvor god rødvin saus i denne oppskriften er!
Det er viktig at sausen er rett tykkelse, også vannaktig og det vil ikke ha mye smak, og for tykk, vil det ikke helle – så sørg for at du redusere det tilstrekkelig når kjøttet er kokt. Hvis du går for langt uansett kan du enten legge til litt kokende vann, eller redusere ytterligere til du kommer til en konsistens du er fornøyd med.,
Det er virkelig ikke nødvendig å bruke en dyr flaske vin – ikke la deg lure til å tro at bruk av en mer dyre-flasken vil gjøre sausen smaker bedre. Noen flaske rød som du har i skapet vil være helt fint.
Hva grønnsaker bør jeg serveres med Stekt Biff?
Du kan tjene hva enn grønnsaker du liker med roastbeef – listen er nesten endeløs. Når vi spiste biff kan du se i bilder (ja, vi spiser alt vi gjør!,vi serverte den med stekt poteter, vinter greener, og gulrot og svenske mos.
Du kan også tjene roastbiff med:
- Gulrøtter
- Brokkoli
- rosenkål
- Blomkål (eller blomkål ost!)
Grønnsakene til side, ikke glem din Yorkshire Puddinger!
Topside Oksekjøtt i Rødvin steketid
matlaging tider er oppgitt i oppskriften-kortet er for en 1kg rullet topside felles, kokt fra romtemperatur., Mens dette er et godt utgangspunkt, er den beste måten å finne ut om biff er kokt til din smak ved å kontrollere den interne temperaturen på kjøttet ved å bruke et steketermometer.
følgende temperaturer er en god guide. Ikke bekymre deg hvis du går litt over, og husk at temperaturen på biff vil fortsette å stige som det hviler.,
Sjeldne: 50C
Middels: 60 ° C
Godt gjort: 70C
– >
Treg Komfyr roastbiff
Equipment
Ingredients 1x2x4x
- 1 kg (2.,2 lb) topside eller topp runde biff
- 500 ml (2.1 kopper) biff lager
- 187.5 ml (0.,v> 2 gulrøtter grovt hakket
- 1 løk i skiver
- 6 tbsp cornflour
- 3 tbsp tomatpure
- 2 ts sukker
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 1 tbsp olivenolje
Instruksjoner
-
Tilsett gulrøtter og løk til treg komfyr, må du legge til 3 tbsp av cornflour og rør for å sikre en jevn overflate., Gni litt olje over kjøttet og krydre godt med salt og pepper. Svi kjøttet over i en varm panne, og overføre til slow cooker.
-
Legg til biff lager, rød vin, tomatpuré og sukker, slik at biff er for det meste dekket av væske. Kok på lav for 5 timer, eller høy for 3 timer. Når det er kokt, fjern kjøttet fra treg komfyr og dekk med folie for å holde varmen. Resten biff i opp til 30 minutter. Hvis du ønsker å være sikker på om matlaging ganger, kan du bruke et steketermometer – en er koblet sammen i utstyrsliste.,
-
Redusere gjenværende væske og grønnsaker i sakte komfyr til en saus konsistens, legger til 3 tbsp av cornflour å tykne (ta litt væske, bland i cornflour å lage en lime, og bland den tilbake i sausen). Hvis du har en treg komfyr med et metall potten (se utstyrsliste for en anbefaling) kan du gjøre dette ved å overføre det direkte til koketoppen, hvis ikke, vil du trenger for å overføre innholdet i sakte komfyr til en panne.,
-
Når du er klar til å tjene, skjær kjøttet med en skarp kniv og lag med masse rødvin saus!
Video
Notater
Kokt Oksekjøtt Interne Temperaturen
Sett inn biff termometer inn i midten av biff og vent til temperaturen til å bosette seg., Bruk følgende temperaturer som en guide, avhengig av hvordan du liker biff å bli kokt:
Sjeldne: 50C
Middels: 60 ° C
Godt gjort: 70C
temperaturen vil fortsette å stige litt når kjøttet er fjernet fra slow cooker.
Hviler Biff
For best resultat, dekk med folie og hvile på biff for tretti minutter når det er kokt. Dette er den perfekte tiden til å lage din saus!,
