te maken Wat is Mirepoix? Het is in wezen ongeveer gelijke delen van blokjes ui, wortel en selderij en is een klassieke bouwsteen van de Franse keuken, de Italiaanse keuken (soffrito), en de Spaanse keuken (sofregit). Het voegt een ton van smaak aan voedsel en is een nietje in onze keuken, vooral in de koudere maanden wanneer we maken veel soepen, stoofschotels en sauzen. Een paar favoriete recepten zijn deze Toscaanse gele pepersoep, stevige kippensoep en Calamari Inzimino.
hoe Mirepoix te maken
We vonden het belangrijk om met u te delen hoe mirepoix te maken., Meestal beginnen we een gerecht door de mirepoix in boter of olijfolie te koken in een grote sauteerpan of Hollandse oven. Voor gestoofde vleesgerechten voegen we meestal de mirepoix toe aan de pan nadat we het vlees in eerste instantie hebben gebakken.
voor elk recept waarvoor mirepoix nodig is, snijd je een ui volgens onze stap voor stap instructies over hoe je een ui goed snijdt, en snijd je een wortel volgens de instructies hier.
om je mirepoix te voltooien, heb je alleen maar in blokjes gesneden selderij nodig., Spoel je selderij en snijd de boven-en onderkant af. Snijd de selderij stengel in de lengte doormidden. Als het erg groot is, snijd de twee helften in de lengte opnieuw doormidden. Draai de stukken op uw snijplank en snijd dwars om kleine dobbelstenen te vormen. Met een scherp mes (we houden van dit, dit, en dit) en een paar oefenrondes, zult u een pro in een mum van tijd.
zorg ervoor dat u alles in ongeveer gelijke grootte dobbelstenen snijden., We gebruiken deze maatbekers voor voorbereidingstaken zoals deze. Ze helpen alles georganiseerd te houden. Het maakt het gemakkelijk om visueel te zien hoeveel van elk ingrediënt je hebt, zodat je de juiste verhouding hebt.
- Wortel
- Ui
- Selderij
- Dobbelstenen gelijk ratio ‘ s van elk item.
- gebruik de Mirepoix zoals aangegeven in uw recept.
