Co to jest Mirepoix? Jest to zasadniczo równe części pokrojonej w kostkę cebuli, marchwi i selera i jest klasycznym budulcem kuchni francuskiej, włoskiej (soffrito) i hiszpańskiej (sofregit). Dodaje mnóstwo smaku potrawom i jest podstawą w naszej kuchni, szczególnie w chłodniejszych miesiącach, kiedy robimy dużo zup, gulaszy i sosów. Kilka ulubionych przepisów to toskańska zupa z żółtym pieprzem, obfity rosół i kalmary Inzimino.
jak zrobić Mirepoix
uznaliśmy, że ważne jest, aby podzielić się z wami, jak zrobić mirepoix., Przez większość czasu zaczynamy danie gotując mirepoix na maśle lub oliwie z oliwek w dużej patelni saute lub holenderskim piekarniku. W przypadku duszonych dań mięsnych zazwyczaj dodajemy mirepoix do patelni po początkowym usmażeniu mięsa.
dla każdego przepisu, który wymaga mirepoix, wystarczy pokroić cebulę w kostkę zgodnie z naszymi instrukcjami krok po kroku, jak prawidłowo pokroić cebulę tutaj, a marchew w kostkę zgodnie z instrukcjami tutaj.
aby uzupełnić mirepoix, wystarczy pokroić w kostkę seler., Opłucz seler i wytnij górne i dolne końce. Łodyga selera naciowego kroimy na pół wzdłuż. Jeśli jest bardzo duży, pokrój dwie połówki na pół wzdłuż. Obróć kawałki na desce do krojenia i pokrój w poprzek, tworząc małe kości. Z ostrym nożem (uwielbiamy to, to i to) i kilkoma rundami treningowymi, w mgnieniu oka staniesz się profesjonalistą.
upewnij się, aby wyciąć wszystko w mniej więcej równej wielkości kości., Używamy tych miarek do takich zadań. Pomagają utrzymać porządek. To sprawia, że łatwo wizualnie zobaczyć, ile każdego składnika masz, tak, że masz odpowiedni stosunek.
w
- marchewka
- łuk
- seler
- gra w kości równych proporcjach każdego elementu.
użyj Mirpua zgodnie z zaleceniami w przepisie.
