Skorupiaki, zwłaszcza krewetki i kałamarnice, naturalnie mają wyższą zawartość cholesterolu niż inne pokarmy, ale czy to oznacza, że zwiększają poziom cholesterolu? Przejrzeliśmy badania i prosta odpowiedź brzmi: nie. Cholesterol w krewetkach nie ma bezpośredniego wpływu na stężenie cholesterolu w osoczu (krwi).
obwiniaj króliki.
najpierw rzućmy okiem na historię. W 1960 roku naukowcy byli zajęci badaniem przyczyn miażdżycy (gromadzenie się płytki nazębnej-tłuszczów, cholesterolu i innych substancji-w tętnicach)., Dzięki swoim eksperymentom odkryli, że dieta suszonych krewetek i żarcia znacznie zwiększyła poziom cholesterolu królików, który szybko rozwinął się w miażdżycę. Wyniki te zapaliły dobrze znany związek między cholesterolu dietetycznego i chorób układu krążenia-wysoki poziom cholesterolu krążącego we krwi przyczyniają się do gromadzenia się płytki nazębnej w tętnicach. Z czasem może to prowadzić do progresji choroby serca.1
ale czy ten sam efekt występuje u ludzi? Czy skorupiaki, a dokładniej krewetki zwiększają poziom cholesterolu?, Z perspektywy czasu ich badania wykazały jedynie, że króliki są nadwrażliwe na cholesterol w diecie.2 badania na ludziach nie przyniosły podobnych wyników.
naprawdę? Ale krewetki mają więcej cholesterolu niż jajko!
skorupiaki zawierają nieco mniej cholesterolu niż zwierzęta hodowlane, z kilkoma wyjątkami, zwłaszcza krewetki i kałamarnice. Te dwie anomalie mają około dwa do trzech razy więcej cholesterolu niż inne zwierzęta. Niemniej jednak badania pokazują, że mają one znikomy wpływ na markery cholesterolu.,
w dużym badaniu przeprowadzonym w Chinach spożywanie jednej porcji ryb i skorupiaków tygodniowo wiązało się ze zmniejszonym ryzykiem zawałów serca u mężczyzn. Głównymi rodzajami skorupiaków spożywanych w Chinach są kraby i krewetki, co wskazuje, że spożycie krewetek może mieć pozytywny wpływ na zdrowie serca.Podobnie, inne badanie wykazało podobne wyniki u kobiet—spożycie ryb i skorupiaków było związane ze zmniejszeniem czynników ryzyka chorób serca.
dwa powody mogą uzasadniać te ustalenia., Po pierwsze, w przeciwieństwie do zwierząt lądowych, owoce morza zawierają bardzo mało lub wcale tłuszczów nasyconych—rodzaj tłuszczu, o którym wiadomo, że zwiększa poziom cholesterolu LDL (złego). Po drugie, skorupiaki są również bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, zdrowy tłuszcz, który obniża poziom cholesterolu i inne znaczniki zdrowia serca, takie jak trójglicerydy.4
przyjrzyjmy się konkretnie krewetkom i kałamarnicom. W mniejszym badaniu osoby te zastąpiły regularnie spożywane białko zwierzęce różnymi skorupiakami. Ostrygi, małże i kraby (naturalnie o niskiej zawartości cholesterolu i wysokiej zawartości kwasów omega-3) znacznie obniżyły poziom LDL i cholesterolu całkowitego., Kalmary i krewetki (wyższe w cholesterolu, ale niższe w omega-3) nie wpływ markerów cholesterolu.5
zamiast mięsa zastępować Skorupiaki, co się stanie, jeśli dodamy krewetki do diety wszystkożernych? Okazuje się, że niewiele. Osoby, które dodały osiem uncji krewetek do swojej diety przez cztery tygodnie, również nie zauważyły wzrostu cholesterolu LDL.6
ukryty sekret regulacji cholesterolu
Co ciekawe, nasz organizm wytwarza cały cholesterol, którego potrzebuje, więc właściwie nie potrzebujemy żadnego z naszej diety.,1 to powiedziawszy, chyba że jesteś weganinem, najprawdopodobniej spożywasz cholesterol; zwierzęta i ich produkty uboczne (mięso, owoce morza, jajka, ser, itp.) wszystkie zawierają różne poziomy cholesterolu. Jednak nasz organizm ściśle reguluje ilość cholesterolu, który wytwarza w stosunku do ilości, którą spożywamy. Jeśli otrzymujemy dużo z naszej diety, nasz organizm kompensuje produkując mniej wewnętrznie (i vice versa).7 z tego powodu cholesterol dietetyczny ma minimalny wpływ na poziom cholesterolu w osoczu.,
Uwaga: Jak widać poniżej, niektórzy ludzie są bardziej wrażliwi genetycznie na cholesterol w diecie i mogą doświadczyć wzrostu stężenia cholesterolu w osoczu przy wysokim spożyciu cholesterolu w diecie.
sprawdź swój potencjał genetyczny cholesterolu z InsideTracker
więc co zwiększa poziom cholesterolu? Rozważając to pytanie, ważne jest zbadanie wszystkich zaangażowanych biomarkerów-cholesterolu całkowitego, cholesterolu LDL (złego), cholesterolu HDL (dobrego) i trójglicerydów. Aby uzyskać pełną interpretację tych poziomów, przeczytaj ten artykuł napisany przez naszego głównego naukowca od żywienia.,
wielu winowajców przyczynia się do złego poziomu cholesterolu, w tym dieta bogata w niezdrowe tłuszcze (tłuszcze nasycone i trans) i o niskiej zawartości składników odżywczych. Pokarmy bogate w niezdrowe tłuszcze obejmują smażone i przetworzone produkty spożywcze, wypieki oraz niektóre rodzaje mięsa i produktów mlecznych.1
zrób to, aby obniżyć poziom cholesterolu.
na szczęście istnieją naukowo udowodnione zalecenia dotyczące obniżania poziomu cholesterolu. Dzięki fascynującemu mechanizmowi błonnik pokarmowy pośrednio obniża poziom we krwi. Nasza wątroba wykorzystuje cholesterol jako budulec do produkcji substancji zwanej kwasami żółciowymi., Kwasy żółciowe pomagają w trawieniu tłuszczów w naszym jelicie cienkim. Po wykonaniu swojej pracy kwasy żółciowe są ponownie wchłaniane i odzyskiwane z powrotem do wątroby. Jednak pokarmy o wysokiej zawartości błonnika zakłócają ten proces-błonnik wiąże się z kwasami żółciowymi, zapobiegając ich ponownemu wchłanianiu, a zamiast tego eliminuje je w naszych jelitach. Dlatego nasza wątroba musi powrócić do naszej puli krążącego cholesterolu, aby wygenerować więcej, obniżając tym samym poziom cholesterolu w osoczu.,8
zamiast przekazywać krewetki, podjąć te środki, aby zmniejszyć lub zapobiec wysoki poziom cholesterolu zamiast:
- 1) skoncentruj się na żywności bogatej w błonnik, takich jak płatki owsiane, jagody i rośliny strączkowe. Oto pięć świetnych przepisów na początek.
- 2) Wybierz pokarmy o dużej zawartości składników odżywczych, w tym ciemne zielenie Liściaste, jaskrawe owoce i warzywa oraz orzechy i nasiona, które zapewniają wystarczającą ilość przeciwutleniaczy, aby zmniejszyć gromadzenie się płytki nazębnej w tętnicach.,
- 3) Zastąp kilka tłuszczowych źródeł białka (wołowina, kurczak, wieprzowina) szczuplejszymi, bogatymi w omega źródłami, takimi jak owoce morza, i wreszcie
- 4) angażuj się w regularne ćwiczenia.
