a kagyló, különösen a garnélarák és a tintahal, természetesen magasabb a koleszterinszintben, mint más élelmiszerek, de ez azt jelenti, hogy növeli a koleszterinszintet? Áttekintettük a kutatást, és az egyszerű válasz: nem. A garnélarák koleszterinje nincs közvetlen hatással a plazma (vér) koleszterinre.
hibáztassa a nyulakat.
először vessünk egy pillantást a történelemre. Az 1960-as években a tudósok az atherosclerosis okainak kutatásával foglalkoztak (plakk—zsírok, koleszterin és egyéb anyagok felhalmozódása az artériákban)., Kísérleteik során felfedezték, hogy a szárított garnélarák és a chow étrendje drámaian megnövelte a nyulak koleszterinszintjét, amely gyorsan atherosclerosissá fejlődött. Ezek a megállapítások meggyújtották az étrendi koleszterin és a szív-érrendszeri betegségek közötti jól ismert kapcsolatot— a vérben keringő magas koleszterinszint hozzájárul az artériák plakkjának felhalmozódásához. Idővel ez a szívbetegség progressziójához vezethet.1
de ugyanez a hatás fordul elő emberekben? A kagyló, vagy pontosabban a garnélarák növeli a koleszterint?, Utólag a kutatás csupán azt mutatta, hogy a nyulak túlérzékenyek az étrendi koleszterinre.2 az embereken végzett vizsgálatok nem eredményeznek hasonló eredményeket.
tényleg? De a garnéla több koleszterint tartalmaz, mint egy tojás!
a kagyló valamivel kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a haszonállatok, néhány kivétellel, különösen a garnélarák és a tintahal. Ez a két anomália körülbelül két-háromszorosa a koleszterin mennyiségének más állatokhoz képest. Ennek ellenére a kutatások azt mutatják, hogy elhanyagolható hatással vannak a koleszterin markerekre.,
egy Kínában végzett nagy vizsgálatban hetente egy adag halat és kagylót fogyasztva csökkent a szívroham kockázata férfiakban. A Kínában fogyasztott kagylók elsődleges típusai a rák és a garnélarák, ami azt jelzi, hogy a garnélarák fogyasztása pozitív szív-egészségügyi hatással járhat.3 Hasonlóképpen, egy másik vizsgálat hasonló eredményeket mutatott a nőknél—a halak és kagylók bevitele összefüggésbe hozható a szívbetegség csökkent kockázati tényezőivel.
ezeknek a megállapításoknak két oka lehet., Először is, ellentétben a szárazföldi állatokkal, a tenger gyümölcsei nagyon kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak telített zsírt—olyan típusú zsírt, amelyről ismert, hogy növeli az LDL (rossz) koleszterint. Másodszor, a kagylók omega-3 zsírsavakban is gazdagok, egészséges zsír, amely csökkenti a koleszterinszintet és más szív-egészségügyi markereket, például a triglicerideket.4
nézzük meg konkrétan a garnélarákot és a tintahalat. Egy kisebb vizsgálatban az alanyok rendszeresen fogyasztott állati alapú fehérjéjüket különféle kagylókkal helyettesítették. Az osztrigák, kagylók és rákok (természetesen alacsony koleszterinszint és magas omega-3-as) jelentősen csökkentették a résztvevők LDL-és összkoleszterinszintjét., A tintahal és a rák (magasabb a koleszterinszintben, de alacsonyabb az omega-3-ban) nem befolyásolta a koleszterin markereit.5
ahelyett, hogy a húst kagylóra cserélnénk, mi történik, ha garnélarákot adunk a mindenevő étrendjéhez? Kiderült, nem sok. Azok az alanyok, akik négy hétig nyolc uncia garnélarákot adtak étrendjükhöz, nem látták az LDL-koleszterinszint növekedését sem.6
rejtett titok a koleszterinszabályozásról
érdekes, hogy testünk minden szükséges koleszterint generál, így valójában nincs szükségünk étrendünkből.,1 hogy az említett, hacsak nem egy vegán, akkor valószínűleg fogyaszt koleszterin; állatok és melléktermékek (hús, tenger gyümölcsei, tojás, sajt, stb .. ) mindegyik különböző koleszterinszintet tartalmaz. Testünk azonban szorosan szabályozza az általa termelt koleszterin mennyiségét az általunk fogyasztott mennyiséggel szemben. Ha sokat kapunk az étrendünkből, testünk kompenzálja azáltal, hogy kevesebbet termel belsőleg (és fordítva).7 emiatt az étkezési koleszterin minimális hatással van a plazma koleszterinre.,
Megjegyzés: amint az alább látható, néhány ember genetikailag érzékenyebb az étkezési koleszterinre, és a plazma koleszterinszint emelkedését tapasztalhatja az étkezési koleszterin magas bevitelével.
ellenőrizze a koleszterin genetikai potenciálját az InsideTracker
Szóval mi növeli a koleszterint? Ha figyelembe vesszük ezt a kérdést, fontos, hogy vizsgálja meg az összes biomarkerek érintett – teljes koleszterin, LDL (rossz) koleszterin, HDL (jó) koleszterin, trigliceridek. Ezeknek a szinteknek a teljes értelmezéséhez olvassa el ezt a cikket, amelyet vezető táplálkozási tudósunk írt.,
számos bűnös hozzájárul a rossz koleszterinszinthez, beleértve az egészségtelen zsírok (telített és transzzsírok) magas étrendjét, valamint a tápanyag-sűrű élelmiszerek alacsony szintjét. Az egészségtelen zsírokban gazdag élelmiszerek közé tartoznak a sült és feldolgozott élelmiszerek, a pékáruk, valamint bizonyos hús-és tejtermékfajták.1
tegye ezt a koleszterinszint csökkentése érdekében.
szerencsére tudományosan bizonyított ajánlások vannak a koleszterinszint csökkentésére. Egy lenyűgöző mechanizmus révén az étkezési rost közvetetten csökkenti a vérszintet. Májunk a koleszterint építőelemként használja az epesavaknak nevezett anyag előállításához., Az epesavak segítik a vékonybélben lévő zsírok emésztését. Miután elvégezték a munkájukat, az epesavakat újra felszívják és újrahasznosítják a májba. A magas rosttartalmú ételek azonban megzavarják ezt a folyamatot—a rost kötődik az epesavakhoz, megakadályozva őket abban, hogy újra felszívódjanak, ehelyett kiküszöböli őket a bélünkben. Májunknak ezért vissza kell térnie a keringő koleszterin medencéjébe, hogy többet generáljon, ezáltal csökkentve a plazma koleszterint.,8
ahelyett, hogy továbbadná a garnélarákot, tegye meg ezeket az intézkedéseket a magas koleszterinszint csökkentésére vagy megelőzésére:
- 1) összpontosítson a rostokban gazdag élelmiszerekre, mint például az acél vágott zab, a bogyók és a hüvelyesek. Íme öt nagyszerű recept az induláshoz.
- 2) Válasszon tápanyag-sűrű ételeket, beleértve a sötét leveles zöldeket, élénk színű gyümölcsöket és zöldségeket, valamint dióféléket és magokat, amelyek bőséges antioxidánsokat biztosítanak az artériákban lévő plakk felhalmozódásának csökkentésére.,
- 3) cserélje ki néhány zsíros fehérjeforrás (marhahús, csirke, sertés) karcsúbb, omega-gazdag források, mint a tenger gyümölcsei, és végül,
- 4) vegyenek részt a rendszeres testmozgás.
