vad är freakin’ ta itu med alla dessa olika typer av lök? Varför finns det inte bara en lök? Vore det inte enklare? Ja, det vore enklare. Men det skulle också vara ett helvete mycket mer tråkigt.
Vi älskar det faktum att det finns olika typer av lök där ute eftersom var och en har sina egna speciella egenskaper—en distinkt lök personlighet, Om du vill., Oavsett om det är en vit lök, gul lök eller rödlök, finns det något som var och en kan göra bättre än de andra två. Det handlar om mångfald. Så vad tycker vi om de olika typerna av lök? Och i vilken situation föredrar vi en framför de andra? Det här är vår tids stora frågor…eller åtminstone din senaste Google-sökning. Här är vad du behöver veta om de tre vanligaste typerna av lök.
vitlök
dessa är vanligtvis de mildaste av lökvarianterna, så vi gillar att använda vita lökar i sallader och på smörgåsar. I grund och botten, om du ska äta en lökrå, är den vita löken vad du vill nå för. Och medan de är ganska milda på egen hand kan du ytterligare tämja sin flamma genom att skära en tunt och ge den en timmes lång blöt i kallt vatten-de blir så söta, Du kan praktiskt taget äta dem som en sallad., (Okej, kanske det är lite dramatiskt, men smaken kommer att mildra dramatiskt, och du kan förmodligen äta mycket mer av dem.)
Du kommer också att se Vidalia och Maui-lök som nämns i samma kategori som vita lökar. Medan de är vita lökar innehåller båda sorterna en mycket högre sockerhalt och ännu lägre svavelhalt (de saker som ger lök som skarp lukt och smak). Maui och Vidalia lök ska användas när ett recept kräver en ”söt lök” specifikt, men en vit lök kommer att göra en anständig sub i en nypa.,
rödlök
sötma är den röda lökens största styrka. Skärpan i dess smak och intensiteten i lukten är något mer potent än den vita löken, men sockerhalten är mycket högre. Den naturliga sötmen gör dem till en utmärkt kandidat för betning, som vi älskar att göra när tacos, pizza eller stekt ris är inblandade. Den andra uppenbara dragningen till en rödlök är dess färg. Den djupa röda nyansen ger en fin variation i färg som andra lök inte gör.,
och när det gäller grillning är röda lökar vårt första val. Skär i kilar, de char fint på grillen, och deras inre struktur går jammy, i stället för mosig, som vita och gula lök tenderar att göra.
gul lök
du vill inte äta en rå gul lök. Vi lagar dessa lökar 100 procent av tiden av respekt för hälsan och välbefinnandet hos våra näsor och smaklökar., (Och de av våra vänner och älskare.) Medan smaken av en gul lök (även känd som en spansk lök) är fantastisk på sitt eget självhäftande sätt, kommer den med en mycket hög svavelhalt. Att laga ut den intensiva skärpan banar vägen för den söta löksmaken att lysa, varför vi föredrar gula lökar när vi karamelliserar. Mängden smak du får från karamelliserande gula lök, i motsats till vit, är betydligt högre. Din burgare kommer att tacka dig.,
Så vi gillar vita lökar rå, rödlök grillad eller inlagd, och gula lök karamelliserad eller rostad. Men vad ska vi använda när vi bara sautéing lök i smör eller olivolja för lite bas smak i såser eller pasta eller stekt ris? Du kan använda vad du vill. Om det bara är någon generaliserad lök smak backup du är ute efter, det spelar ingen roll. Alla tre lök kommer att göra jobbet bara bra. Det är verkligen upp till dig att bestämma om du vill ha lite färg eller sötma eller skärpa. Kraften är i dina händer. Använd det klokt.,
