Antipasto i Italien
det finns många missuppfattningar om antipasti, som börjar med ordet själv. Amerikaner tror ofta antipasto hänvisar till en maträtt som serveras före en pastakurs. Även om detta kan vara fallet ibland, det är inte den verkliga innebörden av begreppet. Bokstavligen härstammar ordet ”antipasto” från den latinska roten ”anti” som betyder ”före” och ”pastus”, vilket betyder ”måltid.”Således hänvisar antipasto-kursen helt enkelt till maträtten som föregår alla andra.,
i Italien är antipasti inte vanligt i hemmet. Dessa vackert förberedda, dekorativt ordnade tallrikar av härdat kött, specialostar, syltade grönsaker, oliver och bruschetta är reserverade för speciella tillfällen, såsom familjeåterföreningar, fester efter religiösa ceremonier, speciella sammankomster av vänner eller romantiska middagar.
i italienska restauranger är det vanligt att hitta antipasti på buffébord eller i kylda barer där gästerna kan hjälpa sig själva., Ju finare restaurangen desto större vikt läggs vid antipasto-kursen, vilket ger gästerna möjlighet att smaka riktigt kreativa, ovanliga specialiteter.Färg och design är särskilt viktiga överväganden för den här kursen, för tillsammans öppnar de sinnena och väcker gommen för måltiden som ska följas. En antipasto bör när aptiten-stuzzicare l ’ appetito-utan att vara för stor eller för fyllning., Vid val av vilken antipasto som ska serveras är det också viktigt att komma ihåg inte bara vilka smaker som kompletterar varandra på plattan utan också vilka livsmedel som fungerar bra med de kurser som ska följas.
en bra antipasto platta erbjuder en tilltalande blandning och kontraster av texturer, smaker och färger. Oliver och antipasti från din lokala deli ’ s olive bar är ett otroligt (och enkelt) sätt att uppgradera din snacking och servering möjligheter. Vi älskar Oliver marinerade med örter, fyllda oliver, vackra grekiska calamata Oliver, färgglada blandningar av inlagd paprika och grönsaker (som vår giardiniera).,
i Italien är den vanligaste antipasto-skålen en enkel visning av härdat kött på en tallrik, känd som charcuterie i USA.dessa skärmar inkluderar vanligtvis prosciutto crudo di Parma eller San Daniele, salame, coppa (capocollo), speck och mortadella eller andra regionala, härdade kött. De är ofta anordnade på en stor tallrik med olika hårda ostar, såsom Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano, och sedan slutade med en mängd olika oliver, paprika, kronärtskockor, cipollinlök och soltorkade tomater. Garnera med några fjädrar persilja eller dill för en elegant presentation.,
Förbered lite något
medan det är lätt att sammanföra parningar av kött, ostar och antipasti, föreslår vi att piska upp lite något att lägga till presentationen av dina antipasti erbjudanden. För de varmare årstiderna är insalata caprese en särskilt uppfriskande antipasto, bestående av mozzarella och tomat, i alternerande skivor, toppad med färska basilikablad, extra jungfruolja och salt och peppar., Alternativt kan du servera enskilda spettar av bitestora ingredienser, som färska mozzarellabollar (Cieligine Mozzarella), ett nytt basilikablad och en liten körsbärstomat, kryddat enligt ovan.
Bruschetta är ett bra sätt att visa lysande färger och smaker ovanpå rostat bröd eller chips. Kanske den enklaste beredda antipasto, bruschetta består av syrlig tomat, hackade grönsaker och örter. Servera med krispiga gourmet toasts för perfekt spridning.,En annan mycket enkel toppning för bruschetta kan tillverkas av cannellinibönor, dräneras och sedan sauteras (och lätt mashed) i olivolja med lite vitlök och ett par färska, tunt skivade, salviablad. Sprid över skivor rostat bröd för att göra en utsökt antipasto.
