en av de frågor som folk frågar ofta är, ” är lever bra för dig?”Organ kött, inklusive lever, anses vara en av naturens mest kraftfulla superfoods. Varför är levern bra för dig? Lever – inklusive nötlever, kycklinglever och anklever — är mycket hög i många viktiga näringsämnen., Detta överraskar vanligtvis människor, eftersom ett djurs organ — inklusive lever, mjälte, hjärna och njurar-vanligtvis kasseras till förmån för muskelkött.
När vi vanligtvis tänker på superfoods, tänker vi på saker som gröna bladgrönsaker, bär från Amazonas, kakao, grönt te eller och andra växtfoder. Vissa animaliska livsmedel är dock också mycket värdefulla på grund av deras rika näringsinnehåll, särskilt orgelkött (även kallade slaktbiprodukter), vilket är exakt varför de har inkluderats i traditionella dieter i tusentals år.,
University of California ’ s Berkeley Wellness webbplats säger, ”Ounce för ounce, lever är förmodligen mer näringsrik än någon annan mat.”(1) Även om du kanske aldrig har tänkt på lever som i nivå med livsmedel som frukt och grönsaker, är jag här för att berätta varför lever är en av de mest näringsrika livsmedel på planeten, packad med vitamin A, järn, B-vitaminer (särskilt B12) och mycket mer.
så svaret på frågan är faktiskt lever bra för dig är ett rungande ja, eftersom det har visat sig hjälpa till att förhindra anemi, stödja fertilitet, hjälpavgiftning och mer.,
Varför är levern bra för dig? 9 fördelar med att äta lever
lever är ett organ som finns i bukhålan hos både människor och många djur, speciellt alla ryggradsdjur. Kycklinglever och nötkött / kalvlever är de två mest tillgängliga typerna av lever i många länder. Genom historien, människor som lever över hela världen har högt ansedda organ kött, såsom lever, för att hjälpa till med fertilitet, tillväxt och utveckling, upprätthålla höga energinivåer, psykisk hälsa, och mer.
är levern bra för dig,och hur näringsrik är levern?, Lever ger inte bara en mycket hög dos av järn och vitamin A, men det är också en av de bästa källorna till många B-vitaminer, fosfor och magnesium. I själva verket är levern händerna ner din största källa till vitamin B12. Om du jämför den totala näringsdensiteten i levern till andra hälsosamma livsmedel som spenat, morötter eller äpplen, lever överträffar dem alla på grund av hur många vitaminer och mineraler det packar per kalori. Men nyckeln till att få alla dessa fördelar från levern konsumerar rätt typ: lever härrörande från organiska, gräsmatade eller betesmarker., Jag rekommenderar att du undviker att äta organ av djur som inte var frigående och matas på lämpligt sätt.
så är levern bra för dig? Nedan handlar mer om några av de viktigaste fördelarna med att äta lever:
1. Laddad med vitamin B12
No. 1-fördelen med att konsumera lever är att den är mycket hög i vitamin B12. Vi vet att vitamin B12 gynnar bildandet av röda blodkroppar och förbättrar cellfunktionen. Att äta mat som är höga i vitamin B12 hjälper till att förhindra B12-brist, vilket kan orsaka symtom som trötthet, muskelsvaghet, hjärndimma och humörförändringar., Vi behöver också vitamin B12 för nervsystemet, stödja vår ämnesomsättning och för hjärnans hälsa.
2. Stor källa till aktivt Vitamin A
lever är en av naturens mest koncentrerade källor till vitamin A. Vitamin A är ett fettlösligt vitamin som fungerar som en antioxidant, vilket hjälper till att minska inflammation genom att bekämpa skador på fria radikaler. Det behövs för syn och ögonhälsa, hudhälsa, sköldkörtelhälsa, bygga starka ben, reglera genreglering, underlätta celldifferentiering och stödja immunfunktionen.,
vad som är viktigt med vitamin A som finns i levern är att det är den aktiva formen (även kallad retinol), som bara kommer från animaliska härledda livsmedel. Aktiv, eller förformad, vitamin A kan användas direkt av kroppen och behöver inte först omvandlas som växtbaserat vitamin A (kallat karotenoider).
3. Mycket högt i järn, hjälper till med förebyggande av anemi
om du kämpar med någon typ av anemi, som ofta är knuten till järnbrist, är levern en av de bästa livsmedel att konsumera. Den innehåller en kraftfull kombination av folat, järn och vitamin B12., Dessa är tre vitaminer och mineraler du behöver för att övervinna anemi naturligt och förebygga eller behandla symtom som låg energi, trötthet, oregelbundna menstruationscykler eller neurologiska problem. Menstruerande kvinnor, gravida kvinnor, ammande mödrar och vegetarianer/veganer bör vara särskilt noga med att få tillräckligt med järn från sina dieter. (2)
4. Hög i vitamin B6, Biotin och folat
förutom vitamin B12 är levern hög i vitamin B6, biotin och folat. Dessa B-vitaminer, särskilt folat, hjälper din kropp med något som kallas metylering samt cellulär funktion., En viktig folatberoende reaktion i kroppen är omvandlingen av metyleringen av deoxiuridylat till tymidylat vid bildandet av DNA, vilket krävs för korrekt celldelning. (3) När denna process försämras initierar detta megaloblastisk anemi, ett av kännetecknen för folatbrist.
lever levererar också mindre mängder näringsämnen, inklusive koppar, zink, krom och selen, som har långtgående fördelar för din ämnesomsättning, centrala nervsystemet och endokrina system.
5., Bra mat för fertilitet och under graviditeten
lever är praktiskt taget den perfekta maten för graviditet, vilket ger protein, B12, järn, folat och andra viktiga näringsämnen för reproduktiv hälsa och fosterutveckling. Gravida kvinnor, eller kvinnor som ammar, behöver ännu mer B12 än normalt för att hjälpa till med tillväxt och utveckling av sina barn, inklusive hjärnan och organen. Folat är också särskilt viktigt under graviditeten eftersom det hjälper till att förhindra fosterskador., Folat (den naturliga formen, i motsats till syntetisk folsyra) hjälpmedel vid förebyggande av neuralrörsdefekter och allvarliga abnormiteter i hjärnan och ryggmärgen.
gravida kvinnor löper större risk för järnbrist på grund av ökad efterfrågan på järn, vilket gör järnrika livsmedel nödvändiga eftersom järn spelar en roll vid överföring av syre till vävnader, inklusive placentan. Lever och andra gräsmatade orgelkött är också en bra källa till protein under graviditeten. Gravida kvinnor bör sträva efter att äta minst tre portioner, eller 75 gram, protein per dag.,
lever ger också aktiverat vitamin A för gravida kvinnor som hjälper till att minska oxidativ stress. Webbplatsen för Baby Center säger att för gravida kvinnor över 19 år” USDA rekommenderar att man inte får mer än 10 000 IE av förformad vitamin A från kosttillskott, djurkällor och berikade livsmedel – kombinerad – varje dag”, så det är bäst att konsumera lever i små mängder bara flera gånger i veckan. (4)
6. Hjälper till med avgiftning och stödjande leverfunktion
en av de frågor jag ofta får frågan är, ” är inte din lever giftig; handlar inte din lever med toxiner?,”Egentligen rengörs toxiner av din lever, men de lagras inte i din lever. Din lever hjälper till att filtrera avfall och toxiner från ditt blod så att de kan tas bort från din kropp, men det kräver viktiga näringsämnen att fungera ordentligt. Din lever är också ansvarig för att metabolisera droger, hormoner och mediciner, plus att hjälpa till att göra proteiner som behövs för blodkoagulering.
B-vitaminer som finns i lever, särskilt folat, hjälper till med cellulära funktioner, så de hjälper till att stödja kroppens avgiftningsvägar., Detta innebär att konsumera lever faktiskt hjälper din egen leverfunktion bättre. I själva verket är konsumerar lever faktiskt en effektiv lever rengöra, särskilt när det är en del av en övergripande hälsosam kost, eftersom det ger din kropp och lever med alla de näringsämnen du behöver för att eliminera avfall från ditt system.
7. Bra källa till Protein
att äta mellan en till tre uns lever ger ungefär sju till 21 gram kvalitetsprotein., Makronäringsproteinet hjälper till med dussintals funktioner i kroppen, inklusive underhåll av muskelmassa, vilket är särskilt viktigt när vi åldras. Vi behöver också tillräckligt med protein för att hjälpa till med vävnadsreparation, återhämtning från träning, för tillväxt och utveckling under barndomen, för att kontrollera vår aptit, producera hormoner, bilda vår hud och hår och för många fler kroppsliga processer.
8. Spelar en framträdande roll i sjukdomsbekämpande Gerson-terapi
lever har faktiskt använts i stor utsträckning av läkare av naturmedicin i flera år. Faktum är att tysk forskare Dr., Max Gerson skapade något som kallas Gerson-protokollet, eller Gerson-terapi, som involverade användningen av lever. Gerson Therapy var ett naturligt cancerbehandlingsprotokoll som användes för alla typer av sjukdomar samt matsmältningsstörningar, tuberkulos och hjärtsjukdom.
Gerson hade sina patienter dricker 13 glas grönsaksjuice om dagen, äter råa grönsaker och har nötköttlever eller leverjuice (han rekommenderade också att utföra kaffe enema). (5) nötköttlever var en del av hans primära protokoll för att hjälpa sina patienter att läka på grund av hur många viktiga vitaminer och mineraler det ger., Enligt Gerson Institute hjälper Gerson Therapy att regenerera hälsan genom att stödja metaboliska funktioner, minska syrebrist i blodet och stödja sköldkörteln genom att öka antioxidantintaget och skära ut tunga animaliska fetter, överskott av protein, natrium och andra toxiner.
9. Ger CoQ10
både nötköttlever och nötkötthjärta har visat sig vara rika källor till CoQ10. CoQ10, som ofta tas i tilläggsform, finns i den största koncentrationen i cellens mitokondrier, även kallad cellens ”kraftverk” eftersom det hjälper till att producera energi., CoQ10 är förknippad med kardiovaskulär hälsa, förbättrat blodtryck och vaskulär hälsa, förbättringar i spermier och äggkvalitet, förbättrad uthållighet, minskad inflammation och mycket mer. Djurens organ är där det största utbudet av CoQ10 finns, även om muskelkött och till och med vissa växtfoder också innehåller mindre mängder. (6)
eftersom våra CoQ10 leveranser minskar med åldern, äta lever och andra organ kött är ett bra sätt att hålla dina nivåer upp, vilket bidrar till att minska effekterna av fria radikaler och stress.,
relaterat: 6 gräsmatade Nötköttnäringsfördelar som kan överraska dig
är levern bra för dig? Typer av lever att äta
lever från olika djur tros ha något olika egenskaper, men för det mesta lever från olika djur ger liknande näringsmässiga fördelar. Nedan finns olika typer av ätbara lever som du kan leta efter i livsmedelsbutiker, på bondens marknader, på lokala slaktare butiker eller till och med online:
- kycklinglever — kycklinglever har den mildaste smaken av de flesta lever, så det är ett bra val för orgelkött ”nybörjare.,”Det är den typ av lever som används i de flesta leverspridningar och recept som serveras på Restauranger eller beredda hemma. Kycklinglever har mer fett, folat och järn än nötköttlever.
- nötkött/kalvlever — jämfört med kycklinglever innehåller nötköttlever lite mer kalorier, vitamin B12, Vitamin B6, vitamin A, zink och fosfor. Många tycker att nötköttlever inte riktigt smakar lika tilltalande som kycklinglever., Du kan hitta nötköttlever på vissa jordbrukares marknader, men om möjligt är det bäst att köpa kalvlever över lever från vuxna kor, eftersom det minskar chansen att du konsumerar hormoner och antibiotika som ges till kor.
- fisklever (som torsklever eller torskleverolja) — torsklever är en stor källa till omega-3-fettsyror, vitamin A och vitamin D.
- Om du kan hitta dem kan du också prova fårkött, lammlever, getlever, anklever eller gåslever., Din bästa insats för att hitta dessa typer av lever är att fråga din lokala slaktare, eller om du är en jägare, sedan samla och förbereda levern själv.
- jag rekommenderar dock inte att äta fläsklever, på grund av hur fläskprodukter tenderar att komma från ohälsosamma/smutsiga grisar. Grisar är vanligtvis uppvuxna i fabriksgårdsförhållanden och behandlas med hormoner eller andra kemikalier.
relaterat: Vad är Tripe kött? 4 Skäl att äta denna slaktbiprodukter
är levern bra för dig? Lever näringsfakta
lever från olika djurkällor kommer att ge olika nivåer av mikronäringsämnen., Enligt USDA innehåller ett uns kokt kycklinglever ca: (7)
- 49 kalorier
- 7 gram protein
- 2 gram fett
- 6 mikrogram vitamin B12 (79 procent DV)
- 4,076 internationella enheter vitamin A (75 procent DV)
- 162 mikrogram folat (40 procent DV)
- 0,6 milligram vitamin B2/riboflavin (33 procent DV)
- 162 mikrogram DV)
- 23 milligram selen (33 procent DV)
- 1.9 milligram vitamin B5/pantotensyra aaid (19 procent)
- 3.6 milligram järn (18 procent DV)
- 3.9 milligram vitamin B3/niacin (15 procent DV)
- 0.,2 milligram vitamin B6 (11 procent DV)
- 125 milligram fosfor (11 procent DV)
är du nyfiken på om levern är fet, och i så fall är fettinnehållet något att oroa sig för? Lever är generellt inte mycket hög i fett jämfört med andra animaliska produkter, såsom nötkött, smör, mörkt kött fjäderfä eller full fetthalt mejeri. Ett uns av lever har bara cirka två gram fett.
detta är inte att föreslå att fett från kvalitetsdjursprodukter är dåligt för dig. Att få lite mättat fett från animaliska livsmedel kan faktiskt vara mycket hälsosamt., Friska fetter hjälper till med neurologisk funktion, hormonproduktion och reproduktiv hälsa, till exempel. I vissa djurstudier har tillsats av kycklinglever till råttans dieter visat sig hjälpa till att lindra oxidativ stress och förbättra serumlipidprofilen, trots att råttorna matas med en fettrik diet. (8)
är levern bra för dig? Var hittar du och hur man använder lever
undrar hur mycket och hur ofta ska du äta lever? De flesta experter rekommenderar att äta lever eller annat orgelkött ungefär en till tre gånger i veckan., Du behöver inte nödvändigtvis äta stora mängder för att få fördelarna med levern heller. Även små portioner av lever, ungefär en till fyra uns, ätit flera gånger per vecka levererar betydande näringsämnen. Ett bra mål är att sikta på ca 100-200 gram lever per vecka.
När du köper lever, oavsett om du är på bondens marknad eller i tilläggsform, är det viktigt att du får det från organiska betesmarker. Kalvlever och kycklinglever är två av de bästa typerna., Du vill se till att djuren är gräsmatade, frigående och betesmarker när du konsumerar lever, eftersom friska djur ger de rikaste källorna till näringsämnen. Om du inte kan hitta lever i din livsmedelsbutik, tala med en lokal slaktare eller Fråga en bonde som levererar kött på din lokala marknad. Det finns en god chans att någon kommer att kunna förse dig med organ kött, inklusive lever, som annars inte är tillgängliga.
är levern bra för dig i tilläggsform?,
för er som inte vill våga sig in i en värld av att äta rå nötlever eller kyckling lever pate, rekommenderar jag att du tar en kvalitet uttorkad lever tillägg istället.
När du letar efter levertillskott vill du se till att det är från betesmarksdjur-precis som du skulle när du köper levern själv. Du kan få torkad lever i pulver-eller tablettform på hälsokostaffärer eller online. Ett högkvalitativt levertillskott i sin renaste, mest naturliga form fungerar i grunden som ett multivitamin, plus ett B-komplex, i tablettform., Det är ett bra komplement för dem som kämpar med anemi, låga energinivåer, adrenal trötthet, sköldkörtelproblem, autoimmun sjukdom, dålig cellulär funktion och till och med cancer. Jag rekommenderar att du försöker äta verklig lever om du är äventyrlig nog för den äkta varan (börjar med välsmakande, näringsrik kycklinglever pate), men om inte kosttillskott är ett bra alternativ.
är levern bra för dina husdjur också?
Vi har redan svarat på frågan, ” är levern bra för dig?”Vad sägs om dina husdjur? Lever och andra organ kött är stora källor till näringsämnen för ditt husdjur också., Varför är levern bra för hundar att äta? Precis som hur människor kräver järn, B-vitaminer och andra näringsämnen som finns i levern, så gör djur, inklusive hundar. Organ kött som lever är oftast billigt att köpa och ett enkelt sätt att ge ditt husdjurs mat ett uppsving i protein, hälsosamma fetter, viktiga vitaminer och mineraler.
hundar kan äta rå lever (från en betrodd källa), lever som är lättkokt eller till och med dehydrerad lever som är gjord för husdjur. Dogs Naturally Magazine rekommenderar att du ” börjar med ungefär en halv matsked några dagar för en medelstor hund och tittar på sina avföring., Om de lossnar, minska frekvensen av utfodring och/eller den mängd som ges varje gång som … överväga utfodring upp till 1 oz. lever per dag för en medelstor till stor hund och upp till 0.5 oz. per dag eller små hundar.”(9)
är levern bra för dig? Leverrecept: Kycklingleverpate, soppa och mer
det finns många olika sätt att förbereda lever. Levern äts ibland rå, stuvad, bakad, broiled, tillsatt till soppor, i kombination med andra köttstycken eller stekt i ghee/smör/olja., Det går bra med ingredienser som lök, citron, svart eller röd paprika, jerk spice, jalapeno, indiska kryddor, råa ostar eller rå mjölk/kärnmjölk, vitlök, oliver, fikon eller blåbär och hackad nötkött. Det görs vanligen till spridningar, såsom leverpastej eller foie gras, eller används för att göra leverkorv. (10)
mitt favorit sätt att konsumera lever är att äta kycklinglever pate. Om du aldrig har provat det tidigare smakar kycklingleverpate faktiskt gott, och medan fler och fler restauranger serverar anka eller kycklingleverpate, är det ett mycket enkelt recept att göra hemma., Så här kan du göra kycklingleverpate hemma:
- ta din okokta kycklinglever och tillsätt honung, lök och andra kryddor som vitlök. Blanda allt tillsammans tills du har en kycklingleverpate. Detta smakar helt fantastiskt på något som näringsrika gurka eller surdegsbröd.
- Du kan också sätta kycklinglever i kycklingbönsoppa. Du kan ta några vita bönor och kyckling, kasta lite lever där, och det ger lite av en bra smak samtidigt som man förhindrar slöseri med levern.,
- nötköttlever smakar tyvärr inte lika bra som kycklinglever, men du kan använda den på ett par olika sätt. Du kan kasta den i en mixer och ner den som en drink, eller du kan laga upp nötköttlever och konsumera den med massor av näringsrika lök och smakämnen. Du lagar det precis som du skulle en biff: Sauté det bra och täcka det i vitlök och lök. Det är faktiskt ganska gott om du konsumerar små bitar av det tillsammans med en biff.
är levern bra för dig? Historiska fakta om att äta lever
enligt Weston A., Pris Foundation, ” praktiskt taget varje mat har leverspecialiteter. Vissa kulturer lägger ett så högt värde på levern att mänskliga händer inte kan röra den … under de flesta inspelade tid människor har föredragit lever över biff med stor marginal, om det som en källa till stor styrka och som ger nästan magiska helande krafter.”(11)
i sin bok” Nutrition and Degenerative Disease ” reste Dr.Price världen för att studera de traditionella dieterna av 14 olika populationer., Han fann att nästan varje grupp inkluderade orgelkött i deras dieter i någon form, eftersom detta hjälpte dem att undvika sjukdom och reproducera framgångsrikt.
i traditionell kinesisk medicin har lever länge betraktats som ett näringsgivande kraftverk. Att äta orgelkött tros hjälpa till att fylla på utarmade näringsbutiker och stödja funktionerna hos ens egna organ. (12) i många århundraden har levern ätits av jägare-samlare, som de som bor i delar av Afrika, som sjönk på mestadels djur som älg och hjort., Lever var en värdefull källa till protein och näringsämnen när maten var knappa, inklusive i kallare klimat när vegetabiliska livsmedel var svåra att växa.
i medeltida Europa var lever en populär ingrediens som användes i dumplings, terriner, korv och puddingar. I Asien har levern en lång historia av användning i buljonger och grytor och används ibland för att tjockna recept. I Japan har lever alltid ansetts vara en viktig mat för gravida kvinnor. Idag är lever fortfarande vanligt konsumeras i Frankrike, Argentina, Indien, Spanien, Ryssland, delar av Skandinavien och delar av Mellanöstern., Till exempel är lever och lök fortfarande en populär maträtt i hela Latinamerika, som i Spanien eller Portugal.
är levern bra för dig? Potentiella biverkningar: finns det några faror från att äta lever?
Du kan nu säga att levern är en mycket hälsosam mat för de flesta människor, men är levern dålig för någon anledning? Det finns vissa fördelar och nackdelar med att äta lever att vara medveten om. Till exempel, om du redan har höga järn-eller kopparnivåer, är det en bra idé att begränsa din konsumtion av lever och andra orgelkött., Om du tar höga doser av vitamin A i tilläggsform (för de flesta rekommenderas det inte), var försiktig med att konsumera lever, eftersom detta eventuellt kan höja din vitamin A-nivå till alltför höga mängder. Mycket högt vitamin A-intag kan potentiellt vara giftigt och bör undvikas, särskilt under graviditet eller i barndomen.
När det gäller att äta rå lever, gör bara detta om du är säker på att produkten är frisk och härledd från ett friskt djur som höjdes ordentligt., Många hälsomyndigheter varnar för att äta rå lever på grund av risken för kontaminering med bakterier, men anekdotiska bevis tyder på att risken är lägre om du köper färskt, kvalitetsorgankött. (13) frysning och matlagning lever kan bidra till att minska risken för bakterier. Lever är vanligtvis säkert för barn att äta från ca 6 månader gammal. Tänk på att för både barn och vuxna behövs bara små portioner av orgelkött, så mer är inte alltid bättre.
slutliga tankar om är lever bra för dig
- många undrar, ” är lever bra för dig?,”
- lever är ett organ som finns i alla ryggradsdjur som är ätbara och förpackade med näringsämnen. Kycklinglever och nötkött / kalvlever är de två mest tillgängliga typerna av lever, även om du kanske också kan hitta lamm, fårkött, gås, torsk fisklever och andra typer.
- är levern bra för dig? Lever är bra för dig eftersom det ger höga mängder vitamin B12, vitamin A, andra B-vitaminer, järn, fosfor, protein, CoQ10 och mer.,
- fördelarna med att äta lever (vare sig kokt eller rå) inkluderar att förebygga anemi, hjälpa till med fertilitet och en hälsosam graviditet, förbättra avgiftning, förhindra brister i B-vitaminer och stödja leverfunktionen.
