GLUTEN och SUSHI
korn som vete, korn, råg och havre innehåller gluten, och gluten är ofta en dold ingrediens i många olika livsmedel och såser. Dessutom kan korskontaminering av din mat med bara några spår av gluten från att använda samma skärbräda eller redskap som används för att förbereda glutenhaltiga livsmedel också vara problematisk. Om du har celiaki eller glutenintolerans, är det helt nödvändigt att undvika gluten för att förbättra och bibehålla din hälsa., Sushi kan eller kanske inte är glutenfri, men du måste ställa några frågor för att se till att det är lämpligt för dig.
ris
ris är ett spannmål som är naturligt fritt från gluten. Sushi ris blandas ofta med risvinäger och socker, som också är fria från gluten. Om du förbereder din egen sushi, använd endast dessa säkra, glutenfria ingredienser. Om du äter ute, fråga vilka ingredienser som läggs till riset.
NORI ark
nori ark som används för att linda sushi är gjorda av alger. Nori ark innehåller inte någon gluten och är säkra om du har celiaki eller glutenintolerans.,
fyllning
fyllningen inuti sushi är vanligtvis säker. Avokado, gurka och andra grönsaker, samt fisk och skaldjur som lax, tonfisk och räkor är fria från gluten. Andra vanliga ingredienser-gräddeost, sesamfrön och Japansk mayo — är också fria från gluten, om inte korskontaminerade.
såser
var misstänksam mot alla såser. Sojasås innehåller gluten och bör inte användas, liksom teriyakisås. Den grillsås som ofta används för ål kan också innehålla gluten, så det är bäst att undvika den typen av sushi. Hitta glutenfri tamari sås att doppa din sushi om du vill.,
WASABI
Wasabi innehåller vanligtvis inte gluten, men vissa kommersiellt beredda versioner kan innehålla vete som en del av deras ingredienser. Du kan be om att ta en titt på ingredienserna, eller, om du är osäker, fråga bara servitören att utelämna den.
imitationskrabba
om du vill beställa sushi som innehåller krabba, fråga om det är äkta eller imitationskrabba. Verklig krabba är säker, men imitationskrabba innehåller gluten och bör undvikas.
kryddor
rullar med kryddig tonfisk eller kryddig lax, eller andra rullar som nämner användningen av speciella kryddor, kommer sannolikt att innehålla gluten., Undvik denna typ av sushi för att hålla din måltid glutenfri.
korskontaminering
korskontaminering kan vara ett problem, särskilt om man äter ute. Om din sushi kommer i kontakt med en liten bit tempura-mjöl kvar på en skärbräda eller om kniven som används för att skära en annan bit sushi som innehåller tempura eller en sås som innehåller gluten används för att skära din sushi, kan du utsättas för spårmängder av gluten. Fråga servitören att din sushi vara beredd med en ren kniv och skärbräda och nämna att du är allvarligt allergisk mot gluten tas på allvar.,
25 maj 2011 / av Ashley Jacob
