den mångsidiga svampen kommer i alla olika former, storlekar och färger; den står upp som en sida och kan ersätta kött som en huvud. Svampen är en favorit av näringspersonal-fylld med vitaminer, mineraler och andra näringsämnen.,
här är vad svampar kan göra för din hälsa och hur man arbetar dem i din kost.
vilka är de näringsmässiga fördelarna med svamp?
svampar är en lågkarb, praktiskt taget fettfri mat med lite protein. En servering handlar om en kopp rå (en fist-storlek) eller 1/2 kopp kokt.
Även om de är små och lätta i kalorier—en servering har bara cirka 15—de är mäktiga på andra sätt., Svampar har cirka 15 vitaminer och mineraler, inklusive vitamin B6, folat magnesium, zink och kalium, säger Angela Lemond, en registrerad dietist och talesman för Academy of Nutrition och dietetik.
de är också rika på antioxidanter, såsom ergotionein och selen, som är både antiinflammatoriska föreningar. ”Svampar är en bra mat att konsumera när du har mindre inflammation, som någon skada, eller om du har några autoimmuna sjukdomar som multipel skleros, reumatoid artrit eller lupus”, säger Lemond.,
och de är en av de få livsmedel som har vitamin D, vilket är viktigt för att bygga starka ben, minska inflammation och förbättra immunfunktionen. (Svampar innehåller ännu mer vitamin D när de utsätts för ultraviolett ljus.)
fytokemikalierna—eller naturligt förekommande växtkemikalier—i svampar ”verkar vara särskilt potenta och visar några anti-cancer och anti-aging egenskaper”, säger Brian St.Pierre, en registrerad dietist och chef för performance nutrition vid Precision Nutrition.
är vissa svampar hälsosammare än andra?,
svampar finns i tusentals sorter, varav många har olika näringsprofiler. Vita svampar, som står för cirka 90% av de svampar som konsumeras i USA, har mest kalium vid 300 mg per portion, säger Lemond, medan cremini och portobello svampar har det mesta av antioxidanten ergotioneine, säger hon.
ostron och shiitakesvamp har mest fiber (vid 2G per portion), säger Lemond, och råa maitakesvampar och portobellos som utsätts för UV-ljus är bland de högsta i vitamin D. vita svampar säljs också med förbättrade nivåer av vitamin D.,
i slutändan är dock någon svamp ett bra val. ”De bästa svamparna är de du gillar och kommer att äta mest konsekvent”, säger St Pierre. ”De ger alla en rad fördelar.”
(se till att du vet hur man identifierar eventuella svampar som finns i naturen, vilket kan vara giftigt innan du äter dem.)
Vad är det hälsosammaste sättet att äta svamp?
att äta dem kokta i omeletter eller rostade är alla bra alternativ, säger St Pierre, och vissa typer kan skivas råa på en sallad. ”Var bara uppmärksam på vad du kan lägga till, till exempel olja eller ost.,”
eftersom svampar har en smaklig umami smak som liknar kött, blandar dem och blandar dem med kött eller äter svamp som köttbyte, är populära sätt att minska köttintaget, säger Lemond. ”De ger en liknande smak och textur profil till kött, i förhållande till de flesta andra vegetabiliska livsmedel-i synnerhet cremini och portobello svamp,” säger St Pierre.
om du inte gillar deras konsistens kan sautéing svamp med lite olivolja mjuka dem och göra dem lättare att äta, säger Lemond. Prova några olika typer för att se vilka du gillar mest.,
korrigering: 1 februari
den ursprungliga versionen av denna historia missuppfattade namnet på en sjukdom. Det är multipel skleros, inte muskulär skleros.
kontakta oss på [email protected].
