för att få scoop på denna unsung herbal hero, jag checkade in med Brynn McDowell, RD, skaparen av den inhemska dietist. Som det visar sig, förtjänar denna peppariga medelhavs ört att vara mycket mer än bara en visuell blomstra på din tallrik.
4 persilja fördelar du bör veta om
1., Persilja innehåller anti-cancerföreningar: persilja löv kan vara små, men de är packade med antioxidanter som har kopplats till cancerförebyggande. En är en flavonol som kallas myricetin, som också finns i tranbär, te och fänkål. ”Myricetin är en naturligt förekommande förening som finns i persilja som har kopplats till förebyggande av vissa cancerformer, inklusive bröst-och hudcancer”, säger McDowell. En annan studie fann att myricetin var effektivt för att döda vissa typer av sköldkörtelcancerceller., ”Persilja innehåller också C-vitamin, vilket är antioxidant som har visat sig hjälpa till att förebygga cancer, säger McDowell. Mer forskning behövs för att bekräfta hur dessa föreningar interagerar med människokroppen, men Mayo Clinic håller med om att de mer antioxidantrika livsmedel du kan införliva i din kost, desto bättre.
2. Det kan vara fördelaktigt för diabetiker: betyg en annan för myricetin—det har också visat sig vara fördelaktigt för diabetiker. ”Det finns ökande bevis för att myricetin kan förbättra insulinresistensen och ha en blodsockerreducerande effekt på dem med diabetes”, säger McDowell., Till exempel visade en finsk studie på över 10 000 män och kvinnor att högre intag av myricetin i kosten var korrelerad med minskad risk för typ 2-diabetes. Och det kan hjälpa till att lindra biverkningar av tillståndet också. ”fungerar som en antiinflammatorisk, som kan hjälpa till att lindra smärta och komplikationer från diabetesrelaterade tillstånd”, påpekar McDowell.
3. Det är bra för vårt blod och ben: för denna persilja fördel har vi vitamin K att tacka., ”Bara en kopp persilja innehåller över 1,200 procent av det rekommenderade dagliga intaget av Vitamin K, vilket behövs för blodkoagulering, benhälsa och förbättring av kalciumabsorption i kroppen”, säger McDowell. Ja, det är massor av persilja att äta på en dag. Men även om du bara hantera en tolfte av det beloppet, eller om 1,5 matskedar, du har fortfarande lyckats slå RDI-helt gör-kan.,
det finns en varning, säger McDowell: om du är på en blodförtunnande medicin som Coumadin, bör du inte plötsligt börja äta stora mängder persilja, eftersom K-vitamin kan störa läkemedlets effektivitet.
4. Det är en hälsosam alternativ krydda: om din läkare någonsin sagt att du ska äta mindre salt eller fett av medicinska skäl, säger McDowell ultra-smakfull persilja kan vara en bra stand-in. ”Färska och torkade örter, som persilja, lägger till smak som kan hjälpa till att minska mängden salt eller feta såser du lägger till i dina livsmedel”, säger hon., (Fler tips om matlagning med persilja på en minut.)
Här är några fler deets på fördelarna med persilja:
vad är skillnaden mellan de olika typerna av persilja?
om du någonsin har handlat om persilja på mataffären eller jordbruksmarknaden vet du att du har några olika alternativ—lockigt eller platt (italienska), torkat eller friskt. När du fattar ditt beslut är det viktigaste du bör överväga vad du ska använda persiljan för.,
hälsofördelarna är mer eller mindre desamma i lockig persilja och platt, så det är verkligen en fråga om vad ditt recept kräver (eller din personliga preferens). ”Även om det kan finnas små variationer i de fördelaktiga föreningarna i persilja, beroende på odlingsförhållanden, finns det inte mycket hälsoskillnad mellan de två huvudvarianterna av örten”, säger McDowell. ”Vissa rapporterar att platt persilja är mindre bitter än lockigt, men lite till inga hälsoskillnader har hittats.”
det finns dock mer av en skillnad mellan färsk och torkad persilja., Medan båda har samma antioxidanthalt har gram för gramtorkad persilja en betydligt högre koncentration av antioxidanter, eftersom den inte innehåller vatten. Och det finns några andra skillnader mellan de två, tillägger McDowell. ”Färsk persilja tenderar att vara mer robust i smak, men den torkade formen står upp bättre till hög värme under tillagningen.”Så igen, överväga ditt recept, smaklökar och matlagningsmetoder när du väljer.,
hur man lägger persilja till din kost
införliva persilja i din måltid prep är en cinch—du kan hitta det ganska mycket var som helst, och det ger färsk smak till alla typer av rätter. Här är några recept idéer för att komma igång.
1. Strö det i din soppa: du kan lägga torkad persilja till ganska mycket någon salta soppa, säger McDowell: ”det är ett bra sätt att packa i mycket smak utan att behöva förlita sig för mycket på salt.”Men om du vill gå stor, överväga att göra örten en central ingrediens, som det är i denna tröstande selleri-persilja soppa recept från hela livsmedel., (Selleri får också mycket kärlek från hälsosamhället just nu, om du inte har hört.)
2. Rör det i sallader: ”nyhackad persilja ger stor smak och konsistens till sallader”, säger McDowell. Hon blandar det med kale, koriander och scallions i denna quinoa och färsk örtsallad, och rekommenderar att du låter den sitta i kylskåpet i några timmar innan du serverar för att låta smakerna mingla och marinera.
3. Använd den i ett dressing: persilja spelar riktigt bra med oljebaserade såser, som McDowells chimichurri recept—hon använder den på grillad kyckling, biff eller fisk., ”Det här är bra sätt att få mycket smak, konsistens och hälsofördelar istället för toppning med en tung, krämbaserad eller sockerfylld sås”, säger hon.
4. Rosta det med dina grönsaker: du vet att du rostar grönsaker hela tiden på vintern, så varför inte lägga persilja i mixen? ”Rostning av grönsaker med olivolja och torkad persilja, vitlök och basilika är ett bra sätt att införliva örten i din kost och packa i någon bra smak”, säger McDowell. Ta det till nästa nivå genom att kasta din rostade grönt på några toast med grekisk yoghurt.
5., Lägg den till en smoothie: gräsbevuxen persilja kan lägga till en oväntad smakdimension för smoothies både söt och smaklig. Den här från smaklig måltid innehåller grönkål, banan och bär, medan Martha Stewarts take har det tillsammans med vitlök, gurka och grekisk yoghurt. (Om du inte kan smutta den sista rakt, kan du alltid återanvända den i ett dopp…)
varför inte odla din egen persilja? Kolla in dessa Instagram-konton för köksträdgård inspo, då DIY denna 3-ingrediensspray för att hålla skadedjur borta.
