Nonhunters har ingen aning om vad du pratar om. Men säg orden ”jalapeño dove poppers” till en jägare och du ser ett leende spridas från öra till öra. Bara titta på en plateful-med skarpa bacon lindade runt varje köttig, peppar-spetsade duva Bröst, färskost sipprar decadently runt kanterna – kommer att ge tårar av glädje till någon Texas sportsman ögon.,
varje fall går mer än 300,000 Texans till en solros patch, ett cutover kornfält, en lagertank eller någon annan lovande lokal för att jaga Statens rikliga populationer av sorg och vitvingade duvor. ”Från och med när jag var nio”, säger Carter Smith, Verkställande direktör för Texas Parks and Wildlife, ” min far skulle ta mig ur skolan tidigt för att duva-jaga på vår Williamson County farm. Det enda roligare än att hoppa över klass och spendera tid i landet var belöningen efter jakten: grillad duva., Jag har ätit dessa poppers hela mitt liv; vår familj tjänar dem varje chans vi får och alltid som aptitretare på Thanksgiving.”- PS
Carter Smiths Jalapeño Dove Poppers
15 hela plockade duva Bröst
vitlök salt
svartpeppar
1 paket (8 uns) färskost
15 jalapeño skivor, varje skiva halveras (färsk eller konserverad)
2 paket vanlig-skivad bacon, halveras
med en paring kniv, separata bröst från bröstben för att göra 30 lober. Stänk mycket lätt med vitlökssalt och peppar., Ta en bröstlob, lite gräddeost och en jalapeño-skiva och linda i bacon. Säkra med en tandpetare. Grilla över mesquite, ek eller kol i 3 till 5 minuter, vrid sedan och fortsätt grilla tills bacon är skarp. Serverar 8 till 10.
