det är en fras du hör hela tiden: ålder är bara ett nummer. Men i barvärlden, där du har sekunder att göra ett gynnsamt första intryck eller fånga en försäljning, kan det numret vara skillnaden mellan en framgångsrik karriär och en som är kort eller sämre, en som aldrig ens kommer från marken.
barägare och chefer har vanligtvis ett ideal i åtanke när du anställer ett lag., De tänker noga på vilka kvalifikationer som är nödvändiga, oavsett om det är en förmåga att lyfta tunga fall eller ha en djup kunskap om en viss anda eller cocktailstil. Men kanske ännu viktigare, de har en titt i åtanke. Ungdomens utseende.
under mina 20 års arbete i barer har jag kommit att känna igen det här utseendet: fräscht, välskött, Öppet elegant, med ett allmänt åldersintervall på 25 till 35. Gammal nog att ha viss erfarenhet, med andra ord, men inte så gammal att rodnaden har bleknat från rosen.,
gå in i någon cocktailbar från Silverlake till Singapore, och du ser vad jag menar. Dryckesindustrin består av de unga och vackra. Men vad händer när kvalificerade barkandidater faller någonstans utanför denna gyllene profil? Är vi så förtjusta i estetik att vi stänger dörren på riktig talang? Sätt ett annat sätt: har spritindustrin problem med åldersdiskriminering?,
”genom åren har jag sett flera barkandidater, mestadels kvinnor, glansade över baserat på deras utseende”, säger marknadsgurun och grundare av LA Food Fest Shawna Dawson. ”Du skulle vanligtvis höra en kommentar som” de är inte rätt för vårt program, ” men det är inte svårt att läsa mellan raderna.”När jag frågade om könen hos de anställande cheferna i fråga utarbetade hon:” i alla situationer jag pratar om var det män som anställde.,”
jag öppnade ämnet för min Facebook bar community, för att se om andra kände att de nekades professionella möjligheter baserat på deras ålder och utseende. En person efter en kom fram med klagomål om att bli snubbed för jobb som de var kvalificerade för.
Veteran New York och Sydney Bartender Jessica Diaz säger att hon inte längre inkluderar sin ålder på resuméer eller ansökningsblanketter av rädsla för att inte få en call-back., En annan bar vet, Michigan infödd Malina Bickford, säger, ” efter en viss ålder, jag började ljuga om hur många år jag hade bartender eftersom jag trodde att det fick mig att låta för gammal.”Bickford arbetar nu som varumärkesambassadör för ett kvinnligt destilleri.
det är inte bara kvinnor som känner sting av åldersdiskriminering. New Orleans Bar legend Paul Gustings säger att han nyligen släpptes från en position han hade hållit i 15 år med mycket liten förklaring., Den officiella historien, säger han, var ett klagomål inlämnat av ägaren till en turistguide, men Gustings kunde inte låta bli att undra om hans ålder hade något att göra med det. Majoriteten av hans kollegor var minst 20 år hans junior, och några var i mitten av 20-talet. och eftersom Louisiana är en anställning-at-will-stat, finns det väldigt lite möjlighet för honom att lämna in ett klagomål.
inte all ageism ser likadant ut i barvärlden., Gino Pellarin, en väl respekterad medlem av New York och Los Angeles bar samhällen, säger att när han var ung var han ofta gått över för att inte se ”allvarlig” eller ”kunnig” nog, oavsett hans förmåga.
”Jag har upplevt mycket åldersdiskriminering av ägare och kunder”, säger Pellarin. ”På 1990-talet och början av 2000-talet skulle praktiskt taget ingen låta dig bartenda om du var under 30. Beskyddare skulle behandla dig som om du inte visste något om whisky eller hur man gör en drink.”
av hans konto var detta en vanlig händelse fram till omkring 2011., ”Det var svårt att få ett bartenderjobb tillbaka på dagen”, säger han. ”Människor höll fast vid dessa jobb. Men nu finns det så många restauranger och barer att vi knappt har tillräckligt med kvalificerade människor för att bemanna dem.”
ändå förbises bartenders med beprövade kotletter, män och kvinnor fortfarande på grund av deras födelseår. ”Idag kan du köra en bar vid 27,” säger Pellarin. ”Branschen gillar unga barn eftersom du kan komma undan med att betala dem mindre och arbeta dem hårdare.,”
med den senaste tidens utbrott av sexuella trakasserier och diskrimineringsklagomål som tas ut mot livsmedels-och dryckesindustrin är bar-och restaurangchefer mer medvetna om hur och vem de hyr. Kan detta vara en möjlighet till förändring inom branschen? Kanske. Kommer begåvade och kvalificerade bartenders fortfarande att sättas ut på bete? Förmodligen.
en sak är säker, men: diskriminering, i någon form, är oförenlig med andan av gästfrihet., Om den senaste historien är någon indikation kan det som en gång varit en smutsig liten industrihemlighet snabbt växa till en skarp strålkastare som konsumenterna inte lätt kan ignorera. Och det är då vi får se verklig förändring. För i slutändan är det viktigaste numret den med dollartecken kopplade till den.,
