Good Mood

denna enkla hemlagad blåbärssylt recept är det perfekta sättet att bevara färsk sommar frukt!

Total tid: 12 timmar 40 minuter

bevara det bästa av sommarens bounty att njuta av hela året med detta enkla recept på blåbärssylt!, Den hemlagade sylt är perfekt på toast, omrörd i yoghurt, spooned över glass, dolloped på pannkakor, eller delas med vänner under semestern.

Jag har gjort detta hemlagade blåbärssyltrecept i flera år, eftersom samma sak händer varje säsong: jag tar barnen till en närliggande gård för att plocka blåbär i ett par timmar, och vi kommer oundvikligen hem med mer färsk frukt än vi eventuellt kan äta på en gång., När detta hände igen förra veckan vände jag mig till mitt favoritrecept som ett enkelt sätt att bevara vår skörd. När allt kommer omkring kan vi bara konsumera så många satser Blåbärsmuffiner eller blåbärs Scones på en vecka!

hur man gör blåbärssylt från början:

detta recept är otroligt enkelt-det är bara viktigt att få alla dina ingredienser och utrustning förberedda i förväg eftersom processen rör sig snabbt. På mindre än 45 minuter kan du ha en hel sats (12 burkar!,) av hemlagad blåbärssylt konserverad och redo för skafferi. Det finns inget mer tillfredsställande än att höra den ” pop ” som locken förseglar!

ingredienser för blåbärssylt:

• blåbär
• citronsaft
• granulärt socker
• smör
• pulveriserat fruktpektin

utrustning som behövs:

som jag nämnde ovan måste du ha alla dina ingredienser och förnödenheter redo att gå innan du börjar, eftersom denna process går mycket snabbt.,

• 12 steriliserade halvpint mason burkar och lock: detta recept ger ca 11-12 koppar sylt, så att du kan använda alla storlekar burkar som du föredrar (eller en kombination) för att rymma denna mängd. Jag gillar halvpintburkarna eftersom det bara är rätt mängd sylt att hålla i kylskåpet efter att det har öppnats.
• en steriliserad tratt: detta gör det lättare att få sylt inuti burken utan att spilla; det är dock bra om du inte har en tratt — du kan försiktigt sked sylt i burkarna istället.,
• tång: dessa konservtänger är otroligt användbara när du tar burkarna i och ut ur kokande vatten
• kastrull: för att laga bären. Låt gott om utrymme för bären att koka, bubbla och skum!
• Canner eller stor kruka för kokande burkar: detta måste vara mycket djupt så att du kan täcka burkarna med minst 1-2 tum vatten. Jag använder min djupaste lagerkruka för detta steg, eftersom jag inte har en officiell canner för att bearbeta burkarna.,
• blandningsskål
• potatismaskare eller matberedare: för att krossa bären innan du lagar mat
• träsked

hur man steriliserar burkar och lock för sylt:

det är en bra praxis att sterilisera burkarna och locken före konservering för att döda bakterier, svampar eller jäst före fyllning. Det finns en mängd olika sätt att sterilisera burkarna (här är en bra artikel med olika alternativ)., Jag brukar använda diskmaskinen och se till att burkarna och locken håller sig varma i maskinen tills jag är redo att fylla dem.

Steg 1: krossa blåbären

Jag använder en potatismasare för att krossa mina bär, men du kan också pulsera några gånger i en matberedare om det är lättare. Bara inte puré frukten – du vill ha lite textur till bären eftersom de kommer att fortsätta att koka ner på stovetop.,

steg 2: Kombinera blåbär, citronsaft, smör och pektin

Placera krossade blåbär, citronsaft, smör och pektin i en stor nederländsk ugn eller kastrull.

steg 3: Koka

låt blåbärsblandningen koka upp och rör om hela tiden.

steg 4: Tillsätt socker

så snart blandningen kokar, rör om sockret., Återgå till en fullständig rullande koka och koka exakt 1 minut, omrör hela tiden.

Steg 5: Fyll burkar

Ta bort bären från värmen, skumma av skummet och lägg snabbt fast sylt i heta burkar. Lägg till lock och ringar.

steg 6: Processburkar i kokande vatten

Ställ in de heta burkarna på ett ställ i en Kanner eller i en stor kruka med kokande vatten. Koka i 10 minuter.,

Steg 7: Cool

placera burkarna på en handduk eller rack för att svalna över natten.

hur man serverar blåbärssylt:

denna hemlagade blåbärssylt är utsökt spridd på toast, dolloped på kex eller majsbröd, spooned över pannkakor eller våfflor, omrörd i yoghurt eller havregryn, eller drizzled över glass.

sylt är också en bra present att dela med vänner, grannar och familj på semestern., Jag älskar att dra en burk ur skafferiet, knyta ett fint band runt locket och ge det till någon i December. Jag behöver inte krångla med bakning eller shopping under den hektiska säsongen, och det är trevligt att njuta av en smak av sommaren under de kalla, grå månaderna.

förberedelse och lagring Tips:

• se till att du lämnar ungefär ¼ -tums headspace i varje burk. Att lämna rätt mängd huvudutrymme i en burk är viktigt för att säkerställa en vakuumförsegling. Om det finns för lite utrymme kan sylt expandera och bubbla ut när luften tvingas ut under locket under bearbetningen.,
• syltet kommer inte att ställas in omedelbart, så det är viktigt att låta burkarna vila utan avbrott vid rumstemperatur tills de är svala (eller över natten).
• hur man lagrar blåbärssylt: när sylt har haft en chans att svalna kan du kontrollera sälarna. Locken ska vara nere i mitten eller stanna ner när de pressas. Oförseglade burkar ska kylas och användas inom 3 veckor. Korrekt förseglade och bearbetade burkar av blåbärssylt ska förvaras på en sval, mörk, torr plats (till exempel ett skafferi). Den hemlagade blåbärssylten kommer att vara i upp till 1 år.
• kan du frysa blåbärssylt?, Jag rekommenderar inte att frysa denna hemlagade sylt. Om du vill förbereda blåbär frys sylt, måste du följa ett recept som är speciellt utformad för frys sylt metod.

hur man tjocknar blåbärssylt:

de flesta recept för blåbärssylt kräver 2 lådor (eller 3,5 uns) av pulveriserat fruktpektin. Under våra många jam-making år, min mamma har lärt mig att alltid fela på sidan av mer pektin än rekommenderas att se till att sylt faktiskt tjocknar. Det finns bara inget mer nedslående än rinnande blåbärssylt!,

det är därför jag väger 4 uns pulveriserat fruktpektin för varje parti, vilket motsvarar ungefär ¾ kopp pektin (eller något mer än två lådor). Jag köper pektinet i bulk på en lokal landsmarknad, och då behöver jag inte oroa mig för delvis använda lådor. Med en full 4 uns pektin resulterar i en perfekt tjock blåbär sylt varje gång. Mamma vet alltid bäst …

Varför är min blåbärssylt rinnande?,

om din sylt inte har ställts in kan detta bero på ett antal olika problem. Låt oss felsöka!

• det kan ta 24-48 timmar för en sats sylt för att slutföra installationen. Denna tanke går igenom mitt sinne varje sommar när jag fyller burkarna och sylt ser tunnare ut än jag förväntar mig! Jag måste påminna mig själv om att det inte kommer att vara tunt när det svalnar och sätter — tålamod är nyckeln.
• överkokt pektin: det är viktigt att koka sylt med sockret i exakt 1 minut. Om du överkokar pektinet kan det bryta ner och misslyckas med att gelera.,
• reducerat socker: jag vet att 8 koppar låter som mycket socker,men lita på mig: du behöver allt! Stick med vanligt granulärt socker (istället för sockersubstitut som Splenda eller stevia) och minska inte den mängd som krävs i receptet. Jam making är en exakt vetenskap, så mätning av rätt mängd frukt, socker och pektin är avgörande för en framgångsrik sats sylt.,
• fördubblades eller halverades receptet: eftersom sylttillverkning är en exakt vetenskap (som noterat ovan), föreslår många experter att du inte ska försöka dubbla receptet för att göra en större sats eller skära ingredienserna i hälften för att göra en mindre sats. Om du justerar receptet på något sätt kanske syltet inte är korrekt inställt.

om allt annat misslyckas och din sylt inte ställer in, stressa inte! Bara Re-namn är ”blåbärssås” och servera den med yoghurt, glass, havregryn, pannkakor och våfflor. Det kommer fortfarande att vara gott!,

varför lägga citronsaft till sylt:

Du kommer faktiskt inte att smaka citron i sylt. I stället tjänar citronsaften ett mycket specifikt syfte. Citronsaften sänker syltens pH, vilket neutraliserar negativa laddningar på strängarna av pektin och hjälper din syltuppsättning. Återigen, ingen rinnande sylt!

varför tillsätt smör till sylt:

smöret är den enda ingrediensen som är valfri i detta recept (även om jag rekommenderar att du inkluderar det)., Du kan inte smaka smöret i slutprodukten; emellertid, smöret tjänar ett specifikt syfte. När du värmer bären öppnar proteinerna upp i strängar som blir trassliga och hjälper till att stabilisera bubblorna i ett skum. Att tillsätta smöret (ett fett) hjälper till att förhindra denna trassel, och minskar därför mängden skum ovanpå din sylt.

behöver blåbär pektin?

pektin är en naturlig fiber som finns i växtcellväggar och mest koncentrerade i fruktens hud. Det är vattenlösligt och binder med socker och fruktsyra för att bilda en gel., Pektinet är en nödvändig ingrediens i detta recept, eftersom det hjälper sylt att ställa in ordentligt. Pektinet förkortar också tillagningstiden, vilket resulterar i en fräschare blåbärsmak.

är blåbärssylt bra för dig?

som du kan se från ingrediensförteckningen finns det mycket socker i något syltrecept och därför bör denna behandling avnjutas i måttlighet. Blåbärssylt är en djup lila färg, tack vare alla antioxidanter, vitaminer och flavonoider i blåbär!, Även om det kan vara friskare att äta blåbär på egen hand, åtminstone vet du att du får några ytterligare fördelar när du slather den vackra hemlagad sylt ovanpå din morgon toast!

kan jag använda frysta blåbär för att göra denna sylt?

Jag rekommenderar bara att du använder färska, mogna blåbär för detta recept. De kommer att ha den bästa surheten och tanninerna för att ge sylt en mer komplex smak, och skinnen kommer att vara rätt konsistens. Frysta blåbär tenderar att vara grötigare och mer vattnig än färsk frukt när tinas, vilket sannolikt kommer att förändra konsistensen av din sylt.,

fler sätt att njuta av färska blåbär hemma:

• Easy Blueberry Muffins
• Blueberry Scones
• Banana Blueberry Smoothie
• Blueberry Bread
• whole wheat Banana Blueberry Muffins
• Blueberry buckle