kanske börjar du bara på en renätande resa, som vill laga mer mat hemma, men att köpa både en höghastighetsblandare och en matberedare på en gång är inte realistisk. Eller du värdesätter varje kvadrattum av diskutrymme och helt enkelt inte har plats för två nya apparater. Eller kanske du är som jag och verkligen önskar att du hade bara en apparat som kunde göra allt för att hålla saker minimala.
så, vad gör du?, Köper du en höghastighetsblandare eller en matberedare?
för att vara helt ärlig äger jag båda – en Vitamix-mixer och en Breville-matberedare. Jag älskar båda, men köpte inte heller. Vitamix var en gåva från min mans mormor och matprocessorn var en bröllopsgåva. Jag använder en av dem varje dag, och vissa dagar använder jag dem båda. Men om jag bara kunde behålla en av dessa apparater, skulle det vara Vitamix.,
medan det finns många likheter mellan dessa två apparater, har de strukturella skillnader för att göra dem unikt anpassade till specifika kulinariska uppgifter. Vilken som är bättre beror i slutändan på vad du vill använda den för.
I denna snabba recension bryter jag ner skillnaderna mellan en mixer vs matberedare, vad jag använder varje apparat för och varför jag tror att Vitamix är ett bättre val.,
skillnader mellan mixer vs Matberedare
jobbet för både blandare och matberedare är att lätta upp arbetsbelastningen och göra matberedningen enklare. Båda apparaterna använder blad och motorer för att utföra sina uppgifter, men de särskilda mekanismerna är olika.,
Blender
det finns fyra typer av blandare:
- höghastighetsblandare
- Standard (konventionell) blandare
- personlig (utrymmesbesparande) blandare
- nedsänkningsblandare
för enkelheten i denna översyn kommer jag bara att fokusera på höghastighetsblandare, speciellt Vitamix, som enligt Cooks illustrerade och Food Network är guldstandarden för blandare.,
motorn i en höghastighetsblandare är vanligtvis kraftfullare (har mer hästkrafter) än hos en matprocessor, vilket gör att knivarna kan snurra snabbt. Det är därför blandare kan uppnå den silkeslena konsistensen så karakteristisk för blandade livsmedel. Mixerblad är dock inte särskilt skarpa. Faktum är att de i grunden är trubbiga föremål-fortfarande vill du inte hålla handen där, men det som blandar upp är den kraftfulla motorn.,
bladet är fastsatt i en konformad Behållare. Denna konfiguration uppmuntrar innehållet i en mixer att falla mot mitten av behållaren och bilda en virvel i mitten.
Matberedare
en matberedare använder å andra sidan löstagbara ”ridged and razor-sharp” blad, vilket gör det möjligt för dem att skära igenom tjockare och mer betydande livsmedel., Bladen är större än de i en mixer och placerade på två olika höjder. Botten en skrapar basen och den högre en kotletter saker ovanifrån, avsedd för pulverisering fast mat i mindre bitar. Detta, plus tillsatsen av tillbehör som ett strimlarblad och skivskivor, gör det möjligt för en matprocessor att uppnå ett antal arbetsintensiva uppgifter.
skålen på en matberedare är platt och bred, idealisk för torrare ingredienser som kan snurra utåt.,
när du ska använda en höghastighetsblandare
blandning
Vitamix är en professionell höghastighetsblandare. om du går in i en smoothie bar eller ett kafé, kommer du sannolikt att hitta en Vitamix blender som gör drycken du fortsätter att komma tillbaka för. Den här maskinen kommer att pulverisera allt du lägger in i den.
en Vitamix-mixer vinner på alla klassiska blandningsuppgifter, såsom smoothies, växtmjölkar, soppor, såser, förband och puréer., Det är också bra för tjocka blandningar, såsom frysta desserter, isiga drycker, mutter smör, dips och sprider sig. Dess dominans kommer från kombinationen av den kraftfulla motorn, cirkulationen vortex och manipuleringen. Manipuleringen gör att du kan trycka ner ingredienserna utan att behöva stoppa maskinen, öppna locket och skrapa ner sidorna. Dessa funktioner är också det som gör Vitamix-maskiner bättre och mer mångsidiga än någon annan mixer på marknaden.
slipning
slipning av nötter, frön, baljväxter och korn till mjöl kan vara knepigt med en vanlig mixer., Du kanske kan faktiskt göra det, men det kommer att ta lång tid och lämna en hel del ”mjölig” konsistens som du måste sålla ut. Ännu viktigare är att de flesta blandare inte är utformade för slipning. Hårda korn och baljväxter kommer att tråkiga bladen och bära motorn ut snabbare än önskat.
det är därför Vitamix utvecklade en ”torr” behållare (48-ounce/1.4-liter och 32-ounce / 0.9-liter) med en bladdesign avsedd att mala korn, baljväxter och nötter., Bladen på den torra behållaren spränger ut och upp i motsats till Vitamix standard ”våt” behållare som blandar saker ihop. Ett annat sätt att tänka på det, bladen i den torra behållaren skapar en omvänd virvel, skjuter torra ingredienser bort från bladen för att förhindra packning.
krossning
kom ihåg att ha rakat is (aka snöbollar, snökottar) som barn? Samma konsistens som dot Glass-olika storlek, men små bitar av IS som alla håller ihop när de sätts i en enda behållare., Visst, du kan använda en rakad ismaskin för att göra snöbollar, men varför inte använda en Vitamix? Bara kasta i IS och blanda i några sekunder.
rakning och krossning av IS är inte en lätt uppgift för vanliga blandare. Blandare med lägre wattal kan hugga is, men inte blanda det. Lågkvalitativa blad kan skrapa isen, men inte krossa den. Så om du inte vill att din vanliga Blenders liv ska sluta, tänk klokt om det jobb du ger till din mixer.,
Obs: Vitamix instruktioner säger att lägga till vatten till din Is innan krossning men många tester och användare har inga problem att blanda is med en Vitamix utan vätska. Om du lägger till vatten med isen enligt anvisningarna, kan du behöva spänna ut vattnet efter krossning.
när du ska använda en matberedare
hugga, hacka, strimla, skära
en matberedare är det perfekta verktyget när du behöver något som kräver en stor mängd hackning, galler eller fragmentering., Tänk blomkål risotto (med blomkål fungerar som” ris ” del i risotto), coleslaw (med tunt skivad kål, morötter och lök), panering (med finhackade nötter och frön), eller till och med strimlad ost. Vitamixen kan också hugga, på ett sätt, men jag tycker att resultaten är mycket mer konsekventa i matprocessorn.
nu är något som Vitamix definitivt inte kan göra skivning. Matberedare har fördelen av justerbara skivskivor som gör att du kan jämnt skiva och riva ingredienser., Ditt enda jobb är att se till att du har rätt bilaga på plats. Jag använder dessa skivor för att skära potatis i pommes frites, betor och jams i skivor för chips och lök i ringar. Det är enkelt, snabbt och effektivt. Detta är hur kockar och kockar i restaurangkök veva ut högsta kvalitet mat på rekordtid.
knådning
medan blandare fungerar vackert för konditorivaror i behov av luftning, heartier degar som de som krävs för bröd, pajskorpor och kex uppnå sin robusta konsistens tack vare bladen på en matberedare., Naturligtvis, om du har ett Kökaid mixer, kommer du förmodligen föredrar att för storleken på skålen. Men din matberedare kan helt knäda din deg för nästan allt du vill baka.
vill du göra färsk pastadeg? En matberedare kan hantera det också med fördelen att avsevärt skära ner på prep-tiden.
blanda
matprocessorer lyser när du behöver blanda (blanda) något men vill inte att resultatet ska vara helt slät., Detta inkluderar saker som pesto, chunky salsa, hemlagade energibollar, snackbarer, råpajskorpor, kakdeg etc.
råa desserter är faktiskt den främsta anledningen till att jag ville ha en matberedare. Att blanda nötter och datum i energibollar händer bara inte i en mixer. Det gör det faktiskt, vilket är där saker börjar överlappa lite …
Crossover mellan Blender vs Food Processor
I många fall kan en höghastighetsblandare användas som matberedare och vice versa.,
genom att använda lägre hastigheter kan en Vitamix lämna textur i saker som pesto och salsa. Pulsfunktionen gör att du kan göra råa skorpor och energibollar. Den torra behållaren är utmärkt för knådning av deg. Även hugga är möjligt i Vitamix-helt enkelt lägga till stora bitar av grönsaker och tillräckligt med vatten för att flyta bitar av bladen (vattnet kommer att cirkulera grönsakerna förbi bladen och hålla dem från att fastna), blanda, och sedan tömma grönsakerna med ett durkslag.,
en matberedare kan enkelt hantera förband, såser, dips, spreads, frysta desserter och mutter smör. Om du låter din matberedare springa tillräckligt länge kan du till och med få smidiga resultat (men inte lika smidigt som om du använde en höghastighetsblandare). Att göra mjöl av hela korn och baljväxter är genomförbart i en matberedare men inte idealisk eftersom de hårda kornen och baljväxterna så småningom kommer att bli tråkiga och kan potentiellt skada det skarpa bladet. Detsamma gäller för att krossa is.,
som du kan se i diagrammet nedan finns det en stor mängd crossover mellan de två apparaterna. Men de båda utmärker sig vid olika uppgifter.
Vitamix vs Matberedare
så vilken apparat är rätt för dig?
enkelt uttryckt är en mixer ett bättre alternativ för föremål med mycket vätska, som smoothies och soppor. En matberedare är bäst lämpad för livsmedel som är huvudsakligen fasta och kräver mer arbetsintensiv hantering, såsom hugga och skivning., Men eftersom linjen mellan matberedare och blender har blandat, kan du hitta avancerade apparater som hanterar båda uppgifterna beundransvärt.
så, varför skulle jag personligen välja Vitamix vs matprocessorn? Jag gör ca 14 smoothies i veckan (Jag älskar smoothies till frukost och mina barn väljer smoothies för deras eftermiddagsmat). Puréer och blandade soppor finns på en daglig meny (min son är bara 1 år gammal)., Jag maler mitt eget mjöl (bovete, quinoa, kikärter och mandel är förmodligen de vanligaste) och gör en mängd mutter butters som du inte ens kan hitta i affären. Detsamma gäller för nöt mjölk (prova hemlagad mandel-hasselnöt mjölk om du någonsin får en chans). Det faktum att Vitamix i huvudsak betalar för sig själv på ett år (vem skulle inte vilja spara $3,100/år bara genom att använda Vitamix), gör den här mixern till en tydlig vinnare för mig.,
matberedaren? Ja, det är trevligt. Det gör måltid prep en bris, men jag kunde alltid använda en vass kniv och en mandolin istället.
det här inlägget skapades i samarbete med Vitamix (ett varumärke som jag har älskat och använt i flera år) och innehåller affiliate länkar. Alla tankar och åsikter är mina egna.
