Good Mood

Lima, Peru

• den bästa restaurangen i Sydamerika 2019

en presentation av färg och mångfald från hela Peru

på passet

Virgilio Martínez och Pía León

vad gör det speciellt: kockar Virgilio Martínez och Pía Leóns flaggskeppsrestaurang är en helgedom till allt som är peruansk, inklusive många ingredienser som sällan serveras någon annanstans., Make-and-wife-teamet har rest landets längd och bredd i flera år för att få intressanta och unika produkter från land, hav och berg.

på menyn: Martínez och León gillar att leka med de många sorterna av majs, potatis och mycket mer obskyra produkter som erbjuds av Perus väldigt biologiska landskap. Klassiker inkluderar mark av majs och extrema stammar, med nyare rätter som vatten i Nanay med piranha fisk serveras i en hel, skarp-tand-fyllda piranha Huvud., Menyn utforskar varje höjd, från 20m under havsnivån till 4,100 meter över den, i 17 + kurser.

Central familj: man och hustru laget gifte sig fyra dagar efter prisutdelningen för världens 50 bästa restauranger i 2013, där de firade Centrals första framträdande på listan. León Driver köket dag till dag medan Martínez fortfarande övervakar menyn. Paret kör tillsammans, arbetar tillsammans och reser tillsammans, ofta på jakt efter nya ingredienser med Martínezs syster Malena.,

Andra satsningar: Central har kvar sitt ursprungliga läge i stadsdelen Miraflores i Lima för ett nytt hem i arty Barranco grannskapet, där Malena Martínez kommer att köra deras Mater Iniciativa forskningsprojekt från en större bas. León öppnade sin första solorestaurang, Kjolle, i 2018 på samma plats. Tidigare i 2018 öppnade laget Mil restaurant i Cusco och de har nu sina sevärdheter på ett projekt i Amazonas i slutet av 2019. Titta på det här utrymmet.

kontakta