bortsett från bánh mì är pH, den andra smash hit som sätter vietnamesiska köket på kartan i Amerika och runt om i världen. Det är en ödmjuk soppa som använder prisvärda ingredienser och gör dem till en smakfull och aromatisk matklammer.
detta är något jag växte upp äta som barn hemma, och på Ph-restaurangen mina föräldrar ägde., Efter att ha flyttat ut besökte jag många restauranger, men bara ett fåtal som specialiserar sig på kyckling (pH gà) i Little Saigon, men ingenting slår ett anpassat hem kyckling pH recept och påminns om mammas matlagning.
på min föräldrars restaurang, och jag slår vad om att samma sak gäller vid andra, kvalitet offras för kommersiell lönsamhet; detta kan innebära att du använder mindre kyckling och mer MSG för att öka smaken. Det är därför jag är osannolikt att någonsin hitta Ph-13 som smakar bättre än Mommas hemlagade recept här.,
att göra pH är lika enkelt som andra kycklingnudelsoppa (som min gà eller súp nui gà), förutom med en twist på kryddor och aromater. Naturligtvis har du en massa vietnamesiska örter som par med denna soppa som många andra vietnamesiska rätter. För den här har vi böngroddar (jag gillar det blancherade), Thai basil, ngo gai, citron och färska chiles.
buljongen
vissa säger att en klar buljong är en viktig kvalitet i pH, men min mamma säger att det inte nödvändigtvis spelar någon roll. Smak är det viktiga., För mig slår en något grumlig buljong med mördarsmak en klar, felaktigt gjord soppa ändå. Klarhet är en trevlig bonus, men inte avgörande.
kryddor och aromatiker
det viktiga är de aromatiker och kryddor som du lägger till i din buljong för att skapa det kännetecknar pH-smaken. Rostning av ingefära och lök intensifierar smaken genom maillard-reaktionen. Star anise pod är den viktigaste kryddan som gör att pH Patriot sticker ut från andra soppor, och omedelbart igenkännlig som ph.,
kycklingen
Jag brukade bara ät skinless vitt kött som barn och slutligen kom till mina sinnen efter college–Dark fattier kycklingkött är där det är på. Det är också viktigt att använda god kvalitet (organiskt om möjligt), kyckling för detta recept. Jag rekommenderar att skära eller strimla kycklingen för lätt att äta.,
hur man korrekt äter pH
det har varit en del kontroverser om ”rätt” sätt att äta pH, är det okej att lägga till hoisin och Sriracha? Vissa noterar att tillsatsen av dessa såser i ph. d. orsakas av kommersialisering av (mindre smakrik) etnisk mat i amerikanska restauranger, eller svårigheter att hitta färska traditionella vietnamesiska ingredienser, vilket ger ph.d. en mer autentisk smak, i Amerika.
jag anser att människor får göra vad de vill med sin egen mat., För mig gillar jag att smaka på buljongen som det var tänkt att smakas och doppa skivor kött i en bricka hoisin och Sriracha på sidan. Fortfarande få såsen punch ibland, och få buljongen hur det var tänkt att vara.
om du vill ha extra hjälp att lära sig att äta med ätpinnar, kan du också kolla in denna enkla chopstick handledning.
vad är pH?
ph är en Vietnamesisk nudelsoppa som är gjord med tunna risnudlar, olika typer av kött som kyckling eller brisket, böngroddar och en handfull örter.
är kyckling pH friskare?,
Kycklingfläkten är ganska hälsosam om du använder minimalt bearbetade ingredienser, massor av hälsosamma aromater, kryddor, örter och grönsaker. Du kan göra det ännu friskare genom att välja smalare kött och undvika bearbetade doppning såser också.
hur smakar det med kyckling?
Kycklingfrigör liknar sin amerikanska kusin kycklingsoppa; det är tröstande, fyllning, men har en annan blandning av aromater och kryddor. Denna soppa smakar fräschare eftersom grönsakerna och örterna inte stuvas, utan istället läggs in strax före servering.,
andra läckra kycklingsoppa att prova
- Cháo gà (Vietnamesisk kyckling ris gröt / Congee)
- Bún Thang – Vietnamesisk nudelsoppa med kyckling, fläsk, & ägg
- vietnamesiska kyckling nudelsoppa recept (Súp Nui gà)
pH gà recept (Vietnamesiskt kyckling pH)
Bruksanvisningen
Aromater och kryddor
-
På en plåt, grilla aromater i mitten rack i en ugn vid 375°F 400°F för 15-30 minuter eller tills det är mörkt brun, men inte svarta.,
-
Vik kryddorna i folie och Baka 350°F i 5 minuter (eller stek på en panna medium värme tills lätt brunad och aromatisk).
Ph gà
-
Lägg till aromater, kryddor och alla soppingredienser i en stor lagerkruka och koka på hög värme. När den träffar en koka, sänka värmen för att hålla en låg koka och koka kycklingen i 25-40 minuter tills kycklingen kokas hela vägen igenom., Du kan använda en termometer för att se till att den inre temperaturen läser 165°F (eller juicerna är klara när du skär i den djupaste delen av kycklingen).
-
ta bort kycklingen när den är klar och skölj under kallt vatten i en minut för att svalna. Detta förhindrar att kycklingen blir mörk. När kycklingen har svalnat, strimla köttet i bitar av bitstorlek.
-
koka risnudlarna enligt paketets instruktioner bara innan du är redo att servera den., Matlagning nudlarna brukar ta ca 5 minuter efter kokning av vattnet.
-
för att montera, börja med att portionera nudlarna i en skål och lägg sedan till soppan, strimlad kyckling och tillbehör på toppen. Proportionerna av hela detta recept är rent personlig, men kolla bilderna som en guide.,>
Nutrition Facts
Calories: 588kcal | Carbohydrates: 72g | Protein: 27g | Fat: 20g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 95mg | Sodium: 3167mg | Potassium: 351mg | Fiber: 3g | Sugar: 6g | Vitamin A: 178IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 77mg | Iron: 2mgCourse: SoupCuisine: VietnameseKeyword: Chicken Pho, Vietnamese SoupDid you cook this recipe?,Tag @HungryHuy or #hungryhuy–I’d love to see it!
Like this recipe? Subscribe to my newsletter!
