om du är nyfiken, som jag, och har någonsin undrat varför två saker som till synes liknar corned beef och pastrami ges olika namn, har du tur. Efter mer tid att forska än jag skulle vilja erkänna, jag har kunnat fullt ut undersöka corned beef vs pastrami och vad som gör dem så olika.
Vi kommer att utforska skillnaderna mellan fem olika kategorier, så att du kan få hela bilden., Dessa kategorier är: typ av kött, förberedelse, smak, näring och användning. Nu sätter vi igång.
typ av kött
Corned beef är ganska självförklarande. Den är gjord av nötkött. Specifikt är det vanligtvis en brisket eller rund skärning av nötkött. Om du inte har någon aning om vad det betyder läs detta.
å andra sidan kan pastrami tillverkas av nötkött, men kan också tillverkas av fläsk, fårkött eller kalkon. När den är gjord av ett snitt av brisket, är det vanligtvis från naveländen.,
förberedelse
Corned beef och pastrami är båda härdade styckningsdelar av kött. Detta innebär att salt används för att bevara köttet, vilket tillskriver de vansinniga halterna av natrium som de båda innehåller. Vi ber om det senare. Salthärdning kan antingen vara torr eller våt, men de kött som undersöks är båda vanligtvis våta härdade i en saltvattenlösning eller saltlösning., För corned beef kallas kornen av bergsalt som används i saltlösningen ”korn” av salt, vilket ger corned beef sitt namn.
i båda dessa fall, när köttet är salthärdat, dras fukten ut ur det, vilket gör att det kan bevaras och hållas längre än färskt kött.
låt oss hypotetiskt säga att du botade två stycken identiska brisket i exakt samma saltlösning för exakt samma tid som de skulle vara ganska lika, eller hur? Rättighet.
så här spelar skillnaden mellan corned beef och pastrami in., Efter härdning är pastrami vanligtvis belagd i en torr gnidning av kryddor innan den röks. Å andra sidan kokas corned beef.
för att bryta ner det, har pastrami ett mer varierat utbud av smaker på grund av den torra gnidningen och är lite torrare på grund av att den är rökt. Corned beef är vanligtvis juicier från att kokas, och är också saltare. Dessutom är corned beef i allmänhet skivad tunnare än pastrami.
Nutrition
i en jämförelse som tidigare gjorts, per portionsstorlek (3.5 ounces för varje) är det verkligen svårt att berätta om näringsfaktan hos en är bättre än den andra., De är ganska lika så långt som kalorier, fett och protein går. Kolesterol och natrium är där kasta upp uppstår. Corned beef har mindre kolesterol (fortfarande 47 mg per portion jämfört med 68 mg för pastrami). När det gäller natrium har pastrami 885 mg medan corned beef har 935 mg.
så om du ska välja en över den andra, är näring förmodligen inte skäl att basera ditt beslut på.
användning
många människor associerade corned beef antingen med St Patrick ’ s Day eller med en judisk deli., Smithsonian Magazine skrev om ursprunget till corned beef och avslöjade att ” vad vi tycker om idag som Irländskt corned beef är faktiskt Judiskt corned beef kastat i en kruka med kål och potatis. Den kan användas i en Reuben sandwich (eller Rubens barn Crunchwrap Högsta), eller i corned beef hash.”
Pastrami kan också användas för smörgåsar. Även om en sann Reuben är gjord av corned beef.
När det gäller corned beef vs pastrami är skillnaden i typ av kött, kryddor och matlagningsmetoder. Så medan de ser nästan identiska, det finns mer än möter ögat.
