Dakjuk är en koreansk kyckling ris gröt maträtt som är gjord med kyckling ben buljong och ris. Det serveras vanligtvis i slutet av en Baeksuk måltid men kan också avnjutas separat. Detta är en maträtt som är nära och kära till mitt hjärta eftersom det för mig tillbaka till min barndom dagar när min pappa brukade laga mat för oss på helgerna.,❤️ Glutenfri
dakjuk (kyckling gröt) påminner mig alltid om min pappa. Det är en av de rätter som tar upp de mest glada minnena av barndomen. På sommarhelger när jag var liten hade vår familj en mycket privat plats i vår pappas gård (Läs mer om det här).
bland vackra och majestätiska tallar fanns det denna dolda bäck … där vattnet var kristallklart och isigt kallt., Min far byggde en liten damm för att skapa en liten pool för oss att spela in och även en Wondumak (en hydda med Öppna sidor som byggdes mestadels som en viloplats för bönder) som byggdes på en betongbro suspenderad över bäcken.
vi tog tupplurar i stugan och hade de mest fantastiska måltiderna. Vi hade också en traditionell koreansk vedeldad lera spis (아궁이 Agungi) där min pappa gjorde de mest fantastiska livsmedel., Jag önskar att jag hade en bild men jag gör inte…
våra måltider var inte fantastiskt eftersom maten var Michelin star-värdig men eftersom det var bara riktigt smaskiga mat som min far tillagade med mycket kärlek ❤️. Också, eftersom det gjorde mig sååå glad att se honom så glad. Du vet säkert vad jag menar.. kom ihåg hur glad du kände när du såg dina föräldrar vara så nöjda med någonting??
den roliga historien bakom denna Dakjuk är att jag var tvungen att fråga min mamma och äldre systrar om hur man gör min fars Dak juk. Varje person kom bara ihåg delar av skålen men ingen person hade hela receptet., Så jag pusslade ihop alla olika delar och kom med detta recept med min matlagning erfarenhet och smak minne (ja, jag kan fortfarande komma ihåg hur skålen smakar från 40 för några år sedan).
jag var inte säker på om jag kunde göra det men pojke, jag gjorde det!!!
Jag har velat återskapa smakerna under en tid nu och den här gången var jag fast besluten att få det rätt. Du kan säga, hej, kycklinggröt är kycklinggröt – bara kycklingbuljong och ris, eller hur?
Noo… snälla tro mig när jag säger att den här är speciell..
BTW, här är ett bra inlägg på hälsofördelarna med benlager.,
Tips för perfekt Dakjuk
- använd hemlagad kycklingbuljong med överbliven slaktkropp för bästa resultat. Om du kan, laga mat och njuta av Baeksuk (hela kycklingsoppa) – (Instant pot version) innan dakjuk, detta fungerar bäst. Ersätt ben-i ben eller bröst istället för en hel kyckling.
- ersätt konserverad låg natrium kycklingbuljong med lite tillsatt kycklingbröst kött om du inte har ben-In kött.
- krossa ben för extra smakrik benbuljong men inte helt krossa det, precis tillräckligt för att knäcka den öppen., Helt krossning det kommer att resultera i små benfragment som inte skulle vara trevligt att äta.
- använd kortkornigt ris. Medium eller långkornigt ris kommer inte att ha tillräcklig klibbighet för att producera denna koreanska stilgröt.
- snurra i ett slagen ägg i slutet för extra protein och smak.
- när du lagar gröt i Snabbkruken, fyll inte potten mer än 1/2 sätt. Också, när du släpper trycket efter matlagning soppa, kommer det splatter mycket så det är bäst att täcka ventilen med en tung kökshandduk för att förhindra att röra upp hela ditt kök.,
- använd Rotisserie Chicken – jag har nu haft ett par läsare kommentar om att använda överblivna Costco rotisserie kyckling (eller någon annan rotisserie kyckling kommer att fungera Jag är säker) för att göra detta recept och de älskade det! Prova nästa gång du har lite överbliven stekt kyckling.
steg-för-steg-instruktioner (inkluderar IP-recept)
- Blötlägg kortkornigt ris i 3o minuter till 1 timme och dränera. Hoppa över detta steg om du lagar mat i tryckkokaren.,
- koka hela kyckling (cornish höna fungerar bra för mindre mängder) på stovetop – 40 minuter (stovetop recept) och här är omedelbar potten recept. Njut av lite kycklingsoppa med ris och spara sedan överbliven soppa för nästa steg. Du behöver 2 till 3 koppar buljong för 2 portioner.
- riva köttet av kycklingbenen och lägg åt sidan. Grovt hacka köttet i kuber. Köttet kommer att läggas till i slutet.,
krossning av ben för kycklingbensbuljong - krossa änden av benben, det gemensamma området, med sidan av en kniv så att märgen exponeras! Detta är den speciella delen om detta dakjuk recept-det ger en sådan underbar djup smak.
kycklingben i kruka med buljong för att göra benbuljong - i potten, tillsätt kycklingbuljong, slaktkropp och krossade ben., Lägg buljong (använd mer för stovetop och mindre för omedelbar potten – kontrollera recept kort).
- spis topp – lock med lock, koka upp och låt sjuda i 30 minuter. Instant Pot-Lock Lock, Lås ventil och koka 7 minuter lågt tryck i Soppfunktion. Naturlig frisättning eller vänta 10 minuter och snabbkoppling (släppventil).
- Stambuljong genom en sikt för att avlägsna ben. Kassera ben. Lägg buljong åt sidan.,
enkel kycklingbuljong (vänster) och benbuljong (höger) titta på skillnaden i benbuljong vs vanlig hemlagad Baeksuk buljong i ovanstående bild. Även visuellt ser rätt benbuljong tjockare ut och smaken och lägger till stort djup av smak till min pappas koreanska Kycklingrisgröt.
- spis topp-i samma kruka, tillsätt en virvel av sesamolja, saute indränkt ris i 1-2 minuter tills väl belagd och något genomskinlig. Tillsätt buljong till ris., Täck locket och koka sedan sjuda i 15-20 minuter tills riset har absorberat all vätska och kokas efter eget tycke. Om du vill att din Dakjuk ska vara riktigt mjuk kan du laga den längre med mer buljong tillsatt. Rör ibland för att säkerställa att det inte finns något ris som klibbar på botten av posten.
blötläggt ris i potten för att tillagas – ok att ha lite kött där… det är faktiskt några brosk Instant Pot – lägg sesamolja i potten och tillsätt ris., Rör om och koka ris tills det är något genomskinligt med SAUTE-funktionen i 1-2 minuter. Lägg till benbuljong. Täcklock, lås ventil och ställ gröt 10 minuter. Naturlig frisättning i 5 minuter sedan snabb frisättning genom att tvinga ventilen öppna och låta ånga ventilera.
ris kokt i Snabbkruka efter 20 min gröt funktion - medan ris är matlagning, hacka grön lök, perillablad och vitlök. Jag hoppas att du har perilla.. detta gör verkligen denna maträtt. Lägg åt sidan för toppning senare.,
- lägg nu köttet från 3, blanda och simma på stovetop (för omedelbar Kruka, Ställ in Saute-funktionen i 1 min) bara några minuter på stovetop så köttet värms upp men behöver inte laga det igen.
kycklingkött på risgröt
hur man serverar Dakjuk
servera denna underbara juk med god kvalitet havssalt eller sojasås. Låt människor krydda efter smak vid bordet., Sojasås ska inte hällas på hela skålen, men en liten bit är att spooned på gröt för bara ett par skedar. Och du upprepar. Topp med gröna lök, perillablad och sesamfrön eller perillafrön.
servering/lagring/uppvärmning förslag
- servera omedelbart varm från potten för bästa smak. Servera med lite god kvalitet havssalt och svartpeppar., Om du låter det här sitta ett tag, kommer riset att absorbera vätskan och du kommer att ha en pasty juk – vilket är OK om du inte har något emot texturen men jag föredrar att äta den direkt.
- lagra rester i kylskåpet i upp till 3-4 dagar. Tillsätt lite mer vatten när du värmer upp. Frysning kommer också att fungera.
- salt inte gröt tills det är klart att äta. Salt gör att riset sönderfaller över tiden.,
ha en Baeksuk och Dakjuk middagsfest
gör Bakesuk efter min stovetop eller Instant Pot recept. Koka inte ris och njut av bara kycklingköttet först med lite Buchu jeon (chive pancake) eller Hobak Jeon. Och några underbara Kimchi. När du känner att du är typ av gjort äta köttet, riva av det återstående köttet från benen, krossa benen och följ detta recept för att göra gröt., Avsluta din måltid med denna underbara gröt och din mage och familj blir väldigt glad.
substitutioner
om du inte har en hel kyckling eller inte har tid, sub konserverad kycklingbuljong och kycklingbröst men det smakar inte lika bra som att göra din egen benbuljong. Om du kan, laga lite ben-i ben eller bröst i konserverad kycklingbuljong igen för att förbättra smaken av buljongen. Eftersom denna maträtt handlar om kycklingbensbuljongen.
kan inte få Perillablad? Prova med några koriander, ssukat (krysantemum blad/Krona prästkragar) eller ens basilika., Det är den extra örtsmak som gör det extra gott.
bo bra, alla!
var försiktig,
xoxo ❤️
JinJoo
☆ har du gjort detta recept? Jag hoppas att du kan ge mig en 5 stjärnor nedan!instagram facebook facebook, PINTEREST och INSTAGRAM eller gå med i min FACEBOOK-grupp för att se, fråga och dela allt om koreansk mat med andra precis som du!
Du kan också följa mig på YouTube, FACEBOOK, PINTEREST och INSTAGRAM eller gå med i min FACEBOOK-grupp för att se, fråga och dela allt om koreansk mat med andra precis som du!
Följ med på sociala För mer koreanska recept inspiration!,
Dak Juk (Kycklinggröt) – innehåller Snabbpottrecept
▢ 1 cornish höna eller kyckling kadaver (överbliven från Baeksuk recept)
instruktioner
-
tvätta och blöt ris i vatten i 30 min. Töm och lägg åt sidan.
gör kyckling ben lager eller Baeksuk
-
koka hela kyckling (cornish höna fungerar bra för mindre mängder) på stovetop – 40 minuter (spis top Recept). Njut av lite kycklingsoppa med ris och spara sedan överbliven soppa för nästa steg. Du behöver 3 koppar buljong minimum för 2 portioner.,
-
Riv kött från kycklingbenen och lägg åt sidan. Grovt hacka köttet i kuber. Köttet kommer att läggas till i slutet.
-
krossa änden av benben, det gemensamma området, med sidan av en kniv så att märgen exponeras! Detta är den speciella delen om detta recept-det ger en så underbar djup smak.,
vanlig spis
-
i potten, lägg till krossade kycklingben/slaktkropp och buljong och koka sedan i 30 minuter.
-
medan buljong kokas, rengör Perilla och gröna lökar. Skiv Perillablad i tunna remsor, hugga gröna lök.
-
skär också kycklingköttet (separerat från ben) i steg 3 i kuber.,
-
när benbuljong är klar, stam för att ta bort alla benbitar. Kassera ben. Denna benbuljong blir rikare och mer smakfull än vanlig kycklingbuljong som du kan se på bilden.
-
lägg i sesamolja och blötläggt ris i grytan. Vrid värmen till medium och rör om ris så att det blir jämnt belagt och även delvis kokt. Gör detta tills riset blir något genomskinligt. I 1-2 minuter.,
-
till potten med ris, tillsätt kycklingbensbuljong. Koka upp och sedan sänka värmen till medium låg och låt sjuda i 15-17 minuter. Håll det delvis täckt med lock och rör ofta så att saker blir kokta jämnt.
-
när riset är kokt, tillsätt kycklingkött (och vitlök om du vill), rör om och fortsätt simma i 3 minuter. Nu är du klar! Följ plätering och servering instruktioner i slutet.,
för Snabbkruka
-
du behöver inte suga ris. Skölj och dränera.
-
koka hela kycklingen – gör Baeksuk i omedelbar potten i 18 min – Instant potten recept. Njut av en måltid med kycklingsoppa och ris. Spara rester och buljong. Du behöver 2 1/4 kopp benbuljong för 1/2 kopp ris.
-
gå igenom stegen i spisens övre recept ovan för att ta bort kycklingkött från ben och sedan krossa ben., Till omedelbar potten, lägg tillbaka kyckling buljong bara, krossade ben, stäng locket och ventilen, Välj Manuell lågt tryck i 7 min. Naturlig frisättning för 10 min sedan öppen.
-
medan buljong kokas, rengör Perilla och gröna lökar. Skiv Perillablad i tunna remsor, hugga gröna lök. Om du gillar färsk vitlök, hugga lite vitlök och Lägg till som toppning vid servering. Eller laga det tillsammans med köttet efter att riset är kokt.
-
stam benbuljong och kassera ben.,
-
valfritt – till potten, tillsätt sesamolja till potten, tillsätt ris och fräs i 1-2 min.
-
till ris i potten, tillsätt benbuljong och stäng locket, ventilera och koka i 10 min gröt funktion. Naturlig frisättning i 5 min sedan Snabbkoppling för att öppna locket. Ris ska vara trevligt och mycket mjukt kokt men har fortfarande sin form.
-
till kokt risgröt, tillsätt kycklingkött, rör om och fortsätt simma på SAUTE-funktionen högt i 3 minuter med locket öppet. Nu är du klar!,
plätering och servering (för både vanligt och IP-recept)
-
strax före servering, medan det fortfarande är varmt, lägg till perillablad, gröna lökar och hackad vitlök som garnering. Om du inte är ett fan av rå vitlök, kan du lägga vitlök med köttet i ovanstående steg till lighlty cook vitlök för en mildare vitlök smak.
-
krydda med salt och peppar vid bordet. Strö seasme frön eller perilla frön för extra smak., Aldrig Pre-season juk med salt om det inte kommer att ätas direkt eftersom ris kommer att sönderfalla om du lämnar det för länge med salt i den.
Tips& anmärkningar:
- denna gröt görs bäst efter att ha njutit av en Baeksuk (koreanska kycklingsoppa) recept och använda överbliven buljong, slaktkropp och kött från den.
- för omedelbar potten, jag hoppade över steget sauteeing ris i sesamolja mestadels för enkelhetens skull eftersom det tar några minuter för IP att värma upp för saute., Men om du kan, fräs ris i sesamolja först innan du lägger buljong för att göra gröt. Det kommer att lägga till lite extra nutty smak.
- Salt och gröt-inte krydda juk med salt om du inte kommer att äta det direkt och allt. Om du saltar gröt och lämnar det, börjar riset sönderfalla.
- substitutioner – om du inte har en hel kyckling eller inte har tid, sub konserverad kycklingbuljong och kycklingbröst men det kommer inte att smaka lika bra som att göra din egen benbuljong., Om du kan, laga lite ben-i ben eller bröst i konserverad kycklingbuljong igen för att förbättra smaken av buljongen. Eftersom denna maträtt handlar om kycklingbensbuljongen.
- Förvaring – Förvara dakjuk i kylskåp upp till 4 dagar. frys för längre lagring.,ated Fat: 9g (56%)| Cholesterol: 227mg (76%)| Sodium: 211mg (9%)| Potassium: 805mg (23%)| Fiber: 2g (8%)| Sugar: 1g (1%)| Vitamin A: 363IU (7%)| Vitamin C: 4mg (5%)| Calcium: 48mg (5%)| Iron: 5mg (28%)
