Med tanke på att du kan köpa kombucha på de flesta bensinstationer och drogbutiker dessa dagar, är det säkert att säga den bubbliga fermenterade drycken har officiellt överskridit ”trend” status. Visst, det erbjuder fördelarna med probiotika-men det är också helt enkelt gott och värt att dricka för smaken ensam.,
i allmänhet är kombucha gjord genom att fermentera te med en SCOBY (en blandad kultur av jäst och bakterier) och lite socker (som matar bakterierna och startar jäsningsprocessen), förklarar dietist Stephanie Clarke, RD, delägare i C&J Nutrition i New York City. Resultatet är en söt, syrlig, brusande dryck fylld med probiotika, de fördelaktiga bakterierna som förbättrar tarmhälsan. (Även om hur mycket probiotika gör det i varje flaska fortfarande oklart.)
saken är, inte alla kombucha varumärken skapas lika., ”Kombucha varumärken är mycket olika, säger Clarke. ”Allt från ingredienser som används till den faktiska jäsnings-och tappningsprocessen kan variera.”
vissa märken pastöriseras till exempel för att kontrollera restalkoholhalten i kombucha (Japp, det innehåller vanligtvis spårmängder av sprit!), Säger Clarke. Detta kan dock faktiskt förstöra probiotika.
under tiden ”fuskar” andra märken genom att tillsätta karbonering—istället för att låta dessa bubblor bildas naturligt—för att förkorta jäsningstiden, vilket också skär tillbaka på probiotika.,
”vissa märken lägger också till socker efter jäsning, istället för att bara tillsätta sockret som behövs för att faktiskt jäsa teet, vilket ger en sötare, högre socker kombucha, säger Clarke. Andra lägger till naturliga fruktjuicer, naturliga smaker eller sötningsmedel (som stevia) för att lägga till smak och sötma.
”alla dessa faktorer kan påverka dryckets övergripande smak, äkthet och näring”, säger Clarke. Medan vissa tilläggsliknande fruktjuicer, ingefära eller gurkmeja—kan lägga till sina egna hälsofördelar till drycken, förringar andra—särskilt tillsatt socker—det., ”Jag rekommenderar inte mer än nio gram socker per åtta uns servering”, säger Clarke.
få din fermentation fix med följande 10 kombucha varumärken, Alla rekommenderas av Clarke.
